Пицца с деревенским паризером и овечьим кашем

Пицца с деревенским паризером и овечьим кашем печётся на двух пластах теста, а тесто на молоке получает румяные края. Сверху ломтики кабаноса, грибы и овощи покрыты тёртым кашем, который плавится в духовке. Я предпочитаю натирать каш на мелкой тёрке, чтобы он лёг на начинку ровным слоем. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых теста: 70 минут. Всего: 120 минут. Порций: 8. Около 900 ккал и 35 г белка на порцию.

Ингредиенты

800 г муки
50 г свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
300 мл молока
1 чайная ложка сушёного орегано
2 чайные ложки соли
4 столовые ложки масла
400 г деревенского паризера
300 г кабаноса
600 г грибов
100 г оливок без косточек
1 средняя луковица (150 г)
1 средний перец (150 г)
300 г овечьего каш (румынского свежего сыра)
250 г кетчупа

Приготовление

1. Смешай дрожжи с 1 чайной ложкой сахара и 100 мл тёплого молока. Оставь на 10 минут, пока не появится пена. 2. Насыпь муку в миску и добавь подошедшие дрожжи, 200 мл тёплого молока, орегано и 2 чайные ложки соли. Замеси нелипкое тесто, затем вмешай 4 столовые ложки масла. Накрой миску и оставь тесто подниматься на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 3. Нарежь ломтиками паризер, кабанос, грибы, оливки, лук и перец. Натри каш на мелкой тёрке. 4. Раздели тесто на две части и раскатай скалкой. Выложи пласты на два противня, застеленных бумагой для выпечки, и распредели по каждому половину от 200 г кетчупа. Разложи паризер, кабанос, грибы, оливки, лук и перец, затем посыпь тёртым кашем. 5. Выпекай противни в разогретой до 220°C духовке 20 минут, пока края не подрумянятся, а каш не расплавится. Подавай кусочки с оставшимися 50 г кетчупа.

Примечания

Хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере; разогревай кусочки в духовке, чтобы основа не размякла. Овечий каш может быть солёным, поэтому попробуй его, прежде чем добавлять соль в тесто. Выбирай плотные грибы и хорошо вытирай их, если они влажные; толстые ломтики выделяют на основу больше воды. Бумага для выпечки поможет снять тонко раскатанные пласты, не порвав их. Я подаю к пицце простой зелёный салат; каш можно заменить 300 г моцареллы, а в тесте есть глютен, в начинке молочные продукты.