Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу в мультиварке В одну среду я приготовила овощное рагу на обед, используя то, что было под рукой: картофель, перец, кабачок, баклажан, красную фасоль и несколько овощей для основы. Количество ингредиентов не фиксировано, так как я регулирую его в зависимости от числа едоков и доступных овощей. Готовится поэтапно в мультиварке Philips, а овощи лучше сохраняют форму, если их добавлять постепенно. В моем случае не всем понравилось блюдо, но рагу было подходящим для постного обеда и его легко адаптировать. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут, в зависимости от времени, необходимого для очистки и нарезки овощей Время приготовления: не указано отдельно; включает очистку и нарезку овощей Время готовки: примерно 45 минут после начала программы "Тушение", плюс несколько минут для обжаривания Порции: в зависимости от количества использованных овощей и числа людей за столом Сложность: легкая Тип рецепта: овощное блюдо в мультиварке, подходящее для обеда или постного стола Ингредиенты Количество ингредиентов определяется в зависимости от числа человек и того, сколько рагу вы хотите приготовить. картофель морковь лук красная фасоль, отварная красный перец зелёный перец кабачок баклажан соль, по вкусу перец, по вкусу паста из перца и лука томатная паста острая паприка немного сахара зелень петрушки масло вода, чтобы покрыть примерно до половины количества овощей Важно, чтобы красная фасоль уже была отварной. Она не готовится вместе с сырыми овощами и может быть добавлена вместе с ними, не требуя дополнительного времени. Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Очистите и промойте все овощи. Нарежьте лук соломкой, морковь кубиками, картофель на четвертинки, а перцы, кабачок и баклажан — кубиками. Размер кусочков может быть схожим, чтобы они готовились относительно равномерно, однако кабачок и баклажан будут добавлены позже, чем картофель и морковь. 2. Обжарьте лук и морковь Включите мультиварку Philips и выберите режим "Обжаривание". Налейте немного масла в чашу и дайте ему разогреться. Добавьте лук и морковь и обжаривайте их несколько минут, пока лук не начнет размягчаться. Нет необходимости сильно зажаривать. Цель этого этапа — слегка размягчить и создать основу для рагу. 3. Добавьте картофель Положите нарезанный картофель поверх лука и моркови. Дайте ему немного подрумяниться снаружи. Осторожно перемешайте, чтобы овощи не прилипли ко дну чаши. 4. Добавьте перцы и воду Добавьте нарезанные кубиками красный и зелёный перцы. Влейте воду так, чтобы она покрыла овощи примерно до половины. Не обязательно, чтобы овощи были полностью покрыты, так как они также будут выделять жидкость по мере готовки. Остановите программу "Обжаривание" и установите прибор на режим "Тушение". Закройте крышку и дайте рагу закипеть. 5. Добавьте кабачок и баклажан Через 20 минут готовки в режиме "Тушение" откройте крышку и добавьте нарезанные кубиками кабачок и баклажан. Осторожно перемешайте, не разминая картофель. Эти овощи готовятся быстрее, поэтому я не добавляю их с самого начала. Если бы они находились в чаше с первого этапа, они могли бы слишком размякнуть, прежде чем остальные овощи будут готовы. 6. Продолжите готовку Снова закройте крышку и дайте рагу готовиться еще примерно 20 минут в режиме "Тушение". За это время овощи должны размягчиться, а жидкость приобрести вкус от всех ингредиентов. 7. Добавьте пасту из перца и томатную пасту После 20 минут добавьте пасту из перца и лука, острую паприку, немного сахара, соль по вкусу, перец и томатную пасту. Также добавьте отварную красную фасоль. Осторожно перемешайте, затем дайте прибору готовиться еще около 5 минут. Это время достаточно, чтобы паста из перца, томатная паста и специи объединились с овощами. 8. Завершите рагу Выключите прибор и добавьте нарезанную зелень петрушки. Попробуйте и проверьте, нужно ли добавить соль или перец. Рагу можно подавать, как только оно будет готово, пока оно горячее. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует фиксированных количеств и может быть легко адаптирован к тем овощам, которые есть в холодильнике. Картофель и морковь образуют основу, а кабачок, баклажан и перцы дополняют блюдо без необходимости в больших приготовлениях. Мультиварка здесь полезна, потому что я могу готовить овощи в одной кастрюле, поэтапно, не следя постоянно за температурой. Отварная красная фасоль делает рагу более сытным, а паста из перца и томатная паста придают ему финальный вкус. Советы и вариации Советы Соблюдайте порядок добавления овощей. Картофель, морковь и лук требуют больше времени, в то время как кабачок и баклажан готовятся быстрее. Вода должна покрывать