Sopa de galinha com bolinhos

Sopa de galinha com bolinhos de semolina Fiz essa sopa dezenas de vezes, especialmente quando encontro uma boa galinha caipira. A diferença no sabor e na textura da sopa é notável, e os bolinhos são um dos mais simples e apreciados. Geralmente, coloco os legumes clássicos e sigo a ordem para que não se desfaçam muito durante o cozimento. Para um toque de cor, no final, adiciono uma cenoura refogada rapidamente em óleo, como aprendi com alguém da família. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e meia ou até que a carne esteja macia Porções: 6-8 Dificuldade: média Tipo de receita: sopa clara com bolinhos, adequada para o almoço ou uma refeição em família Ingredientes Sopa 1 galinha caipira (inteira ou em pedaços) 2 cenouras 1/2 raiz de salsa 1 pedaço de aipo 1 nabo 1 cebola 1 folha de louro pimenta em grãos e sal (a gosto) salsa verde Bolinhos 2 ovos 12 colheres de sopa de semolina 1 colher de chá de óleo sal 1 pitada de bicarbonato (opcional para finalizar) 1 cenoura ralada, refogada rapidamente em um pouco de óleo Modo de preparo 1. Lave bem os pedaços de galinha e coloque-os em uma panela grande com água fria, suficiente para cobri-los bem. 2. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Retire a espuma que se forma na superfície sempre que necessário, para que a sopa permaneça clara. 3. Enquanto isso, limpe as cenouras, a raiz de salsa, o aipo, o nabo e a cebola. Corte os legumes em cubos grandes. 4. Quando não se formar mais espuma (após cerca de 10-15 minutos), adicione os legumes cortados à sopa. Coloque também a folha de louro, a pimenta e o sal a gosto. 5. Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo até que a carne e os legumes estejam bem cozidos. Geralmente, isso leva cerca de 1 hora e meia, mas depende da idade da galinha. 6. Retire com cuidado a carne e os legumes para um prato. Deixe esfriar um pouco. 7. Enquanto isso, prepare os bolinhos. Quebre os ovos em uma tigela e bata bem com sal e um pouco de pimenta, se desejar. Adicione a pitada de bicarbonato e a colher de chá de óleo. Incorpore a semolina gradualmente, mexendo constantemente com um garfo ou batedor, até obter uma mistura grossa, semelhante a um creme denso. 8. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Quando começar a ferver, pegue uma colher da mistura de bolinhos e coloque na água, formando bolinhos de tamanho adequado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, sem mexer muito na panela. Os bolinhos estão prontos quando flutuam e estão fofos. 9. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os diretamente na panela com a sopa clara. 10. Corte a carne e os legumes cozidos em pedaços menores e adicione-os de volta à sopa. Se não quiser os legumes na sopa, pode mantê-los separados. 11. (Opcional) Para uma cor mais intensa, rale uma cenoura e refogue rapidamente em uma colher de óleo. Coe o óleo colorido e adicione à sopa no final. 12. Polvilhe salsa verde picada a gosto. Por que faço a receita com frequência Essa sopa é feita com ingredientes simples, que quase sempre tenho em casa. Os bolinhos são rápidos de preparar e não dão trabalho, e a sopa fica clara e saborosa quase sempre. É consistente e combina bem em qualquer estação. Dicas e variações Dicas Não deixe a sopa ferver forte, apenas em fogo brando, para que fique clara. Retire a espuma sempre no início, até que quase desapareça completamente. Os bolinhos ficam mais fofos se não bater demais a mistura e deixar a semolina descansar por 2-3 minutos antes de colocá-los na água. Substituições Se não tiver galinha caipira, pode usar frango, mas o sabor final será mais suave. Pode omitir o nabo se não gostar ou não tiver à mão. Variações Você pode adicionar uma batata aos legumes, mas eu prefiro manter a receita clássica. Alguns retiram todos os legumes e a carne da sopa, servindo separadamente ou passando. Ideias de serviço A sopa de galinha com bolinhos é servida quente, com bastante salsa verde. Combina com pão fresco ou simples, sem outros acompanhamentos. Perguntas frequentes 1. Por que meus bolinhos se desmancham na água? Provavelmente a mistura está muito mole ou você os colocou em água que não estava fervendo. Adicione mais uma colher de semolina se necessário. 2. A sopa sai turva, o que posso fazer? Retire a espuma desde o início sempre que necessário e mantenha a fervura no mínimo após adicionar os legumes. 3. Posso usar apenas frango e ainda ficar boa? Sim, fica boa também com frango, mas o sabor e a consistência da sopa diferem da galinha caipira. 4. Os bolinhos ficam duros. O que estou fazendo de errado? Provavelmente você colocou muita semolina. Siga as quantidades e não misture demais a mistura após adicionar a semolina. 5. Posso congelar a sopa com bolinhos? Não recomendo, pois após descongelar os bolinhos ficam borrachudos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 250-300 kcal. A carne de galinha e os bolinhos trazem a maior parte das proteínas e carboidratos. Uma porção contém cerca de 15-18 g de proteínas, 20-25 g de carboidratos, 10-12 g de gorduras, mas os valores podem variar bastante dependendo de quanta carne e quantos bolinhos você serve. São números aproximados. Armazenamento e reaquecer A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, sem deixar ferver forte. Os bolinhos podem absorver líquido, então se necessário, adicione um pouco de água ao reaquecer. A sopa não se conserva bem no congelador, especialmente com os bolinhos incluídos. É melhor fresca.

Ingredientes

Sopa 1 frango doméstico 2 cenouras 1/2 raiz de salsa 1 pedaço de pastinaca 1 aipo 1 folha de louro 1 nabo 1 cebola pimenta sal salsa verde Bolinhos 2 ovos 12 colheres de sopa de semolina 1 colher de c

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