Мясной хлеб из птицы

Паштет из птицы — это деликатес, который сочетает в себе традиции и инновации, являясь прекрасным выбором для праздничных столов или для обеда в выходные. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает мясо птицы вместо ягненка, и у меня была возможность приготовить его вместе с мамой, что стало моментом, полным красивых воспоминаний и вкусных ароматов. Приглашаю вас открыть для себя этот простой, но полный вкуса рецепт, который порадует каждого, кто его попробует. Общее время приготовления: 1 час 15 минут Время готовки: 50 минут Количество порций: 16 (для 2 противней) Ингредиенты: - 1 кг печени птицы - 1 кг желудков - 1 кг сердец - 1 стакан риса (примерно 200 г) - 10 стеблей зеленого лука - 5 стеблей зеленого чеснока - 1 пучок укропа - 1 пучок петрушки - 4 яйца (3 куриных, 1 гусиное, сырых) - 4 гусиных яйца (для начинки) - 1 яйцо (для смазывания) - Половина чайной ложки молотого перца - Соль по вкусу - Свиной кишка (для упаковки) Приготовление: 1. Варка мяса: В большой кастрюле положите печень, желудки и сердца птицы. Накройте водой и добавьте немного соли. Варите на среднем огне, пока мясо не будет полностью готово, около 20-25 минут. Важно не переваривать, чтобы сохранить сочность мяса. 2. Приготовление риса: В другой кастрюле добавьте рис и 3 стакана воды с щепоткой соли. Варите рис примерно 20 минут или до полного впитывания воды. После приготовления промойте его холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание зерен. 3. Нарезка зелени: Тщательно промойте лук, чеснок, укроп и петрушку. Мелко нарежьте, чтобы их ароматы идеально вписались в состав паштета. 4. Измельчение мяса: После остывания мяса, мелко нарежьте его с помощью мясорубки. Важно добиться однородной текстуры, но не слишком мелкой. Этот шаг обеспечит хорошую связь между ингредиентами паштета. 5. Смешивание ингредиентов: В большой миске добавьте фарш, вареный рис, нарезанную зелень, 3 сырых яйца, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. 6. Подготовка вареных яиц: Варите 4 гусиных яйца в течение 10-12 минут. После остывания аккуратно очистите их и разрежьте пополам. 7. Сборка паштета: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите два противня свиными кишками, оставив края свисать с краев противня. В каждую форму добавьте слой смеси паштета, затем положите половинки яиц желтком вниз, а сверху еще один слой смеси паштета. 8. Закрытие и выпечка: После того как все ингредиенты добавлены в форму, закройте паштет краями кишки. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им верх паштета. Это придаст золотистую и аппетитную корочку. Выпекайте в духовке в течение 45-50 минут, пока паштет не подрумянится. 9. Охлаждение и подача: После того как паштет вынут из духовки, дайте ему немного остыть перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и холодным, идеально подходит для закусок или как основное блюдо. Практические советы: - Свиную кишку можно заменить пленкой, но традиционный вкус, который дает кишка, невозможно заменить. - Добавьте свои любимые специи (тимьян или паприку), чтобы персонализировать ароматы. - Если хотите более здоровый паштет, вы можете уменьшить количество риса и добавить больше зелени. Пищевая информация: Паштет из птицы является хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам, а зелень добавляет необходимые витамины и минералы. Это питательный и вкусный выбор, идеально подходящий для праздничных столов. Рекомендуемые сочетания: Этот паштет отлично сочетается с разнообразными соленьями или свежим зеленым салатом. Кроме того, освежающий напиток, такой как сухое белое вино или травяной чай, прекрасно дополнит блюдо. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать другие виды мяса? Конечно, вы можете поэкспериментировать с мясом индейки или курицы, в зависимости от предпочтений. - Как сохранить паштет? Храните его в холодильнике, накрытым, и употребите в течение 3-4 дней. Также его можно заморозить для последующего употребления. Надеюсь, вы приготовите этот паштет из птицы с такой же радостью, с какой я это сделал, привнося немного традиций и ароматов в вашу кухню! Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты для 2 противней (30x12x7/противень) 1 кг куриной печени 1 кг желудков 1 кг сердец 1 стакан риса 10 зеленых луковиц 5 зубчиков зеленого чеснока 1 пучок укропа 1 пучок петрушки 4 яйца (сырые
которое я добавил) 4 гусиных яйца
которые я добавил (которые мы варим) 1 яйцо для смазывания 1 ст. ложка молотого перца соль по вкусу свиные шкварки

Мясной хлеб из птицы

Ингредиенты

Теги

Категории