Plat de Prunes Séchées

Name: Plat de Prunes Séchées - Dimitrina F.
Ingredients: 1 kg de prunes séchées; 400 ml deau; 50 ml de vin blanc; 2 cuillères à soupe de farine; 6 cuillères à soupe de sucre; 50 ml dhuile; 1 oignon; une pincée de sel; 1 cuillère à café de poudre de vanille

Sezon - Plat de Prunes Séchées par Dimitrina F. - Recettes Recipia

Le Jeudi Saint, nous avons l'habitude de préparer des prunes sèches avec une sauce au caramel. En famille, nous les offrons en aumône, mais tout au long de l'année, je fais ce plat simple, car il est facile à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. D'après mon expérience, il est essentiel de bien laver les prunes sèches avant de les utiliser, afin d'éviter que l'odeur de fumée ne se ressente et que la sauce ne devienne trop foncée. La recette reste la même à chaque fois : prunes, caramel, oignon, vin blanc et un peu de vanille. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 8 Difficulté : facile Type de recette : végétarienne, traditionnelle, pour l'aumône du Jeudi Saint ou quand on veut quelque chose de sucré-acidulé Ingrédients 1 kg de prunes sèches 400 ml d'eau 50 ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine 6 cuillères à soupe de sucre 50 ml d'huile 1 oignon une pincée de sel 1 cuillère à café de vanille en poudre Instructions de préparation 1. Nettoyez les prunes sèches des queues ou résidus éventuels. 2. Mettez les prunes dans un récipient avec de l'eau chaude et laissez-les hydrater pendant 30 minutes. 3. Égouttez complètement l'eau et jetez-la. 4. Rincez les prunes à nouveau dans de l'eau tiède, puis égouttez-les très bien. 5. Émincez finement l'oignon. Faites chauffer 50 ml d'huile à feu doux, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas être doré). 6. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine sur l'oignon, mélangez et laissez à feu doux pendant environ une minute, juste le temps que la farine s'incorpore et ne reste pas crue. 7. Versez 400 ml d'eau sur l'oignon et la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne homogène. 8. Ajoutez les prunes hydratées, puis le vin blanc, une pincée de sel et la vanille en poudre. 9. Préparez maintenant le caramel : mettez les 6 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole à feu moyen et laissez-le fondre jusqu'à obtenir une couleur dorée à brun clair. Une fois fondu, éteignez le feu et versez une petite tasse d'eau sur le caramel, en faisant attention de ne pas vous éclabousser. Mélangez jusqu'à ce que le caramel soit dissous dans l'eau. 10. Versez le caramel sur les prunes et la sauce. 11. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes à partir du moment où cela commence à bouillir. 12. Éteignez le feu et laissez le plat tiédir légèrement avant de servir. Il peut être dégusté chaud ou froid. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide et ne nécessite pas beaucoup d'attention. Les ingrédients se trouvent toujours à la maison ou au marché. Le résultat est savoureux à chaque fois, et le plat se conserve bien d'un jour à l'autre. Pour le jeûne ou quand j'ai envie de quelque chose de sucré, les prunes avec sauce au caramel sont toujours un choix sûr. Conseils et variations Conseils Hydratez correctement les prunes et rincez-les à deux eaux. Sinon, la sauce sera trop foncée et pourra avoir un goût de fumée ou une odeur désagréable. L'oignon doit juste devenir translucide, pas doré. Lorsque vous versez l'eau sur le caramel, faites attention de ne pas vous éclabousser, le sucre peut éclabousser. Substitutions Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera légèrement différent. La vanille en poudre peut être remplacée par un sachet de sucre vanillé, mais ajustez le sucre selon vos goûts. Variations Certaines recettes de jeûne utilisent à la place du caramel une simple sauce d'eau et de sucre, mais le caramel apporte une saveur particulière. Si les prunes sont très sèches, vous pouvez augmenter le temps d'hydratation. Certaines personnes ne mettent pas d'oignon, mais pour un équilibre de saveurs, il est important. Idées de service Le plat de prunes avec caramel se sert chaud ou froid, en tant que dessert de jeûne ou comme plat sucré-acidulé à la fin du repas. Il peut également être servi seul, sans accompagnement. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des prunes fumées ? Oui, mais lavez-les très bien, sinon le goût de fumée sera trop intense et changera la couleur et l'arôme de la sauce. 2. Peut-on le faire sans vin ? Oui, le vin n'est pas essentiel, mais il ajoute une note de saveur. Si vous ne l'utilisez pas, ne le remplacez pas par du vinaigre ou un autre alcool. 3. Quel type d'oignon est approprié ? L'oignon jaune ordinaire, aussi frais que possible, est adapté. Je ne recommande pas l'oignon rouge pour cette recette. 4. Puis-je utiliser un autre type de sucre ? Le sucre blanc granulé est recommandé. Le sucre brun changera légèrement la saveur, et le sucre en poudre n'est pas adapté pour le caramel. 5. Le plat doit-il être servi chaud ou froid ? Il peut être servi de n'importe quelle manière. Lorsqu'il est froid, la sauce épaissit un peu plus et les saveurs se mélangent mieux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : Calories : environ 210 kcal Protéines : 2 g Graisses : 4 g Glucides : 48 g Fibres : 4 g Les valeurs sont indicatives, basées sur le contenu en prunes sèches, sucre, un peu d'huile et farine. C'est une recette avec pas mal de sucre et de glucides, adaptée pour le jeûne. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Si nécessaire, il peut être réchauffé à feu doux ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi trop, ajoutez une ou deux cuillères d'eau lors du réchauffage.