Pierś z kurczaka z kwaśną śmietaną i grzybami

Mam dni, kiedy nie chcę komplikować spraw, ale mimo to mam ochotę na coś ciepłego i sycącego. Zazwyczaj mam pod ręką pierś z kurczaka i puszkę śmietany, a grzyby nie często brakuje w lodówce. Zawsze staram się nie pomijać masła w tym przepisie, ponieważ nadaje odpowiedni smak i sprawia, że sos jest bardziej kremowy. Kiedy czas jest krótki i nie mam ochoty na zbyt wiele wymyślania, robię pierś z kurczaka ze śmietaną i grzybami - szybko, z wyważonym smakiem, pasuje do każdej przystawki, którą mam w domu. Czas całkowity: około 40 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Składniki 2 piersi z kurczaka (około 700-800 g) 2 średnie cebule 1 puszka pokrojonych grzybów (około 400 g, lub 350 g odsączonych) 300 ml śmietany do gotowania (20-30% tłuszczu) 3 łyżki masła (lub 2 masła + 1 oleju) 150 ml wody 2-3 ząbki czosnku sól, do smaku świeżo mielony czarny pieprz pietruszka, garść, posiekana Sposób przygotowania 1. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę o boku 2-3 cm. Nie rób ich zbyt małych, aby nie wyschły podczas smażenia. 2. Włóż dwie łyżki masła do dużej patelni, na średnim ogniu. Gdy się roztopi, dodaj kawałki kurczaka. Mieszaj często, aby się zrumieniły z każdej strony. Nie przepełniaj patelni, jeśli nie mieści się całe mięso, smaż w dwóch turach. 3. Wyjmij usmażone mięso do miski. Jeśli to konieczne, dodaj trzecią łyżkę masła (lub trochę oleju, jeśli skończyło się masło). Na tej samej patelni włóż pokrojoną cebulę (niezbyt cienko). Pozwól jej zmięknąć przez 2-3 minuty, mieszając. 4. Dodaj grzyby. Jeśli używasz z puszki, dobrze je odsącz. Jeśli masz świeże grzyby, pokrój je na nie zbyt cienkie plasterki i podsmaż trochę dłużej, aż puszczą i odparują płyn. Smaż wszystko przez 5-6 minut na średnim ogniu. 5. Wlej 150 ml wody na cebulę i grzyby. Pozwól gotować na małym ogniu przez 15 minut, bez przykrycia, aby płyn lekko się zredukował. 6. Włóż kawałki kurczaka z powrotem na patelnię. Mieszaj. 7. Dodaj śmietanę. Jeśli chcesz rzadszego sosu, możesz dodać jeszcze 2-3 łyżki wody lub mleka. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby kilka razy zagotowało się na małym ogniu. 8. Obierz i zgnieć czosnek, włóż go do sosu, razem z solą i pieprzem do smaku. Pozwól gotować jeszcze przez 3-4 minuty. Spróbuj sos; dopraw solą lub pieprzem, jeśli to konieczne. 9. Wyłącz ogień. Dodaj posiekaną pietruszkę. Wymieszaj raz. Gotowe. Dlaczego często robię ten przepis To taki rodzaj dania głównego, które nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Pierś z kurczaka gotuje się szybko, sos nie wymaga szczególnej uwagi. Można go przechowywać w lodówce i podgrzewać bez problemu, nawet drugiego lub trzeciego dnia. Używam go, gdy nie mam cierpliwości, aby zrobić coś innego z kurczakiem i chcę wykorzystać to, co już mam w domu. Smak jest zrównoważony i przyjemny, a nie otrzymałem skarg ani od dzieci, ani od dorosłych. Porady Użyj tłustszej śmietany, aby uzyskać kremowy sos, który się nie zsiada. Nie smaż piersi z kurczaka zbyt długo na początku, aby nie wyschły. Jeśli używasz świeżych grzybów, pozwól dobrze odparować wodzie. Nie rezygnuj z czosnku; bez niego sos będzie mdły. Unikaj energicznego mieszania po dodaniu śmietany, aby się nie zsiadła. Zamienniki Możesz użyć udek bez kości, pokrojonych na kawałki, jeśli chcesz delikatniejsze mięso. Olej może zastąpić część masła, ale smak będzie bardziej neutralny. Świeże grzyby mają intensywniejszy smak niż te z puszki, ale grzyby z słoika również działają. Można użyć roślinnej śmietany do gotowania, jeśli nie chcesz nabiału, ale zmieni to ostateczny smak. Wariacje Dodaj 2-3 łyżki białego wina wytrawnego do sosu, po wyjęciu mięsa i przed dodaniem cebuli. Kilka gałązek świeżego tymianku dobrze pasuje, jeśli chcesz nieco inny aromat. Możesz dodać 1-2 łyżki startego parmezanu na końcu, dla bogatszego smaku. Jeśli chcesz gęstszy sos, rozpuść łyżeczkę skrobi w odrobinie zimnej wody i dodaj do sosu na końcu. Pomysły na podanie Najczęściej podaję z polentą. Pasuje też z gotowanymi ziemniakami, puree lub z ryżem. Na szybką wersję, kawałek świeżego chleba również pasuje, aby zebrać cały sos z talerza. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć śmietany o niższej zawartości tłuszczu? Tak, ale istnieje ryzyko, że się zsiądzie, jeśli nie będziesz ostrożnie mieszać i nie podgrzejesz jej zbyt mocno. Jeśli chcesz tego uniknąć, wymieszaj śmietanę z łyżeczką mąki przed wlaniem jej na mięso. Czy można to zrobić bez masła? Tak, ale sos nie będzie tak smaczny i kremowy. Masło nadaje smak, ale można je częściowo lub całkowicie zastąpić olejem, jeśli to konieczne. Jakie grzyby najczęściej używam? W braku innych, używam grzybów pieczarek z puszki, dobrze odsączonych. Kiedy mam czas i ochotę, używam świeżych grzybów (pieczarki lub nawet borowiki), podsmażam je dłużej, ale adaptacja przepisu jest minimalna. Czy muszę marynować mięso z kurczaka? Nie ma takiej potrzeby. Pierś pokrojona w małe kostki gotuje się szybko i pozostaje dość delikatna, jeśli nie smażysz jej zbyt długo. Wartości odżywcze (na porcję, około) Kalorie: 340-370 kcal Białko: 28-30 g Węglowodany: 6-8 g (zależy od rodzaju śmietany/grzybów) Tłuszcze: 20-22 g To danie jest zrównoważone pod względem makroskładników, bogate w białko, niezbyt tłuste, jeśli wybierzesz śmietanę 20-25%. Z polentą lub ryżem dodaje 100-150 kcal na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu włóż wszystko do małego garnka, na małym ogniu, mieszając delikatnie, lub do mikrofalówki. Jeśli sos jest zbyt gęsty po schłodzeniu, dodaj łyżkę mleka lub wody, aby go rozrzedzić, wymieszaj i krótko podgrzej. Nie polecam mrożenia - śmietana może się oddzielić, a tekstura sosu nie będzie taka sama. Lepiej ugotować porcję, która wystarczy na 2-3 dni.