Danie z Suszonymi Śliwkami

Wielki Czwartek zwykle gotujemy suszone śliwki w sosie karmelowym. W rodzinie są one podawane na pamiątkę, ale w ciągu roku też często przygotowuję to proste danie, ponieważ nie jest trudne do zrobienia i nie wymaga wielu składników. Z doświadczenia wiem, że najważniejsze jest dokładne umycie suszonych śliwek przed użyciem, aby nie czuć dymu i aby sos nie był zbyt ciemny. Przepis pozostaje taki sam za każdym razem – śliwki, karmel, cebula, białe wino i odrobina wanilii. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 35 minut Czas gotowania: 25 minut Porcje: 8 Trudność: łatwe Typ przepisu: postne, tradycyjne, na pamiątkę Wielkiego Czwartku lub gdy masz ochotę na coś słodko-kwaśnego Składniki 1 kg suszonych śliwek 400 ml wody 50 ml białego wina 2 łyżki mąki 6 łyżek cukru 50 ml oleju 1 cebula szczypta soli 1 łyżeczka mielonej wanilii Sposób przygotowania 1. Oczyść suszone śliwki z ewentualnych ogonków lub resztek. 2. Umieść śliwki w naczyniu z gorącą wodą i pozostaw na 30 minut do namoczenia. 3. Odcedź wodę całkowicie i wyrzuć ją. 4. Ponownie opłucz śliwki w letniej wodzie, a następnie dobrze je odcedź. 5. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej 50 ml oleju na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta (nie powinna być zrumieniona). 6. Posyp cebulę 2 łyżkami mąki, wymieszaj i trzymaj na małym ogniu przez około minutę, aby się połączyła i nie pozostała surowa mąka. 7. Wlej 400 ml wody do cebuli i mąki i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Pozwól sosowi gotować się, aż zgęstnieje i stanie się jednolity. 8. Dodaj namoczone śliwki, następnie białe wino, szczyptę soli i mieloną wanilię. 9. Teraz przygotuj karmel: umieść 6 łyżek cukru w małym garnku na średnim ogniu i pozwól mu się roztopić, aż nabierze złotego koloru. Gdy się roztopi, wyłącz ogień i ostrożnie wlej filiżankę wody na skarmelizowany cukier, uważając, aby się nie poparzyć. Mieszaj, aż karmel rozpuści się w wodzie. 10. Wlej skarmelizowany cukier do śliwek i sosu. 11. Pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez 5 minut od momentu, gdy zacznie wrzeć. 12. Wyłącz ogień i pozwól daniu lekko ostygnąć przed podaniem. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki i nie wymaga dużo uwagi. Składniki zawsze można znaleźć w domu lub na targu. Efekt jest smaczny za każdym razem, a danie dobrze zachowuje się z dnia na dzień. Na post lub gdy mam ochotę na coś słodkiego, śliwki w sosie karmelowym są zawsze pewnym wyborem. Porady i wariacje Porady Dokładnie namocz śliwki i opłucz je w dwóch wodach. W przeciwnym razie sos będzie zbyt ciemny i może mieć smak dymu lub nieprzyjemny zapach. Cebula powinna tylko stać się przezroczysta, nie zrumieniona. Gdy wlewasz wodę na skarmelizowany cukier, uważaj, aby nie pryskał, cukier może się rozpryskiwać. Zamienniki Jeśli nie masz białego wina, możesz je pominąć, ale smak będzie nieco inny. Mieloną wanilię można zastąpić torebką cukru waniliowego, ale dostosuj cukier według smaku. Wariacje Niektóre przepisy postne używają zamiast sosu karmelowego prostego sosu z wody z cukrem, ale karmel dodaje wyjątkowego smaku. Jeśli śliwki są bardzo suche, możesz wydłużyć czas namaczania. Niektórzy nie dodają cebuli, ale dla równowagi smaku jest ona ważna. Pomysły na podanie Danie ze śliwek w sosie karmelowym podaje się na ciepło lub na zimno, jako deser postny lub jako słodko-kwaśne danie na zakończenie posiłku. Pasuje również samo, bez dodatków. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wędzonych śliwek? Tak, ale dokładnie je umyj, w przeciwnym razie smak dymu będzie zbyt intensywny i zmieni kolor oraz aromat sosu. 2. Czy można to zrobić bez wina? Tak, wino nie jest niezbędne, ale dodaje dodatkowego aromatu. Jeśli go nie używasz, nie zastępuj go octem ani innym alkoholem. 3. Jaki rodzaj cebuli jest odpowiedni? Zwykła cebula żółta, jak najświeższa, jest odpowiednia. Nie polecam cebuli czerwonej do tego przepisu. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju cukru? Zalecany jest biały cukier kryształowy. Cukier brązowy nieco zmieni aromat, a cukier puder nie nadaje się do karmelizacji. 5. Czy danie powinno być podawane na ciepło czy na zimno? Może być podawane w obu wersjach. Gdy jest zimne, sos nieco zgęstnieje, a smaki lepiej się przenikają. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 8): Kalorie: około 210 kcal Białko: 2 g Tłuszcze: 4 g Węglowodany: 48 g Błonnik: 4 g Wartości są orientacyjne, oparte na zawartości suszonych śliwek, cukru, odrobiny oleju i mąki. To przepis z dość dużą ilością cukru i węglowodanów, odpowiedni na post. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. W razie potrzeby można podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno, dodaj łyżkę-dwie wody podczas podgrzewania.