Пирог со шпинатом и сосисками

Пирог со шпинатом и сосисками подают тёплым или холодным, нарезав ломтиками для закуски. Слоёное тесто подрумянивается по краям, а начинка из шпината, рикотты и пармезана остаётся мягкой, с кусочками сосисок. Со шпинатом я всегда смотрю, сколько жидкости он выделяет после размораживания и насколько легко потом смешивается с рикоттой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 70 минут. Отдых: 15 минут. Общее время: 105 минут. Порций: 8. Примерно 380 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 крупные сосиски
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица (150 г)
3 столовые ложки оливкового масла
350 г замороженного шпината
1 упаковка круглого слоёного теста
150 г рикотты
2 столовые ложки тёртого пармезана
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 щепотка мускатного ореха
1 яичный желток

Приготовление

1. Нарежьте сосиски кружочками. Обжарьте их на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового масла в течение 5 минут, пока они слегка не подрумянятся. 2. В другой сковороде обжаривайте мелко нарезанный лук в 3 столовых ложках оливкового масла 5 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте замороженный шпинат, накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут, пока он не разморозится и вся жидкость не выпарится. 3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите слоёное тесто вместе с бумагой для выпечки в круглую форму диаметром 36 см и наколите вилкой. 4. Положите в миску шпинат с луком, сосиски, рикотту, пармезан, 2 яйца, соль, перец и мускатный орех. Хорошо перемешайте и распределите начинку по тесту. 5. Загните на начинку края теста, которые свисают за пределы формы. Смажьте их яичным желтком и выпекайте пирог 40 минут, пока тесто не подрумянится. 6. Дайте пирогу остыть 15 минут, прежде чем переложить его на блюдо. Подавайте тёплым или холодным.

Примечания

Вместо замороженного можно взять 350 г свежего шпината, готовьте его, пока он не размягчится и не выпарится вся жидкость. Слоёное тесто должно быть холодным, когда вы его разворачиваете, а начинка лишь слегка тёплой, чтобы основа не размокла до того, как пирог попадёт в духовку. Если рикотта кажется очень влажной, дайте ей стечь перед тем, как смешивать её с остальным. Я пеку пирог за некоторое время до еды, потому что после остывания ломтики лучше держат форму. На гарнир подаю простой зелёный салат. Содержит глютен, молочные продукты и яйца. Сосиски можно заменить таким же количеством варёной ветчины, а пирог хранить в холодильнике до 3 дней.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить пармезан другим сыром?

Да, можно добавить 2 столовые ложки тёртого пекорино. Он солонее, поэтому попробуйте начинку, прежде чем добавлять ещё соль.

Можно ли приготовить начинку накануне?

Да. Накройте её и храните в холодильнике не более 24 часов, а тесто начиняйте непосредственно перед выпечкой.

Что делать, если замороженный шпинат в твёрдых кубиках?

После 20 минут под крышкой разомните кубики ложкой. Если жидкость ещё осталась, готовьте шпинат без крышки ещё 3 минуты.

Можно ли испечь половину порции?

Да, возьмите половину каждого количества, выложите массу в круглую форму диаметром 26 см и начинайте проверять пирог через 30 минут выпекания при 180 °C.

Пирог со шпинатом и сосисками

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Часто задаваемые вопросы

Теги

Категории