Суп из сладкой капусты с свиными костями

Суп из сладкой капусты на свиных костях: Мелодия ароматов и традиций Суп из сладкой капусты — это одно из тех блюд, которые напоминают нам о детстве и семейных трапезах. Этот суп — не просто простая еда, а полное вкуса переживание, которое готовится с терпением и любовью. Мир ароматов объединяется в этом рецепте, а свиные кости обеспечивают вкусную и сытную основу. Кроме того, это питательный суп, полный витаминов, который согреет душу и тело, особенно в прохладные дни. Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час 30 минут Общее время: 1 час 45 минут Количество порций: 8 Ингредиенты: - 600 г свиных костей (желательно хвостов) - 1,5 кг сырой капусты - 1 столовая ложка подсолнечного масла - 2 моркови - 1 корень сельдерея - 1 пастернак - 1 луковица - 1 красный перец капия - 1 острый зеленый перец (по желанию) - 1 пучок свежего укропа - Соль и перец по вкусу - Для заправки (по желанию): - 500 г йогурта - 1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала История супа из сладкой капусты тесно связана с кулинарными традициями многих культур, его часто готовят в холодное время года, чтобы обеспечить высокую питательную ценность. Капуста, чрезвычайно универсальный овощ, богата витамином C, а свиные кости способствуют насыщенному вкусу и бархатистой текстуре. Шаг за шагом к совершенству: 1. Подготовка основы для супа: Начните с тщательной мойки свиных костей. Если у вас есть скороварка, это ускорит процесс приготовления. Поместите вымытые кости в большую кастрюлю, добавьте 5 литров холодной воды, 1 чайную ложку соли и несколько горошин перца. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, варите 1 час или до тех пор, пока мясо с костей не начнет легко отделяться. Если вы используете обычную кастрюлю, это может занять больше времени, так что будьте терпеливы. 2. Подготовка капусты: В другой кастрюле налейте около 3 литров воды, добавьте 1 чайную ложку соли и поставьте на огонь. Тем временем нарежьте капусту тонкими полосками. Когда вода закипит, добавьте капусту и варите не более 5 минут, только чтобы слегка ошпарить. Затем откиньте капусту на дуршлаг и отложите в сторону. 3. Подготовка овощей: Очистите морковь, сельдерей, пастернак и лук. Нарежьте их мелкими кубиками. В большой кастрюле (где вы будете готовить суп) добавьте 1 столовую ложку масла и разогрейте. Когда масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте его в течение минуты, затем добавьте перец капия, а через 2-3 минуты добавьте остальные нарезанные овощи. Хорошо перемешайте. 4. Смешивание ингредиентов: Вылейте ошпаренную капусту в кастрюлю с овощами и добавьте бульон из костей, который вы можете процедить, чтобы удалить возможные примеси. Приправьте солью и перцем и дайте всему этому вариться 25-30 минут. 5. Завершение супа: Пока суп варится, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Мелко нарежьте укроп и отложите его на потом. За 10 минут до выключения огня добавьте мясо в кастрюлю с супом. 6. Заправка супа: Если вы хотите заправить суп йогуртом или сметаной, в чашу блендера добавьте йогурт, яйцо и крахмал. Взбивайте на низкой скорости несколько секунд, затем увеличьте скорость на 2 минуты. Добавьте несколько половников горячего супа в смесь йогурта, перемешайте и вылейте все в кастрюлю с супом. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 2-3 минуты. Добавьте нарезанный укроп и при необходимости приправьте солью и перцем. Выключите огонь. 7. Подача: Суп теперь готов! Подавайте его горячим, с ломтиком свежего хлеба рядом и, если хотите, немного лимонного сока для дополнительной свежести. Вы можете сочетать этот суп с сухим белым вином или легким пивом, которые подчеркнут ароматы. Практические советы: - Выбирайте кости с большим количеством мяса для более насыщенного вкуса. Хвосты идеальны, но вы можете использовать любые свиные кости. - Сладкая капуста должна быть свежей, и если у вас есть возможность, выбирайте сезонную капусту. - Если вам нравятся более интенсивные ароматы, вы можете добавить несколько лавровых листьев или несколько горошин душистого перца во время варки. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать говяжьи кости вместо свиных? Да, результат будет другим, но не менее вкусным. - Как долго можно хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня, и он будет еще вкуснее на следующий день. - Как я могу сделать суп более острым? Добавьте больше острого перца или даже чайную ложку острого перца в пасте. Питание: Этот суп является отличным источником белка из мяса, витаминов и клетчатки из овощей. Капуста богата витамином C и обладает антиоксидантными свойствами, а морковь способствует получению бета-каротина, полезного для здоровья зрения. Возможные вариации: - Вместо йогурта можно использовать сметану, но убедитесь, что она комнатной температуры, чтобы избежать сворачивания. - Вы также можете добавить другие овощи, такие как кабачок или картофель, чтобы разнообразить рецепт. Теперь пришло время приступить к готовке! Этот суп из сладкой капусты на свиных костях принесет тепло и радость на ваш стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты: (5L суп) 600g свиных костей (я использовал 3 хвоста) 1
5 кг сырой капусты 1 столовая ложка масла 2 моркови 1 корень сельдерея 1 пастернак 1 лук 1 красный перец 1 зеленый острый перец (по желанию) 1 пучок свежего укропа Соль и перец Для заправки (по желани

Категория: Супы Автор: Didina F. Просмотры: 1 Дата: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Супы - Суп из сладкой капусты с свиными костями ot Didina F. - Рецепты Recipia 1

Супы - Суп из сладкой капусты с свиными костями ot Didina F. - Рецепты Recipia 2

Ингредиенты

Категории