овощи примерно до половины, а не полностью. Если вы добавите слишком много изначально, рагу может получиться слишком жидким. Осторожно перемешивайте после добавления мягких овощей. Картофель может сломаться, если его слишком энергично перемешивать. Соль лучше добавлять после того, как будут добавлены паста из перца и томатная паста, так как они также могут содержать соль. Острую паприку добавляйте по вкусу. Если паста из перца уже приправлена, начните с небольшого количества паприки. Замены Если у вас нет красной фасоли, ее можно исключить, но не нужно добавлять другой ингредиент, чтобы сохранить рецепт в его оригинальном виде. Пасту из перца и лука можно использовать в доступном количестве, затем отрегулировав соль и томатную пасту по вкусу. Вместо красного и зеленого перца можно использовать один вид перца, сохранив ту же идею приготовления. Однако вкус будет немного другим. Вариации Количество овощей можно изменять в зависимости от числа человек за столом. Вы можете добавить больше картофеля для более сытного рагу или больше кабачков и перцев для варианта с большим количеством овощей. Если вы используете овощи, нарезанные на более крупные куски, им может потребоваться больше времени для размягчения. В данном случае время готовки соответствует рецепту, приготовленному в мультиварке: 20 минут, затем добавление кабачков и баклажанов, еще 20 минут и, наконец, 5 минут с томатной пастой и специями. Идеи для подачи Рагу можно подавать горячим, как основное блюдо. Оно подходит для обеда без мяса и может быть сразу выложено на тарелку после посыпки зеленью петрушки. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус овощей и соуса, дайте ему постоять несколько минут после выключения прибора перед подачей. Не требуется дополнительного этапа готовки. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать консервированную красную фасоль? Да, важно, чтобы она уже была отварной. Слейте жидкость перед использованием и добавьте на этапе, когда вы добавляете пасту из перца, томатную пасту и специи, так как она не требует того же времени готовки, что и сырые овощи. Когда добавляются кабачок и баклажан? Они добавляются после первых 20 минут готовки в режиме "Тушение". Это овощи, которые размягчаются быстрее, и если их положить с самого начала, они могут потерять свою форму. Сколько воды нужно налить в чашу? Влейте воду так, чтобы она покрывала овощи примерно до половины. Не нужно полностью их покрывать. Точное количество зависит от объема овощей и от того, сколько жидкости они выделят во время готовки. Можно ли приготовить рагу без пасты из перца? В базовом рецепте паста из перца является одним из ингредиентов, используемых в конце, вместе с томатной пастой и специями. Если она будет исключена, рагу будет иметь более простой и менее насыщенный вкус. Какую функцию использовать в мультиварке Philips? Сначала используется функция "Обжаривание", необходимая для обжаривания лука и моркови и для легкого подрумянивания картофеля. После добавления перцев и воды прибор останавливается и устанавливается на функцию "Тушение". Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и могут быть не точными, так как рецепт не имеет фиксированных количеств для овощей, масла или фасоли. Они зависят в основном от пропорции картофеля, количества масла и числа порций. Для одной обычной порции рагу может содержать примерно: 150-250 ккал 25-40 г углеводов 5-10 г белков 4-9 г жиров 6-10 г клетчатки Красная фасоль добавляет белки и клетчатку, в то время как картофель составляет основную часть углеводов. Масло увеличивает калорийность в зависимости от использованного количества. Для точного расчета необходимы граммовки всех ингредиентов и точное количество порций. Хранение и разогрев Оставшееся рагу хранится в холодильнике в закрытом контейнере. Поскольку рецепт содержит приготовленные овощи и отварную фасоль, его лучше охладить и поставить в холодильник, как только оно перестанет быть горячим. При разогреве подогревайте только то количество, которое собираетесь съесть. Если оно кажется более сухим, чем в первый день, осторожно перемешайте перед разогревом; овощи могут впитать часть жидкости, пока стоят. Картофель, кабачок и баклажан могут немного размягчиться после хранения, но рагу остается подходящим для еды на следующий день.

Ингредиенты

Количество овощей добавляется в зависимости от предпочтений и числа присутствующих за столом. Я использовал: картофель
морковь
лук
вареную красную фасоль
красный перец
зеленый перец
кабачок
баклажан
соль
перец
пасту из перца с перцем и луком
томатную пасту
острый паприку
немного сахара
свежую петрушку
масло.

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты

Теги

Категории