ब्लैकबेरी और अंजीर के साथ चीज़केक

एक स्वादिष्ट अंजीर का केक बनाने के लिए, सबसे पहले अंजीर को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बाउल में रखें और उन पर रम डालें (यदि आप इसका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं)। अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और पानी डालें जब तक अंजीर पूरी तरह से ढक न जाएं। उन्हें कुछ घंटों तक भिगोने के लिए छोड़ना आदर्श है, शायद रात भर, विशेष रूप से अगर अंजीर बहुत सूखे हैं। एक बार जब अंजीर अच्छी तरह से भिगो जाएं, तो उनके ऊपर थोड़ा चीनी छिड़कें और उन्हें उस पानी के साथ उबालें जिसमें वे थे। मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक पानी पर्याप्त कम न हो जाए और एक चिपचिपा और गाढ़ा सॉस बन जाए, और अंजीर नरम हो जाएं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें आंच से हटा दें और ठंडा होने दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि आप बाद में उनके साथ काम कर सकें। इस बीच, क्रस्ट तैयार करें। बिस्कुट को एक प्लास्टिक बैग में डालें और मांस के हथौड़े या बेलन से कुचलें जब तक कि आपको बारीक टुकड़े न मिल जाएं। यदि कुछ बड़े टुकड़े रह जाते हैं तो कोई समस्या नहीं है, और ओट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बनाना चाहिए। एक बाउल में, कुचले हुए बिस्कुट को थोड़ी सी वनीला, ओट का आटा और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा चीनी के साथ मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि केक बहुत मीठा न हो। पकाए गए अंजीर को एक चिकनी पेस्ट में बदलने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें (बड़े टुकड़े कोई समस्या नहीं हैं) और इस मिश्रण को बाउल में बिस्कुट के ऊपर डालें, अंजीर की जैम के साथ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, एक अधिक ठोस और संभालने में कठिन मिश्रण बनता है। मिश्रण को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, जिसके नीचे बेकिंग पेपर रखा है, और उंगली से दबाकर आटे को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं। पैन को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, क्रीम को अच्छी तरह से शक्कर के साथ मिलाएं और स्वादानुसार वनीला डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं (अगर आप तैयार व्हिप क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल नहीं, पाउडर वनीला चुनें)। एक और बाउल में, कॉटेज पनीर रखें, क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम डालें, फिर उन्हें पूरी तरह से समरूप करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। व्हिप क्रीम डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। क्रस्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके ऊपर आधा पनीर मिश्रण डालें। उसके ऊपर जमी हुई फल रखें, फिर बाकी क्रीम से ढक दें। सतह को सावधानी से समतल करें और केक को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जामुन की चटनी के लिए, जामुन का सिरप गरम करें और कुछ ताजे या जमी हुई जामुन डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा जिलेटिन। सब कुछ एक मिनट के लिए उबालें, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। यदि आपके पास सिरप नहीं है, तो आप चीनी, वनीला और संतरे के छिलके के साथ जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और फलों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डाल सकते हैं। कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि एक गाढ़ा सॉस प्राप्त हो सके, लेकिन जब यह ठंडा हो जाए तो बहने वाला हो, यह सुनिश्चित करते हुए कि बहुत अधिक पानी न डालें। जब केक तैयार हो जाए, तो सॉस को ऊपर डालें और इस व्यंजन का आनंद लें!

सामग्री

7
8 सूखे अंजीर (शायद 10) 150 ग्राम बिस्कुट 4
5 चम्मच ओट्स 2
3 चम्मच अंजीर की जैम (अगर आपके पास मांगी गई जैम नहीं है तो खुबानी की जैम) 5
6 चम्मच रम (वैकल्पिक) अंजीर उबालने के लिए स्वादानुसार चीनी 250 ग्राम अच्छी तरह से निथरा हुआ पनीर (इसमें एक बूँद भी मट्ठा नहीं होना चाहिए) 220 ग्राम क्रीम पनीर 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम 2 चम्मच मोटी खट्ट
150 ग्राम जमी हुई ब्लैकबेरी भरने के लिए ब्लैकबेरी सिरप (कोई अन्य बेरी का उपयोग किया जा सकता है) 300 ग्राम ब्लैकबेरी (यदि आपके पास तैयार सिरप नहीं है
सिरप का विकल्प) संतरे का छिलका स्वादानुसार वनीला स्वादानुसार थोड़ा जिलेटिन