Пуховые Маффины

В одно свободное утро я снова приготовил эти воздушные кексы, используя только то, что у меня было под рукой. В первый раз я пробовал с какао, но на этот раз оставил тесто простым и добавил несколько ягод из морозильной камеры. Тесто легкое, не требует ни сложных техник, ни тщательного взбивания. Они выпеклись равномерно, получились легкими и идеально подошли к послеобеденному кофе. По сути, это рецепт, который стоит делать, когда вы хотите чего-то быстрого и не хотите усложнять себе жизнь. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время подготовки: 10 минут Время выпекания: 30 минут Количество порций: 10-12 кексов, в зависимости от размера формы Сложность: легкая Рецепт подходит для: завтрака, закуски, перекуса Ингредиенты 250 г муки 120 г сахара 1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5-6 г) 70 г растопленного масла (теплого, не горячего) 80 мл пахты 2 яйца 120 г свежего сыра цедра одного лимона ягоды (свежие или замороженные; могут быть заменены или исключены) Способ приготовления 1. Разбейте яйца в большой миске. Добавьте щепотку соли и сахар. Взбивайте несколько минут, пока не получите белесую, воздушную массу. 2. Натереть цедру лимона прямо на яичную массу и аккуратно перемешать. 3. Постепенно введите растопленное масло, еще немного теплое. Хорошо перемешивайте после каждого добавления. 4. Влейте пахту в миску и перемешайте с помощью ложки или шпателя до однородной массы. 5. Добавьте свежий сыр и аккуратно перемешайте. 6. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте в миску. Перемешивайте только до тех пор, пока не останется видимой муки; не настаивайте слишком долго. 7. Подготовьте формы для кексов с бумажными вкладышами. В каждую форму положите чайную ложку теста, добавьте несколько ягод, а затем заполните еще одной чайной ложкой теста сверху. 8. Поместите кексы в предварительно разогретую духовку при 180°C (без вентиляции). Выпекайте в течение 30 минут, пока они слегка не подрумянятся и не пройдут тест на зубочистку. 9. Дайте им остыть в формах, затем извлеките и посыпьте сахаром, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Они быстро готовятся и не требуют дорогих ингредиентов. Тесто остается воздушным и после нескольких часов, не твердеет быстро. Я могу использовать то, что у меня есть в холодильнике в качестве начинки или оставить их простыми. Я также использую их на вынос, их легко транспортировать, они не протекают и не пачкают. Советы и варианты Советы - Используйте растопленное масло, но не горячее, чтобы яйца не свернулись. - Свежий сыр должен быть мягким, не соленым. Вы можете выбрать любую нейтральную версию. - Не перемешивайте слишком долго после добавления муки. Нормально, если в тесте останутся небольшие неровности. Заменители - Пахту можно заменить простым йогуртом, если у вас нет ничего другого. - Свежий сыр можно заменить рикоттой или творогом. - Ягоды можно исключить или заменить изюмом, кусочками яблока или можно сделать простыми, без начинки. Вариации - Если вы хотите версию с какао, можете добавить одну-две ложки какао в муку, но в этом случае немного уменьшите сахар. - Можно посыпать сверху хлопьями миндаля или коричневым сахаром для более хрустящей корочки. Идеи для подачи - Кексы хороши, посыпанные просто сахаром, но также и с небольшим количеством варенья сверху. - Их можно есть на завтрак или как десерт на вынос. - Если они горячие, их можно подавать с небольшим количеством йогурта или сметаны. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр мне использовать? Свежий сыр, типа творога или рикотты, без соли и с мягкой текстурой. Не подходит фета или соленый крем-сыр. 2. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, вы можете добавить их прямо из морозильной камеры. Не размораживайте, иначе они оставят слишком много воды, и тесто станет слишком влажным. 3. Можно ли сделать без фруктов? Да, они получаются очень хорошими и простыми, без фруктов или других добавок. 4. Могу ли я сделать кексы с йогуртом вместо пахты? Да, простой йогурт подойдет, возможно, разбавленный одной-двумя ложками воды или молока. 5. Если у меня нет специальных форм для кексов, что я могу использовать? Вы можете попробовать маленькие противни или рамекены, смазанные немного маслом и посыпанные мукой. Но без форм трудно, чтобы они получились такими же воздушными. Пищевая ценность Оценка для одного кекса (из 12 штук): Калории: примерно 165 ккал Белки: 4 г Углеводы: 22 г Жиры: 6 г Значения являются приблизительными и могут различаться в зависимости от типа сыра и количества использованных фруктов. Хранение и разогрев Кексы хранятся 1-2 дня при комнатной температуре, накрытые полотенцем или в коробке. Для более длительного хранения их можно держать в холодильнике, но текстура становится немного плотнее. Их можно разогреть в микроволновке на несколько секунд, но не дольше, чтобы они не стали резиновыми. Если вы хотите хранить их дольше, лучше заморозить и дать им естественным образом разморозиться.