Тохитура

Когда я готовлю тохитуру дома, я обычно использую то, что у меня есть в холодильнике: свинину, домашнюю колбасу или кабанос, иногда кусочек сала, забытый в углу. Мне очень помогает то, что не требуется специальных ингредиентов и не нужно использовать сложные техники. Я готовлю это в основном, когда хочу что-то сытное для всей семьи, а с мамалыгой, сыром и яйцом у меня никогда не оставалось остатков. Быстрая информация Общее время: 1 час Порции: 3-4 Сложность: от легкой до средней Ингредиенты - 1 домашняя колбаса (около 150 г) - 150 г свинины (обычно лопатка или шея) - 1 маленький кабанос (100 г) - 50 г сала (или кайзера) - 1 маленькая луковица (50-60 г) - 2 зубчика чеснока - 1 столовая ложка бульона (20-25 г) - 1 маленькая чашка белого вина (около 70 мл) - 1 стакан воды (200 мл) - соль и перец по вкусу - 1 столовая ложка масла (желательно подсолнечного) - 1 веточка тимьяна (или ½ чайной ложки сушеного тимьяна) Для подачи: - горячая мамалыга - яйца (глазунья) - сыр (телемеа или выдержанный сыр, по предпочтению) Способ приготовления 1. Нарежьте свинину кубиками размером примерно 2 см. Нарежьте колбасу и кабанос не слишком тонкими кругами. Сало нарежьте на маленькие кубики, чтобы оно хорошо подрумянилось. 2. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло и сало. Оставьте на несколько минут на среднем огне, пока не начнет выделяться жир и не станет золотистым. 3. Положите кубики мяса на сало и обжаривайте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся по краям. 4. Добавьте колбасу и кабанос на сковороду. Перемешайте и дайте им подрумяниться еще 3-4 минуты. 5. Добавьте мелко нарезанный лук к мясу. Хорошо перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким (примерно 4-5 минут). 6. Добавьте тонко нарезанный или раздавленный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. 7. Влейте вино. Перемешайте и дайте покипеть 5 минут на слабом огне, чтобы выпарился алкоголь и смешались ароматы. 8. Добавьте бульон, затем влейте стакан воды и тимьян. Осторожно перемешайте. Дайте всему вариться без крышки на слабом-среднем огне 25-30 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким. 9. В конце попробуйте на соль и перец. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне помогает то, что я могу адаптировать ингредиенты в зависимости от того, что у меня под рукой. Он не чувствителен к весу, можно использовать больше мяса или другие виды колбасы. Блюдо хорошо хранится до следующего дня и также вкусно. Это избавляет меня от необходимости готовить отдельные гарниры или сложные соусы. Советы и вариации Советы - Не добавляйте лук с самого начала, он слишком сильно карамелизуется. Он больше служит базой для вкуса, а не сладости. - Если у вас очень соленая колбаса или кабанос, будьте осторожны с количеством соли, добавляемой в конце. - Для мяса лучше всего подходит лопатка или шея свинины. Не рекомендую использовать отбивные, они получаются слишком сухими. Заменители - Сало можно исключить, но добавьте больше масла для обжаривания. - Белое вино можно заменить сухим красным вином, если только это у вас есть. - Если у вас нет домашней колбасы, используйте любую качественную копченую колбасу. Вариации - Вы можете добавить печень или сердце свинины, если хотите. - Можно добавить несколько нарезанных грибов в конце. - Для более густого соуса используйте меньше воды или дайте покипеть дольше. Идеи для подачи - Традиционно с мамалыгой, глазуньей и соленым сыром. - Можно есть и с свежим хлебом, если вы не готовите мамалыгу. - Для тех, кто предпочитает, подойдет и с соленьями или огурцами в уксусе. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить мясо, чтобы оно стало мягким? Это зависит от типа мяса. Обычно 25-30 минут на слабом огне достаточно, если вы используете лопатку или шею. Могу ли я использовать только мясо, без колбасы и сала? Да, но вкус не будет таким сложным. Вы можете компенсировать это немного копченым мясом или беконом. Что делать, если у меня нет вина? Вы можете пропустить вино и использовать только воду. Эффект не будет таким же, но рецепт все равно получится вкусным. Могу ли я заморозить приготовленную тохитуру? Да, ее можно замораживать без проблем. При размораживании разогревайте медленно, чтобы мясо не развалилось. Пищевая ценность (примерно, на порцию) - Калории: примерно 380 ккал - Белки: 22 г - Жиры: 29 г - Углеводы: 5 г (из лука, бульона) Значение сильно зависит от типа используемого мяса и от количества сала или колбасы, которое вы добавляете. Яйца и сыр для подачи добавляют дополнительные калории и жиры. Хранение и разогрев Тохитура хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте нужную порцию на плите на слабом огне с добавлением 2-3 столовых ложек воды, чтобы не прилипло. Если вы хотите хранить ее дольше, ее можно заморозить на срок до 2 месяцев. После размораживания разогрейте медленно и добавьте немного воды или бульона, если соус слишком загустел. У меня никогда не было проблем с хорошим хранением или потерей вкуса, иногда она даже лучше на следующий день.

Ингредиенты

домашняя колбаса
3 ломтика свинины
кабанос
маленький кусочек сала
маленький лук
столовая ложка бульона
чашка вина
чашка воды
2 зубчика чеснока
соль
перец
масло для жарки

Тохитура

Ингредиенты

Теги

Категории