Куриный суп с клецками

Куриный суп с манными клецками Я готовила этот суп десятки раз, особенно когда нахожу хорошую домашнюю курицу. Разница в вкусе и текстуре супа ощутима, а клецки — одни из самых простых и любимых. Обычно я добавляю классические овощи и соблюдаю порядок, чтобы они не разварились слишком сильно. Для яркости в конце я добавляю быстро обжаренную в масле тертую морковь, как меня научил кто-то из семьи. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20-30 минут Время варки: 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: прозрачный суп с клецками, подходит для обеда или семейного ужина Ингредиенты Суп 1 домашняя курица (целиком или порезанная) 2 моркови 1/2 корня петрушки 1 кусочек пастернака 1 маленький сельдерей 1 кольраби 1 луковица 1 лавровый лист перец горошком и соль (по вкусу) зелень петрушки Клецки 2 яйца 12 столовых ложек манной крупы 1 чайная ложка масла соль щепотка соды (по желанию для подачи) 1 морковь, натертая на терке, быстро обжаренная в небольшом количестве масла Способ приготовления 1. Хорошо промойте куски курицы и положите их в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. 2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убирайте пену, которая образуется на поверхности, по мере необходимости, чтобы суп оставался прозрачным. 3. Тем временем очистите морковь, корень петрушки, пастернак, сельдерей, кольраби и лук. Нарежьте овощи крупными кубиками. 4. Когда пена перестанет образовываться (примерно через 10-15 минут), добавьте нарезанные овощи в суп. Также положите лавровый лист, перец и соль по вкусу. 5. Накройте крышкой и варите суп на медленном огне, пока мясо и овощи не будут хорошо приготовлены. Обычно это занимает около 1,5 часов, но зависит от возраста курицы. 6. Аккуратно выньте мясо и овощи на тарелку. Дайте им немного остыть. 7. Тем временем займитесь клецками. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте их с солью и немного перцем, если хотите. Добавьте щепотку соды и чайную ложку масла. Постепенно добавляйте манную крупу, постоянно помешивая вилкой или венчиком, пока не получите густую массу, похожую на плотную сметану. 8. Вскипятите кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, ложкой берите тесто для клецок и кладите в воду, формируя клецки среднего размера. Варите на медленном огне примерно 10 минут, не мешая слишком сильно. Клецки готовы, когда они всплывают и становятся пышными. 9. Выньте клецки шумовкой и сразу положите их в кастрюлю с прозрачным супом. 10. Нарежьте вареное мясо и овощи на мелкие кусочки и добавьте их обратно в суп. Если не хотите овощи в супе, их можно оставить отдельно. 11. (По желанию) Для более яркого цвета натрите морковь и быстро обжарьте ее в столовой ложке масла. Процедите окрашенное масло и добавьте в суп в конце. 12. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп готовится из простых ингредиентов, которые у меня почти всегда под рукой. Клецки готовятся быстро и не доставляют проблем, а суп получается прозрачным и вкусным почти каждый раз. Он сытный и подходит в любое время года. Советы и вариации Советы Не давайте супу сильно кипеть, а лишь томиться, чтобы он оставался прозрачным. Снимайте пену в начале, пока она почти полностью не исчезнет. Клецки будут более воздушными, если вы не будете слишком сильно взбивать массу и дадите манной крупе постоять 2-3 минуты перед тем, как положить в воду. Замены Если у вас нет домашней курицы, можно использовать цыпленка, но вкус будет легче. Можно исключить кольраби, если она вам не нравится или нет под рукой. Вариации Можно добавить картошку к овощам, но я предпочитаю придерживаться классического рецепта. Некоторые убирают все овощи и мясо из супа, подают отдельно или пюрируют. Идеи для подачи Куриный суп с клецками подается горячим, с большим количеством зелени петрушки. Подходит с свежим или простым хлебом, без дополнительных добавок. Часто задаваемые вопросы 1. Почему мои клецки разваливаются в воде? Скорее всего, масса слишком мягкая или вы положили их в воду, которая не кипела. Добавьте еще одну столовую ложку манной крупы, если нужно. 2. Суп получается мутным, что делать? Снимайте пену с самого начала сколько угодно раз и поддерживайте минимальный кипение после добавления овощей. 3. Могу ли я использовать только цыпленка, и получится ли так же вкусно? Да, получится вкусно и с цыпленком, но вкус и консистенция супа будут отличаться от домашней курицы. 4. Клецки получаются жесткими. В чем моя ошибка? Вероятно, вы добавили слишком много манной крупы. Держитесь указанных количеств и не мешайте массу слишком сильно после добавления манной крупы. 5. Могу ли я заморозить суп с клецками? Не рекомендую, так как после разморозки клецки становятся резиновыми. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию: около 250-300 ккал. Мясо курицы и клецки обеспечивают наибольшее количество белков и углеводов. Одна порция содержит около 15-18 г белка, 20-25 г углеводов, 10-12 г жиров, но значения могут сильно варьироваться в зависимости от того, сколько мяса и клецок вы подаете. Это приблизительные цифры. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике в закрытой емкости до 2 дней. Разогревайте на медленном огне, не доводя до сильного кипения. Клецки могут впитывать жидкость, поэтому, если нужно, добавьте немного воды при разогреве. Суп не хранится хорошо в морозильнике, особенно с включенными клецками. Лучше всего его есть свежим.

Ингредиенты

Суп 1 домашняя курица 2 моркови 1/2 корня петрушки 1 кусок пастернака 1 сельдерей 1 лавровый лист 1 кольраби 1 лук перец соль зелёная петрушка Пельмени 2 яйца 12 столовых ложек манной крупы 1 чайная л

Куриный суп с клецками

Ингредиенты

Теги

Категории