दिल के आकार का केक

किसी भी सामान्य दिन, जब मुझे मीठे और चिपचिपे डेसर्ट खाने का मन नहीं था, मैंने एक दोस्त के जन्मदिन के लिए यह केक बनाया। यह कोई विशेष अवसर का नुस्खा नहीं है, लेकिन यह किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ अच्छा और घना, कोको, मक्खन और करंट के साथ चाहते हैं। यह जल्दी नहीं बनता, लेकिन जटिल भी नहीं है, बस आपको हर कदम पर ध्यान देना होगा। मैंने लगभग 23-24 सेमी के आकार का दिल के आकार का टिन इस्तेमाल किया, लेकिन आप सामान्य गोल टिन का भी उपयोग कर सकते हैं। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे ठंडा करने सहित तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: 12-14 टुकड़े कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: कोको केक, जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए सामग्री 400 ग्राम चीनी 10 अंडे 1 पैकेट मक्खन (कम से कम 80% वसा, लगभग 200-250 ग्राम) 3 चम्मच आटा 100 मिली पानी 50 ग्राम कोको 250 ग्राम मास्करपोन 100-150 ग्राम लाल करंट 200 मिली तरल क्रीम (फेटने के लिए) सजावट के लिए: कुछ करंट और चॉकलेट के टुकड़े (वैकल्पिक) तैयारी की विधि 1. कोको क्रीम तैयार करना: एक छोटे बर्तन में चीनी, कोको और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें। जब तक आप एक गाढ़ी क्रीम नहीं बना लेते, तब तक पकाएं, जो एक चटनी की तरह हो। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. अंडों को मिलाना: जब कोको क्रीम ठंडी हो जाए, तो अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें। हर बार अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण का एकसार होना चाहिए। 3. मिश्रण को विभाजित करना: इस मिश्रण को दो समान भागों में विभाजित करें, एक तराजू या अनुभव के अनुसार "आंख से"। 4. केक का बेस तैयार करना: अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें (शायद एक चुटकी नमक के साथ)। दो भागों में से एक भाग लें और धीरे-धीरे आटा (3 चम्मच) मिलाएं। फिर, सावधानी से, फेटी हुई सफेदी डालें। स्पैचुला से हल्का मिलाएं, ताकि फेटी हुई सफेदी का एयर न निकले। 5. केक का बेस बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें। 23-24 सेमी व्यास के टिन का उपयोग करें। पहले से गरम ओवन में 170-180°C पर रखें। लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. मक्खन और कोको की क्रीम: इस बीच, मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें जब तक यह नरम न हो जाए। इसे स्पैचुला या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। मक्खन में शेष कोको मिश्रण का आधा भाग मिलाएं। सजावट के लिए इस क्रीम के 3 चम्मच अलग रख दें (एक छोटे बर्तन में रख दें)। बाकी क्रीम को ठंडा करें जब तक बेस ठंडा न हो जाए। 7. मास्करपोन क्रीम: मास्करपोन को पहले से रखी गई 3 चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं। एक अलग बर्तन में, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। सजावट के लिए 2-3 चम्मच फेटी हुई क्रीम अलग रखें। बाकी क्रीम को मास्करपोन क्रीम के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि एक हल्की क्रीम प्राप्त हो सके। इसे असेंबली तक फ्रिज में रखें। 8. केक को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 4 क्षैतिज टुकड़ों में काटें। एक लंबे, तेज चाकू से करना आसान है। पहले बेस पर मक्खन और कोको की क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर लाल करंट छिड़कें। दूसरा बेस रखें और दोहराएं: क्रीम, करंट। तीसरे के साथ भी ऐसा ही करें। अंतिम बेस को ऊपर रखें। 9. सजावट: केक के किनारों को रखी हुई क्रीम से ढकें। ऊपर मास्करपोन और क्रीम फैलाएं। अपनी प्रेरणा के अनुसार सजाएं, ताजे करंट और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ। मैंने जटिल सजावट नहीं की, लेकिन आप जो चाहें कोशिश कर सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं क्योंकि इसमें सरल सामग्री का उपयोग होता है, लेकिन परिणाम घना होता है, जिसमें कोको का गहरा स्वाद और मक्खन, मास्करपोन और फलों के बीच संतुलन होता है। यह वह प्रकार का केक है जिसे आप पहले से बना सकते हैं और यह अच्छे से कटता है। सलाह और विविधताएँ सलाह यह महत्वपूर्ण है कि कोको क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए इससे पहले कि आप जर्दी मिलाएं, अन्यथा यह जम सकती है। मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करने दें, इसे गर्म करने के लिए ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। यदि आपके पास ताजे करंट हैं, तो उनका उपयोग करें; जमी हुई करंट अपना रस छोड़ देती हैं और बेस को गीला कर सकती हैं। यदि बेस बहुत नाजुक लगता है, तो काटने के लिए एक लंबा और दांतदार चाकू का उपयोग करें। विकल्प करंट को रास्पबेरी या चेरी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। मास्करपोन को साधारण चीज़ क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और स्वाद बिल्कुल समान नहीं होंगे। तरल क्रीम को क्रीम से होना चाहिए, न कि वनस्पति से, ताकि एक प्राकृतिक स्वाद मिल सके। विविधताएँ आप स्वाद जोड़ सकते हैं: मास्करपोन क्रीम में थोड़ी वनीला या मक्खन और कोको क्रीम में रम। यदि आपके पास एक मोटे टुकड़े के लिए सही चाकू नहीं है, तो बेस को दो परतों के रूप में बेक किया जा सकता है और प्रत्येक को दो में काटा जा सकता है। सेवा करने के विचार यह कमरे के तापमान पर अच्छा होता है। इसे साधारण कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। छोटे टुकड़ों के लिए, आप इसे ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे दिल के आकार का टिन उपयोग करना चाहिए या गोल भी चलेगा? आप लगभग 23-24 सेमी व्यास का कोई भी टिन उपयोग कर सकते हैं। यह बेकिंग या बनावट को प्रभावित नहीं करता है। 2. क्या मैं इंस्टेंट कोको का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। पारंपरिक कोको, बिना चीनी के, इस नुस्खे के लिए सही स्वाद और बनावट देता है। 3. केक फ्रिज में कितने दिन टिकता है? यह अच्छी तरह से 2-3 दिन तक टिकता है, यदि इसे ढक दिया जाए। बेस जल्दी सूखता नहीं है, और क्रीम अच्छी तरह टिकती है। 4. क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से पानी से निचोड़ना अच्छा है, अन्यथा बेस बहुत गीला हो सकता है। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन और मास्करपोन क्रीम अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होती और बनावट बदल जाती है। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक टुकड़ा (12 में से) में लगभग 400-450 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी चीनी, मक्खन और क्रीम से आती हैं। प्रोटीन: 5-6 ग्राम; वसा: 28-30 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 38-40 ग्राम। मान अनुमानित हैं और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखा जा सकता है, जो पन्नी से ढका हो या एक डिब्बे में। यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक क्रीम और क्रीम वाला डेसर्ट है। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है या काटने से पहले कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखा जाता है।

सामग्री

400 ग्राम चीनी 10 अंडे 1 पैक मक्खन (preferably 80% से अधिक वसा) 3 बड़े चम्मच आटा 100 मिली पानी 50 ग्राम कोको 250 ग्राम मास्करपोन लगभग 100
150 ग्राम लाल करंट 200 मिली तरल क्रीम