Куриная грудка со сметаной и грибами

У меня бывают дни, когда я не хочу усложнять дела, но все же мне хочется чего-то теплого и сытного. Обычно у меня под рукой есть куриная грудка и банка сметаны, а грибы не часто отсутствуют в холодильнике. Я всегда стараюсь не пропускать масло в этом рецепте, потому что оно придает нужный вкус и делает соус более кремовым. Когда времени мало и мне не хочется сильно изобретать, я готовлю куриную грудку со сметаной и грибами — быстро, с сбалансированным вкусом, и подходит к любому гарниру, который есть дома. Общее время: около 40 минут Порции: 4 Сложность: легкая Ингредиенты 2 куриные грудки (примерно 700-800 г) 2 средние луковицы 1 банка нарезанных грибов (примерно 400 г, или 350 г отцеженных) 300 мл сметаны для готовки (20-30% жира) 3 столовые ложки масла (или 2 масла + 1 масло) 150 мл воды 2-3 зубчика чеснока соль, по вкусу свежемолотый черный перец петрушка, горсть, мелко нарезанная Способ приготовления 1. Нарежьте куриную грудку кубиками размером 2-3 см. Не делайте их слишком маленькими, чтобы они не высохли при жарке. 2. Положите две столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь. Когда масло растопится, добавьте куриные кубики. Часто помешивайте, чтобы они подрумянились со всех сторон. Не переполняйте сковороду, если все мясо не помещается, жарьте в два этапа. 3. Выложите обжаренное мясо в миску. Если необходимо, добавьте третью столовую ложку масла (или немного масла, если масло закончилось). В ту же сковороду положите нарезанный лук (не слишком тонко). Дайте ему размягчиться в течение 2-3 минут, помешивая. 4. Добавьте грибы. Если вы используете консервированные, хорошо их отцеживайте. Если у вас свежие грибы, нарежьте их не слишком тонкими ломтиками и обжаривайте немного дольше, пока они не выпустят и не испарят жидкость. Обжаривайте все в течение 5-6 минут на среднем огне. 5. Влейте 150 мл воды на лук и грибы. Дайте покипеть на медленном огне в течение 15 минут без крышки, чтобы немного уменьшить жидкость. 6. Верните куриные кубики обратно в сковороду. Перемешайте. 7. Добавьте сметану. Если хотите более жидкий соус, можно добавить еще 2-3 столовые ложки воды или молока. Хорошо перемешайте и дайте несколько раз закипеть на медленном огне. 8. Очистите и раздавите чеснок, добавьте его в соус вместе с солью и перцем по вкусу. Дайте покипеть еще 3-4 минуты. Попробуйте соус; при необходимости добавьте соль или перец. 9. Выключите огонь. Добавьте нарезанную петрушку. Перемешайте один раз. Готово. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот вид основного блюда, который подходит как для обеда, так и для ужина. Куриная грудка готовится быстро, соус не требует особого внимания. Его можно хранить в холодильнике и без проблем разогревать даже на второй или третий день. Я использую его, когда у меня нет терпения готовить что-то другое с курицей и я хочу использовать то, что уже есть дома. Вкус сбалансированный и приятный, и я не получал жалоб ни от детей, ни от взрослых. Советы Используйте более жирную сметану для кремового соуса, который не свернется. Не обжаривайте куриную грудку слишком долго в начале, чтобы она не высохла. Если используете свежие грибы, дайте им хорошо выпариться. Не отказывайтесь от чеснока; без него соус будет пресным. Избегайте энергичного перемешивания после добавления сметаны, чтобы она не свернулась. Замены Вы можете использовать бескостные бедра, нарезанные кусочками, если хотите более нежное мясо. Масло может заменить часть масла, но вкус будет более нейтральным. Свежие грибы придают более интенсивный вкус, чем консервированные, но также подойдут грибы из банки. Можно использовать растительную сметану, если не хотите молочных продуктов, но это изменит конечный вкус. Вариации Добавьте 2-3 столовые ложки сухого белого вина в соус после того, как вы вынете мясо и перед тем, как добавите лук. Несколько веточек свежего тимьяна хорошо подойдут, если хотите немного другой аромат. Вы можете добавить 1-2 столовые ложки тертого пармезана в конце для более насыщенного вкуса. Если хотите более густой соус, растворите чайную ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве холодной воды и добавьте в соус в конце. Идеи для подачи Чаще всего я подаю с полентой. Также подходит с вареным картофелем, пюре или простым рисом. Для быстрого варианта подойдет и кусочек свежего хлеба, чтобы собрать весь соус с тарелки. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сметану с более низким содержанием жира? Да, но есть риск, что она свернется, если вы не будете осторожно перемешивать и не поставите на слишком сильный огонь. Если хотите этого избежать, смешайте сметану с чайной ложкой муки перед тем, как налить ее на мясо. Можно ли сделать без масла? Да, но соус не будет таким вкусным и кремовым. Масло придает вкус, но его можно частично или полностью заменить маслом, если это необходимо. Какие грибы я использую чаще всего? В отсутствие других, я использую консервированные шампиньоны, хорошо отцеженные. Когда у меня есть время и желание, я использую свежие грибы (шампиньоны или даже белые грибы), обжариваю их немного дольше, но адаптация рецепта минимальна. Нужно ли мариновать куриное мясо? Не обязательно. Куриная грудка, нарезанная кубиками, готовится быстро и остается довольно нежной, если не жарить ее слишком долго. Пищевая ценность (на порцию, примерно) Калории: 340-370 ккал Белки: 28-30 г Углеводы: 6-8 г (в зависимости от типа сметаны/грибов) Жиры: 20-22 г Это сбалансированное блюдо по макронутриентам, богатое белком, не слишком жирное, если вы выберете сметану 20-25%. С полентой или рисом добавьте 100-150 ккал на порцию. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, в контейнере с крышкой, 2-3 дня. При разогреве положите все в маленькую кастрюлю на медленный огонь, аккуратно помешивая, или в микроволновую печь. Если соус слишком густой после охлаждения, добавьте столовую ложку молока или воды, чтобы разбавить, перемешайте и быстро разогрейте. Не рекомендую замораживать — сметана может расслоиться, и текстура соуса не будет такой же. Лучше готовить порцию, которая хватит на 2-3 дня.