Ciorba de varza dulce, pe oase de porc

Ciorba de varză dulce pe oase de porc: O melodie de arome și tradiție Ciorba de varză dulce este una dintre acele rețete care ne aduc aminte de copilărie și de mesele în familie. Această ciorbă nu este doar o simplă mâncare, ci o experiență plină de savoare, care se pregătește cu răbdare și dragoste. O lume de arome se îmbină în această rețetă, iar oasele de porc oferă o bază delicioasă și consistentă. În plus, este o ciorbă nutritivă, plină de vitamine, care va încălzi sufletul și trupul, mai ales în zilele răcoroase. Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute Timp total: 1 oră și 45 de minute Număr de porții: 8 Ingrediente: - 600 g oase de porc (codite preferabil) - 1,5 kg varză cruda - 1 lingură ulei de floarea-soarelui - 2 morcovi - 1 rădăcină de țelină - 1 păstarnac - 1 ceapă - 1 ardei kapia roșu - 1 ardei verde iute (opțional) - 1 legătură de mărar verde - Sare și piper după gust - Pentru dres (opțional): - 500 g iaurt - 1 ou - 1 lingură rasă de amidon Istoria ciorbei de varză dulce este strâns legată de tradițiile culinare ale multor culturi, fiind adesea preparată în sezonul rece pentru a oferi un aport nutritiv ridicat. Varza, o legumă extrem de versatilă, este bogată în vitamina C, iar oasele de porc contribuie la un gust bogat și la o textură catifelată. Pas cu pas către perfectiune: 1. Prepararea bazei de ciorbă: Începe prin a spăla bine oasele de porc. Dacă ai o oală sub presiune, aceasta va accelera procesul de gătire. Pune oasele spălate într-o oală mare, adaugă 5 litri de apă rece, o linguriță de sare și câteva boabe de piper. Așază oala pe foc și las-o să fiarbă timp de 1 oră, sau până când carnea de pe oase se desprinde ușor. Dacă folosești o oală obișnuită, ar putea dura mai mult, așa că ai răbdare. 2. Prepararea verzei: Într-o altă oală, toarnă aproximativ 3 litri de apă, adaugă o linguriță de sare și pune-o pe foc. Între timp, taie varza în fâșii subțiri. Când apa începe să fiarbă, adaugă varza și las-o pe foc maxim 5 minute, doar cât să se opărească puțin. Apoi, scurge varza într-o strecurătoare și las-o deoparte. 3. Pregătirea legumelor: Curăță morcovii, țelina, păstarnacul și ceapa. Taie-le în cubulețe mici. Într-o oală mare (unde vei prepara ciorba), adaugă o lingură de ulei și încinge-l. Când uleiul s-a încins, adaugă ceapa și călește-o timp de un minut, apoi adaugă ardeiul kapia și, după 2-3 minute, restul legumelor tăiate. Amestecă bine. 4. Combinarea ingredientelor: Goleste varza opărită în oala cu legumele și adaugă zeama de oase, pe care o poți strecura pentru a elimina eventualele impurități. Asezonează cu sare și piper și lasă totul să fiarbă timp de 25-30 de minute. 5. Finalizarea ciorbei: În timp ce ciorba fierbe, curăță carnea de pe oase și taie-o în bucățele mici. Tocă mărunt mărarul și păstrează-l pentru final. Cu aproximativ 10 minute înainte de a opri focul, adaugă carnea în oala cu ciorbă. 6. Dresarea ciorbei: Dacă dorești să dresezi ciorba cu iaurt sau smântână, în bolul unui mixer, adaugă iaurtul, oul și amidonul. Mixează la viteză mică câteva secunde, apoi mărește viteza timp de 2 minute. Adaugă câteva polonice cu ciorbă fierbinte în amestecul de iaurt, omogenizează și toarnă totul în oala cu ciorba. Amestecă bine și lasă pe foc încă 2-3 minute. Adaugă mărarul tocat și mai asezonează cu sare și piper, dacă este necesar. Oprește focul. 7. Servire: Ciorba este acum gata! Servește-o fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă alături și, dacă dorești, o stropire de suc de lămâie pentru un plus de prospețime. Poți combina această ciorbă cu un vin alb sec sau cu o bere ușoară, care va evidenția aromele. Sfaturi practice: - Alege oase cu multă carne pentru un gust mai bogat. Coditele sunt ideale, dar poți folosi orice fel de oase de porc. - Varza dulce trebuie să fie proaspătă, iar dacă ai ocazia, alege o varză de sezon. - Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga câteva frunze de dafin sau câteva boabe de ienibahar în timpul fierberii. Întrebări frecvente: - Pot folosi oase de vită în loc de porc? Da, rezultatul va fi diferit, dar va fi la fel de delicios. - Cât timp poate fi păstrată ciorba? Ciorba se poate păstra la frigider 3-4 zile și este și mai gustoasă a doua zi. - Cum pot să fac ciorba mai picantă? Adaugă mai mult ardei iute sau chiar o linguriță de pastă de ardei iute. Nutriție: Această ciorbă este o sursă excelentă de proteine din carne, vitamine și fibre din legume. Varza este bogată în vitamina C și are proprietăți antioxidante, iar morcovii contribuie cu betacaroten, benefic pentru vederea sănătoasă. Variații posibile: - În loc de iaurt, poți folosi smântână, dar asigură-te că este la temperatura camerei pentru a evita ca aceasta să se brânzească. - Poți adăuga și alte legume, precum dovlecel sau cartof, pentru a diversifica rețeta. Acum e timpul să te apuci de gătit! Această ciorbă de varză dulce pe oase de porc va aduce un strop de căldură și bucurie pe masa ta. Poftă bună!

Ingrediente

Ingrediente: ( 5L ciorba)600g oase de porc (eu am folosit 3 codite)1
5 kg varza cruda1 lingura ulei2 morcovi1 radacina telina1 pastarnac1 ceapa1 ardei kapia rosu1 ardei verde iute (optional)1 legatura marar verdeSarepiperPt dres (optional)500g iaurt 1 ou1 lingura rasa
amidon

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Didina F. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de varza dulce, pe oase de porc de Didina F. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de varza dulce, pe oase de porc de Didina F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Categorii