Чизкейк с Ежевикой и Инжиром

Чтобы создать вкусный пирог с инжиром, начните с нарезки инжира на более мелкие кусочки. Поместите их в миску и налейте ром (если решите его использовать) сверху. Добавьте натертую апельсиновую цедру для дополнительного аромата и долейте воды, пока инжир полностью не покроется. Идеально оставить их на несколько часов, возможно, даже с вечера до утра, особенно если инжир очень сухой. После того как инжир хорошо размягчится, посыпьте его немного сахаром и доведите до кипения вместе с водой, в которой они находились. Варите их на среднем огне, периодически помешивая, пока вода не уменьшится достаточно, образуя липкий и густой соус, а инжир не станет мягким. Когда они будут готовы, снимите их с огня и дайте остыть, но не полностью, чтобы вы могли работать с ними позже. Тем временем подготовьте корж. Положите печенье в пластиковый пакет и, используя мясной молоток или скалку, раскрошите их до получения мелкой крошки. Ничего страшного, если останутся несколько больших кусочков, а овсяные хлопья нужно измельчить в кофемолке до состояния муки. В миске смешайте раскрошенное печенье с немного ванили, овсяной мукой и, если необходимо, немного сахара, следя за тем, чтобы пирог не получился слишком сладким. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить вареный инжир в однородную пасту (большие кусочки не проблема) и добавьте эту смесь к печенью в миске вместе с инжирным вареньем. Хорошо перемешайте все, получив более плотную и трудную в обращении смесь. Поместите смесь в разъемную форму, дно которой вы выложили пергаментной бумагой, и надавите пальцами, чтобы равномерно распределить тесто по всей поверхности. Поставьте форму в холодильник, чтобы она полностью остыла. Тем временем взбейте сливки вместе с сахаром по вкусу и ванилью, если используете (если вы используете готовые взбитые сливки, выбирайте ванильный порошок, а не жидкий). В другой миске положите творог, добавьте сливочный сыр и сметану, затем используйте миксер, чтобы полностью их однородить. Добавьте взбитые сливки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет кремообразной. Достаньте корж из холодильника и положите сверху половину сырной смеси. Сверху положите замороженные фрукты, затем накройте оставшимся кремом. Осторожно выровняйте поверхность и поставьте пирог в холодильник на несколько часов. Для соуса из ежевики нагрейте ежевичный сироп и добавьте несколько свежих или замороженных ежевик, а также немного желатина, если необходимо. Варите все в течение минуты, затем снимите с огня и дайте остыть. Если у вас нет сиропа, вы можете использовать ежевику с сахаром, ванилью и апельсиновой цедрой, добавив достаточно воды, чтобы покрыть фрукты. Варите несколько минут, чтобы получить более густой соус, который будет течь, когда остынет, следя за тем, чтобы не добавить слишком много воды. Как только пирог будет готов, налейте соус сверху и наслаждайтесь этой деликатесой!

Ингредиенты

7
8 сушеных инжиров (может быть 10) 150 г печенья 4
5 столовых ложек овса 2
3 столовые ложки инжирного варенья (абрикосовое варенье
если у вас нет запрашиваемого варенья) 5
6 столовых ложек рома (по желанию) сахар по вкусу для варки инжира 250 г хорошо отцеженного творога (в нем не должно быть ни капли сыворотки) 220 г крем
сыра 250 г взбитых сливок 2 полные столовые ложки густых сливок (упругих) ваниль (добавляется во время взбивания сливок) сахарная пудра по вкусу 100
150 г замороженной ежевики для начинки сироп из ежевики (можно использовать любые другие ягоды) 300 г ежевики (если у вас нет готового сиропа
альтернативный сироп) цедра апельсина по вкусу ваниль по вкусу немного желатина

Чизкейк с Ежевикой и Инжиром

Ингредиенты

Теги

Категории