Фаршированные котлеты с яйцами / Шотландские яйца

Обычно я готовлю эти фаршированные яйца, когда у меня есть гости или когда я хочу что-то необычное на закуску. В первый раз я сделала их на Рождество, они хорошо смотрелись на блюде и были одними из первых, которые исчезли. Я попробовала несколько вариантов, но для начинки остановилась на комбинации мяса, натертых овощей и зелени. Если я хочу что-то попроще, использую только мясо с приправами. Чаще всего я разрезаю их на четвертинки, особенно когда ставлю рядом с другими закусками. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20-25 минут Время запекания: 35 минут Порции: 7 фаршированных яиц Сложность: средняя Тип рецепта: закуска/праздничный стол Ингредиенты 7 яиц 600 г фарша (смешанное свинина и говядина) 1 средний картофель 1 морковь 1 сырое яйцо 1 маленькая луковица 1-2 зубчика чеснока (по желанию, для аромата) соль и перец по вкусу нарезанная зелень петрушки 2 столовые ложки панировочных сухарей Для панировки: 1 сырое яйцо 2 чайные ложки горчицы с перцем панировочные сухари мука (для обсыпки вареных яиц) Способ приготовления 1. Положите яйца вариться в холодную воду. С момента закипания воды варите их 7-8 минут, чтобы они были твердыми. 2. Выньте сваренные яйца из воды и сразу положите в холодную воду на 1-2 минуты, затем очистите их. 3. Картофель и морковь натрите на мелкой терке и хорошо отожмите от жидкости. 4. Лук и чеснок мелко нарежьте. 5. В большой миске смешайте фарш, натертый и отжатый картофель и морковь, лук, чеснок, сырое яйцо, соль, перец и нарезанную петрушку. 6. Хорошо перемешайте, затем добавьте 2 столовые ложки панировочных сухарей и снова перемешайте, пока не получите однородную массу. 7. Разделите мясную массу на 7 равных частей. 8. Подготовьте 3 тарелки: одну с мукой, одну с взбитым яйцом, смешанным с горчицей, и одну с панировочными сухарями. 9. Возьмите каждое вареное яйцо, обваляйте его в муке, затем положите на кусочек мясной массы, расправленной на ладони. Оберните яйцо полностью мясом, формируя равномерную оболочку. 10. Обваляйте каждую котлету сначала в взбитом яйце с горчицей, затем в панировочных сухарях. 11. Выложите фаршированные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. 12. Запекайте в духовке при 180°C примерно 35 минут, пока они не подрумянятся. 13. После запекания дайте им немного остыть, прежде чем нарезать. Их можно подавать горячими или холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что я могу приготовить все заранее, а котлеты хорошо хранятся в холодильнике. Они сытные и эффектные на блюде, а ингредиенты простые и легко доступные. Их легко адаптировать в зависимости от того, что есть дома, особенно для начинки. Рецепт не требует жарки, что, на мой взгляд, является преимуществом, особенно на праздничном столе, когда уже достаточно тяжелых блюд. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы желток оказался в центре, попробуйте использовать яйца комнатной температуры и слегка вращать их во время варки. Хорошо отожмите картофель и морковь, иначе мясо будет слишком влажным, и его будет труднее формировать. Не перегружайте противень; оставляйте пространство между котлетами, чтобы они подрумянились со всех сторон. Замены Вы можете использовать только фарш и приправы, без овощей, если хотите более классический вариант шотландских яиц. Можно использовать куриное мясо, но слой должен быть немного толще, чтобы не пересохнуть. Для безглютенового варианта можно исключить панировочные сухари и муку, используя специальные альтернативы. Вариации Можно добавить различные травы или даже немного тертого сыра в мясную массу для другого вкуса. Если хотите хрустящую корочку, котлеты можно быстро обжарить в масле перед запеканием, но я избегаю этого этапа. Яйца могут быть перепелиными для мини-версии, адаптируя время варки и запекания. Идеи для подачи Фаршированные яйца можно подавать как закуску, нарезанными на четвертинки или ломтики, рядом с другими закусками. Они хороши и горячими, с простой гарниром из картофеля или риса, но чаще всего я ставлю их на блюдо на праздничные столы. Если останутся, их можно взять с собой на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли приготовить заранее? Да, вы можете приготовить котлеты за день до. Храните их в холодильнике и нарезайте прямо перед подачей. 2. Если у меня нет панировочных сухарей, чем их можно заменить? Вы можете использовать измельченные кукурузные хлопья или сухарики, перемолотые в блендере. 3. Что делать, если масса прилипает к рукам? Смочите руки холодной водой перед формированием каждой котлеты. 4. Могу ли я использовать только говядину или только свинину? Да, но текстура и вкус будут другими. Смесь делает их более сочными, но можно использовать и один вид мяса. 5. Как узнать, что они готовы? Когда они подрумянены сверху, а мясо упругое на ощупь. Вы можете проверить одну котлету, если не уверены. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными для одной целой котлеты (из 7): примерно 260-280 ккал, 18-20 г белка, 13-15 г жиров, 12-15 г углеводов. Количество может варьироваться в зависимости от типа мяса и того, сколько овощей остается после отжима. Масса не жареная, что снижает количество жира по сравнению с другими подобными рецептами. Хранение и разогрев Фаршированные яйца хранятся в холодильнике, накрытые, до 2 дней. Их можно употреблять холодными, но также можно быстро разогреть в духовке или микроволновке, однако текстура яйца изменится после разогрева. Я не рекомендую замораживать, так как вареное яйцо плохо переносит размораживание.