Торт в форме сердца

В один из дней, когда мне не хотелось сладкого с сиропом, я приготовил этот торт на день рождения друга. Это не обязательно праздничный рецепт, но он подойдет для любого торжества, где хочется чего-то вкусного и плотного с какао, маслом и смородиной. Он не быстрый, но и не сложный, просто нужно уделить внимание каждому шагу. Я использовал форму в виде сердца диаметром около 23-24 см, но можно взять и обычную круглую форму. Быстрая информация Общее время: около 3-4 часов с охлаждением Время приготовления: 45 минут Время выпечки: 40-50 минут (в зависимости от духовки) Порции: 12-14 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт с какао, для юбилеев или особых случаев Ингредиенты 400 г сахара 10 яиц 1 упаковка масла (минимум 80% жира, около 200-250 г) 3 столовые ложки муки 100 мл воды 50 г какао 250 г маскарпоне 100-150 г красной смородины 200 мл жидких сливок (для взбивания) Для украшения: несколько ягод смородины и шоколадные стружки (по желанию) Приготовление 1. Приготовление какао-крема: Смешайте сахар, какао и воду в небольшой кастрюле. Поставьте на средний огонь и время от времени помешивайте. Дайте настояться, пока не получите густой крем, по консистенции напоминающий соус. Это займет около 10-15 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть. 2. Введение яиц: Когда крем из какао остынет, добавляйте желтки по одному. Хорошо перемешивайте после каждого добавления. Смесь должна быть однородной. 3. Разделение смеси: Разделите эту смесь на две равные части, используя весы или "на глаз", если у вас есть опыт. 4. Приготовление коржа: Взбейте белки в крепкую пену (возможно, с щепоткой соли). Возьмите одну из двух частей смеси и постепенно добавляйте муку (3 столовые ложки). Затем осторожно добавьте взбитые белки. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не выбить воздух из пены. 5. Выпечка коржа: Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой. Используйте форму диаметром 23-24 см. Поставьте в заранее разогретую до 170-180°C духовку. Выпекайте около 40-50 минут или до проверки на готовность с помощью шпажки. Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой. 6. Крем из масла и какао: Тем временем дайте маслу полежать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Хорошо взбейте его лопаткой или миксером. Введите в масло оставшуюся половину какао-смеси. Отложите 3 столовые ложки этого крема для украшения (положите в маленькую миску). Остальной крем уберите в холодильник, пока остывает корж. 7. Крем из маскарпоне: Смешайте маскарпоне с оставшимися 3 столовыми ложками крема. В отдельной миске взбейте жидкие сливки до крепких пиков. Отложите 2-3 столовые ложки взбитых сливок для украшения. Остальные сливки аккуратно смешайте с кремом из маскарпоне, чтобы получить более легкий крем. Уберите в холодильник до сборки. 8. Сборка торта: Когда корж полностью остынет, нарежьте его на 4 горизонтальных слоя. Это легче сделать длинным, хорошо заточенным ножом. На первый корж намажьте часть крема из масла и какао, затем посыпьте красной смородиной. Положите второй корж и повторите: крем, смородина. То же самое сделайте с третьим коржом. Последний корж положите сверху. 9. Украшение: Обмажьте края торта оставшимися сливками. Сверху намажьте кремом из маскарпоне и сливками. Украсьте по вдохновению, свежей смородиной и шоколадными стружками. Я не делал сложных украшений, но вы можете попробовать что угодно. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он использует простые ингредиенты, но результат получается плотным, с насыщенным вкусом какао и балансом между кремом из масла, маскарпоне и фруктами. Это тот торт, который можно приготовить заранее, и он хорошо нарезается. Советы и вариации Советы Важно, чтобы крем из какао был полностью холодным перед добавлением желтков, иначе вы рискуете, что он свернется. Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре, не используйте духовку или микроволновую печь для принудительного подогрева. Используйте свежую смородину, если есть; замороженные могут дать сок и сделать корж влажным. Если корж кажется слишком хрупким, используйте длинный зубчатый нож для нарезки. Замены Смородину можно заменить малиной или вишней, но вкус будет другим. Маскарпоне можно заменить простым сливочным сыром, но текстура и вкус будут не совсем такими. Жидкие сливки должны быть из сливок для взбивания, а не растительных, для более натурального вкуса. Вариации Можно добавить ароматы: немного ванили в крем из маскарпоне или ром в крем из масла и какао. Корж можно испечь в виде двух коржей и каждый разрезать пополам, если у вас нет подходящего ножа для одной толстой порции. Идеи для подачи Торт хорош при комнатной температуре. Подходит к кофе или простому чаю. Для маленьких порций его можно подавать с свежими фруктами рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли использовать форму в виде сердца или подойдет и круглая? Вы можете использовать любую форму диаметром около 23-24 см. Это не повлияет на выпечку или текстуру. 2. Могу ли я использоватьInstant какао? Не рекомендую. Классическое какао без сахара дает правильный вкус и нужную консистенцию для этого рецепта. 3. Как долго торт хранится в холодильнике? Он хорошо хранится 2-3 дня, если накрыт. Корж не сохнет быстро, а крем держится хорошо. 4. Могу ли я использовать замороженные фрукты? Да, но лучше хорошо отжать их от воды, иначе корж может стать слишком влажным. 5. Можно ли замораживать торт? Не рекомендую, так как крем с маслом и маскарпоне не выдерживает заморозки, и текстура меняется. Пищевая ценность Приблизительно один кусок (из 12) содержит около 400-450 ккал. Большинство калорий поступает из сахара, масла и сливок. Белки: 5-6 г; жиры: 28-30 г; углеводы: 38-40 г. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от ингредиентов. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытый пленкой или в коробке. Он хорошо сохраняется 2-3 дня. Не рекомендуется разогревать, так как это десерт с кремом и сливками. Подается прямо из холодильника или оставьте на 20 минут при комнатной температуре перед нарезкой.

Ингредиенты

400 г сахара 10 яиц 1 упаковка масла (предпочтительно более 80% жира) 3 столовые ложки муки 100 мл воды 50 г какао 250 г маскарпоне около 100
150 г красной смородины 200 мл жидких сливок

Торт в форме сердца

Ингредиенты

Теги

Категории