Куриный суп с капустным соком

Куриный суп с капустным бульоном Я проснулся после праздников с желанием чего-то кислого, более легкого, и быстро приготовил куриный суп с капустным бульоном. У меня в морозильнике были куски курицы - крылья, спина, шея, потроха, сердце и печень - именно то, что нужно для кастрюли супа, чтобы накормить всю семью. Капустный бульон был необходим, поэтому я убедился, что у меня его достаточно, потому что у меня он быстро исчезает. Быстрая информация Общее время: около 2-2,5 часов (в зависимости от того, как быстро варится мясо) Время подготовки: 20 минут (очистка и нарезка ингредиентов) Время приготовления: 2 часа (для деревенской курицы может занять меньше времени для более нежного мяса) Порции: кастрюля на 5 литров (8-10 порций) Сложность: от легкой до средней (нужна только терпение при варке) Тип рецепта: кислый суп, хорош после тяжелых блюд Ингредиенты 1 деревенская курица или куски птицы (крылья, спина, шея, потроха, сердце, печень) 1 морковь 1 пастернак 1 сладкий перец 1 лук 1 банка помидоров в соусе (примерно 800 г) 1,5 литра капустного бульона 3 яйца свежий укроп, нарезанный соль (по вкусу, в зависимости от того, насколько солен капустный бульон) Способ приготовления 1. Очистите и нарежьте курицу. Хорошо промойте куски мяса. Поместите их в кастрюлю объемом 5 литров с 2-3 литрами холодной воды и немного соли. 2. Доведите до кипения и снимите образующуюся пену 2-3 раза, пока бульон не станет прозрачным. 3. Тем временем очистите и мелко нарежьте овощи: морковь, пастернак, перец и лук. 4. Когда пена больше не образуется, добавьте овощи в кастрюлю. 5. Дайте вариться на медленном огне с частично закрытой крышкой, пока мясо не станет легко прокалываться вилкой. Для деревенской курицы время может составлять 2 часа. Если бульон упадет ниже уровня мяса и овощей, добавьте горячую воду. 6. Когда мясо сварится, добавьте мелко нарезанные помидоры из банки. Варите суп еще 5 минут после добавления помидоров. 7. Влейте в кастрюлю 1,5 литра капустного бульона. Дайте закипеть 2-3 раза. 8. В миске взбейте 3 яйца с щепоткой соли. Влейте яйца тонкой струйкой, осторожно помешивая лопаткой, пока суп все еще слегка кипит. 9. Выключите огонь. Посыпьте свежим нарезанным укропом. 10. Попробуйте и, если необходимо, отрегулируйте соль в зависимости от того, насколько солен был капустный бульон. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп быстро готовится, даже если долго варится, и не требует особых ингредиентов. Капустный бульон придает именно ту кислотность, которая мне нужна после более тяжелых блюд. Он хорошо хранится в холодильнике и не требует очень дорогого или специального мяса. Советы и вариации Советы Используйте мясо с костями для большего вкуса. Если используете деревенскую курицу, подготовьтесь к более длительному времени варки. Снимайте пену с супа, чтобы получить прозрачный бульон. Не добавляйте весь капустный бульон сразу. Пробуйте, иногда он бывает очень соленым или кислым. Замены Вы также можете использовать курицу, если у вас нет деревенской, время варки будет короче. Если у вас нет капустного бульона, вы можете использовать борщ, но вкус будет другим. Корнеплоды могут варьироваться: вы можете использовать сельдерей вместо пастернака, если у вас есть. Вариации Добавьте горсть риса в конце, если хотите более сытный суп. Вы также можете добавить другие внутренности, если у вас есть (например, желудок курицы). Если вы не хотите добавлять яйца, вы можете пропустить их, суп все равно будет кислым и вкусным. Идеи для подачи Суп подают горячим, посыпанным нарезанным укропом сверху. Острая перчинка или ломтик хлеба достаточно рядом с ним. Также можно подавать со сметаной, если предпочитаете. Часто задаваемые вопросы Насколько кислым должен быть суп? Это зависит от предпочтений и от капустного бульона, который вы используете. Попробуйте после добавления капустного бульона и остановитесь, когда он будет достаточно кислым для вас. Могу ли я использовать мясо без костей? Можно, но кость придает классический вкус супу. Если вы используете только грудку или бедро, суп не будет таким насыщенным. Могу ли я оставить внутренности в стороне? Да, вы можете использовать только куски мяса, если вам не нравятся внутренности. Суп все равно будет вкусным. Сколько хранится в холодильнике? Суп хорошо хранится 3-4 дня в холодильнике, особенно если вы не добавляли сметану непосредственно в кастрюлю. Могу ли я использовать борщ вместо капустного бульона? Можно, но конечный вкус будет другим. Капустный бульон также содержит соль, что имеет значение в этом рецепте. Пищевая ценность (оценки) На одну среднюю порцию (примерно 400 мл): 110-140 ккал, 10-15 г белка, 4-7 г жиров (в зависимости от используемых кусочков мяса), 8-12 г углеводов (из овощей и помидоров). Капустный бульон очень низкокалорийный, но довольно богатый солью. Суп содержит витамины из овощей и белки из мяса и яиц. Хранение и разогрев Суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 3-4 дней. При разогреве поставьте на медленный огонь в кастрюлю и аккуратно перемешивайте. Если он простоял дольше и яйцо немного свернулось, это не повлияет на вкус. Не рекомендую замораживать, так как овощи меняют текстуру.

Ингредиенты

птичьи принадлежности (я получил от курицы во дворе) морковь пастернак болгарский перец лук банка помидоров в бульоне (800 г) 1
5 литра капустного сока нарезанный любисток 3 яйца для заправки соль

Куриный суп с капустным соком

Ингредиенты

Теги

Категории