Брустенго из Картофеля и Капусты

Чтобы приготовить это кулинарное лакомство, первым шагом является работа с картошкой в кожуре. Выберите картошку среднего размера, хорошо промойте ее под струей холодной воды, чтобы удалить любые следы грязи. Как только они будут чистыми, поместите их в кастрюлю с холодной водой и немного соли, оставив вариться до мягкости, но не разлагаясь. Важно время от времени проверять вилкой, готовы ли они. После варки слейте воду и дайте им немного остыть перед очисткой. Тем временем перейдем к капусте. Возьмите свежую капусту, удалите внешние листья и мелко нарежьте. В глубокой сковороде или кастрюле добавьте немного воды и соли, затем добавьте нарезанную капусту. Накройте сковороду крышкой и дайте ей потушиться на слабом огне. Убедитесь, что вы время от времени перемешиваете, добавляя воду постепенно, только чтобы сохранить капусту влажной, не доводя до кипения. Цель состоит в том, чтобы капуста стала мягкой и сохранила свой вкус, а не превратилась в пюре. Если хотите, вы можете выбрать метод приготовления на пару, который лучше сохранит питательные вещества. Как только капуста станет мягкой, пришло время заняться картошкой. Очистите их и, используя специальный пресс или терку, превратите в однородную массу. Затем объедините картошку с тушеной капустой, добавив соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Теперь давайте сосредоточимся на приготовлении брустенго. В сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и добавьте два целых зубчика чеснока. Дайте чесноку немного подрумяниться, чтобы аромат проник в масло, затем удалите его и выбросьте. Это придаст блюду тонкий и ароматный вкус. Используйте ложку, чтобы перенести смесь картошки и капусты в сковороду, хорошо прижимая, чтобы сформировать толстую лепешку толщиной около 1-2 см. Жарьте на среднем огне, время от времени перемешивая сковороду, чтобы избежать подгорания. Через несколько минут накройте сковороду крышкой и осторожно переверните брустенго, используя тарелку или специальную крышку, чтобы добиться равномерной поджарки. Дайте ему подрумяниться с другой стороны несколько минут, пока он не станет золотистым и хрустящим. Как только он будет готов, переложите брустенго на тарелку и дайте ему немного остыть перед подачей. Этот деликатес можно наслаждаться как таковым или с свежим салатом, превращая его в идеальное блюдо для обеда или ужина!