Творожный пирог или Рикотта

Начинка: Начните с начинки следующим образом: смешайте отцеженный творог или рикотту с яичными желтками, щепоткой соли, манкой, изюмом, замоченным в руме на 1-2 часа и затем отцеженным, тертой лимонной или апельсиновой коркой и кусочками турецкого наслаждения. Хорошо перемешайте все ингредиенты, убедившись, что вы получили однородную массу. Отложите смесь в сторону, пока вы убираете первую половину полуиспеченной основы из духовки. Этот период ожидания имеет решающее значение, так как изюм продолжает размягчаться, а манка впитает влагу из творога, что приведет к получению кремовой и вкусной начинки. Взбейте белки с сахаром и ванильным сахаром до крепких пиков, осторожно вводя их в сырную массу с помощью лопатки и перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух, содержащийся в белках. Важно не смешивать сахар с творогом в начале, так как это приведет к тому, что творог станет более жидким, что повлияет на конечную текстуру торта. Основа: Взбейте целые яйца с сахаром, пока смесь не станет пышной и не изменит цвет на белый. Постепенно добавляйте масло, постоянно перемешивая, чтобы обеспечить равномерное смешивание. В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавляя их в яичную смесь, чередуя с молоком, которое вы будете добавлять порциями. Получившееся тесто должно быть гуще, чем тесто для блинов, с возможностью легко стекать с ложки. При необходимости отрегулируйте количество молока, чтобы добиться желаемой текстуры. Вылейте половину теста в форму размером 25x17x5 см, выстланную пергаментной бумагой, включая стенки, и поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180 градусах. Выпекайте 10-12 минут, пока основа не станет полуиспеченной, с легким золотистым оттенком и плотной текстурой. Выньте форму из духовки, быстро положите начинку из сыра сверху, выравнивая ее равномерно. Вылейте оставшееся тесто сверху и снова поставьте в духовку на 35-40 минут, или пока основа не будет полностью испечена и красиво подрумянена. Наконец, посыпьте торт сахаром-пудрой с ванилью и дождитесь полного остывания перед нарезкой. Этот торт, безусловно, станет любимым лакомством для всех, кто его попробует!

Ингредиенты

Начинка:
500 г творога или рикотты
4 яйца
5 столовых ложек серого
1 щепотка соли
1 горсть изюма
замоченного в роме и слитого
5
6 столовых ложек сахарной пудры или по вкусу
2 пакетика ванильного сахара
цветная кашка или желе
натертая цедра лимона или апельсина Для гарнира: сахарная пудра или ванильный сахарный песок

Творожный пирог или Рикотта

Ингредиенты

Теги

Категории