Суп из зеленой фасоли

Суп из зеленой фасоли – это идеальный выбор для здорового и утешительного обеда, идеален для прохладных дней. Этот простой и вкусный рецепт объединяет свежие ингредиенты, чтобы создать ароматное блюдо. Вот как пошагово приготовить суп из зеленой фасоли, чтобы добиться идеального результата. Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 60 минут Количество порций: 6 ### Ингредиенты: - 1 кг свежей зеленой фасоли - 2 средние моркови - 1 большая луковица - 1 корень сельдерея - Пучок свежей петрушки - 250-300 мл томатного сока (или 3-4 столовые ложки томатной пасты) - 1 сметана (200-250 г) - 3-4 столовые ложки масла - 3-4 столовые ложки муки - Соль и перец по вкусу - 1 яйцо ### Инструкция: 1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки зеленой фасоли. Отломите концы и нарежьте фасоль на кусочки длиной примерно 3-4 см. Хорошо промойте под холодной водой. Очистите морковь, лук и сельдерей, затем нарежьте морковь тонкими кружочками, лук мелкими кубиками, а сельдерей – кубиками или полосками. 2. Варка овощей: В кастрюлю объемом 4-5 литров добавьте около 2 литров воды. Доведите до кипения нарезанные морковь и лук. Когда вода начнет кипеть, добавьте зеленую фасоль и варите на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, примерно 15-20 минут. 3. Приготовление заправки: На сковороде разогрейте масло и добавьте муку, постоянно помешивая. Заправка должна стать золотистой, но не подгореть. Как только она приобретет приятный цвет, добавьте томатный сок и тщательно перемешайте до образования кремовой пасты. Вы также можете использовать томатную пасту для более насыщенного вкуса, а томатный сок добавит свежести. 4. Смешивание ингредиентов: Когда фасоль сварится, добавьте нарезанный сельдерей и варите еще 5 минут. После этого влейте заправку из сковороды в кастрюлю с супом, тщательно перемешивая. 5. Завершение супа: Дайте супу покипеть на медленном огне еще 10-15 минут. В этот момент добавьте сметану, разбавленную немного холодной водой, убедившись, что не образуются комки. Приправьте солью и перцем по вкусу. 6. Добавление яйца: Когда огонь выключен, взбейте яйцо в миске и добавьте две черпачка супа. Хорошо перемешайте, затем влейте эту смесь в кастрюлю с супом, быстро помешивая, чтобы избежать свертывания яйца. 7. Подача: В конце добавьте нарезанную свежую петрушку для дополнительного аромата и свежести. Суп из зеленой фасоли подают горячим, идеально в сочетании с ломтиком свежего хлеба. ### Полезные советы: - Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт. - Если вы предпочитаете острый суп, добавьте мелко нарезанный острый перец во время варки. - Для веганской версии вы можете пропустить сметану и яйцо, и суп все равно будет вкусным. Суп из зеленой фасоли – это утешительное блюдо, полное витаминов, которое готовится быстро и легко. Оно предлагает вкусный кулинарный опыт, идеально подходящий для любого случая. Приятного аппетита!