Brustengo z Ziemniakami i Kapustą

Aby przygotować ten kulinarny przysmak, pierwszym krokiem jest zajęcie się ziemniakami w skórce. Wybierz średniej wielkości ziemniaki, dokładnie umyj je pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie ślady brudu. Gdy będą czyste, umieść je w garnku z zimną wodą i odrobiną soli, pozwalając im gotować się, aż staną się miękkie, ale nie rozpadną się. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać widelcem, czy są gotowe. Po ugotowaniu odcedź wodę i pozostaw je do lekkiego ostygnięcia przed obraniem. W międzyczasie przejdźmy do kapusty. Weź świeżą kapustę, usuń zewnętrzne liście i drobno ją posiekaj. W głębokiej patelni lub garnku dodaj trochę wody i soli, a następnie dodaj posiekaną kapustę. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej dusić się na małym ogniu. Upewnij się, że od czasu do czasu mieszysz, dodając stopniowo wodę, tylko tyle, aby kapusta była wilgotna, nie gotując jej. Celem jest, aby kapusta stała się miękka i zachowała swój smak, a nie przekształciła się w puree. Jeśli wolisz, możesz wybrać metodę gotowania na parze, która lepiej zachowa składniki odżywcze. Gdy kapusta jest miękka, czas zająć się ziemniakami. Obierz je i za pomocą specjalnego tłuczka lub tarki przekształć je w gładką pastę. Następnie połącz ziemniaki z duszoną kapustą, dodając sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną kompozycję. Teraz skupmy się na przygotowaniu brustengo. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj dwa całe ząbki czosnku. Pozwól czosnkowi lekko się zrumienić, uwalniając swój aromat do oliwy, a następnie usuń go i wyrzuć. To nada potrawie subtelny i aromatyczny smak. Użyj łyżki, aby przenieść mieszankę ziemniaków i kapusty na patelnię, mocno dociskając, aby uformować grubą naleśnik, o grubości około 1-2 cm. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu poruszając patelnię, aby zapobiec przypaleniu. Po kilku minutach nałóż pokrywkę na patelnię i ostrożnie obróć brustengo, używając talerza lub specjalnej pokrywki, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Pozwól mu się zrumienić z drugiej strony przez kilka minut, aż stanie się złociste i chrupiące. Gdy będzie gotowe, przełóż brustengo na talerz i pozwól mu lekko ostygnąć przed podaniem. Ten przysmak można podawać samodzielnie lub z świeżą sałatą, co czyni go idealnym daniem na lunch lub kolację!