Polpettone di pollame

Il drob di pollo è una delizia che unisce tradizione e innovazione, rendendolo una scelta meravigliosa per i pasti festivi o per un pranzo nel fine settimana. Questa ricetta è perfetta per chi preferisce la carne di pollo a quella di agnello, e ho avuto l'opportunità di prepararla insieme a mia madre, un momento pieno di bei ricordi e aromi deliziosi. Ti invito a scoprire questa ricetta semplice ma ricca di sapore, che delizierà chiunque la assaggi. Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Numero di porzioni: 16 (per 2 teglie) Ingredienti: - 1 kg di fegato di pollo - 1 kg di rigagioni - 1 kg di cuori - 1 tazza di riso (circa 200 g) - 10 cipolle verdi - 5 spicchi di aglio verde - 1 mazzetto di aneto - 1 mazzetto di prezzemolo - 4 uova (3 di gallina, 1 d'anatra, crude) - 4 uova d'anatra (per il ripieno) - 1 uovo (per spennellare) - Mezzo cucchiaino di pepe macinato - Sale, a piacere - Budello di maiale (per avvolgere) Preparazione: 1. Cottura della carne: In una grande pentola, mettere il fegato, le rigagioni e i cuori. Coprire con acqua e aggiungere un po' di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è completamente cotta, circa 20-25 minuti. È importante non cuocere troppo per mantenere la succosità della carne. 2. Preparazione del riso: In un'altra pentola, aggiungere il riso e 3 tazze d'acqua con un pizzico di sale. Cuocere il riso per circa 20 minuti o fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Una volta cotto, sciacquarlo con acqua fredda per fermare il processo di cottura e prevenire l'adesione dei chicchi. 3. Tritare le erbe: Lavare bene le cipolle, l'aglio, l'aneto e il prezzemolo. Tritarli finemente affinché i loro sapori si integrino perfettamente nella composizione del drob. 4. Macinare la carne: Dopo che la carne si è raffreddata, tritarla finemente con l'aiuto di un tritacarne. È importante ottenere una consistenza uniforme, ma non troppo fine. Questo passaggio garantirà una buona legatura tra gli ingredienti del drob. 5. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, aggiungere la carne tritata, il riso cotto, le erbe tritate, le 3 uova crude, il pepe e il sale a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una composizione omogenea. 6. Preparazione delle uova sode: Cuocere le 4 uova d'anatra per 10-12 minuti. Una volta raffreddate, sbucciarle delicatamente e tagliarle a metà. 7. Assemblare il drob: Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare due teglie con budello di maiale, lasciando che i bordi pendano sui lati. In ogni teglia, aggiungere uno strato della composizione di drob, poi posizionare le metà delle uova con il tuorlo verso il basso, e sopra un altro strato della composizione di drob. 8. Coprire e cuocere: Dopo aver terminato di aggiungere tutti gli ingredienti nella teglia, chiudere il drob con i bordi del budello. Battere l'uovo rimanente e spennellare sopra il drob. Questo darà una crosta dorata e appetitosa. Cuocere in forno per 45-50 minuti, fino a quando il drob è ben dorato. 9. Raffreddare e servire: Dopo averlo tolto dal forno, lasciare raffreddare leggermente il drob prima di affettarlo. È delizioso sia caldo che freddo, perfetto per antipasti o come piatto principale. Consigli pratici: - Il budello di maiale può essere sostituito con pellicola trasparente, ma il sapore tradizionale offerto dal budello è insostituibile. - Aggiungi le tue spezie preferite (timo o paprika) per personalizzare i sapori. - Se desideri un drob più sano, puoi ridurre la quantità di riso e aggiungere più erbe. Informazioni nutrizionali: Il drob di pollo è una buona fonte di proteine grazie alla carne e alle uova, mentre le erbe aggiungono vitamine e minerali essenziali. È una scelta nutriente e deliziosa, perfetta per i pasti festivi. Combinazioni consigliate: Questo drob si abbina perfettamente a sottaceti assortiti o a un'insalata verde fresca. Inoltre, una bevanda rinfrescante, come un vino bianco secco o un tè alle erbe, completerà perfettamente il pasto. Domande frequenti: - Posso usare altri tipi di carne? Certo, puoi sperimentare con tacchino o pollo, a seconda delle tue preferenze. - Come posso conservare il drob? Conservalo in frigorifero, coperto, e consumalo entro 3-4 giorni. Può anche essere congelato per un consumo successivo. Spero che cucinerai questo drob di pollo con la stessa gioia con cui l'ho fatto io, portando un tocco di tradizione e sapore nella tua cucina! Buon appetito!

Ingredienti

Gli ingredienti sono per 2 teglie (30x12x7/teglia) 1 kg di fegato di pollo 1 kg di rigaglie 1 kg di cuori 1 tazza di riso 10 cipolle verdi 5 spicchi daglio verde 1 mazzetto di aneto 1 mazzetto di prez

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Categoria: Antipasti Autore: Ionela F. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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