Курица с овощами в воке

Курица с овощами в воке Я готовил эту курицу с овощами в воке несколько раз, особенно по вечерам, когда у меня не так много времени, и я хочу приготовить что-то быстрое, но сытное. Я заметил, что тонко нарезанные овощи остаются хрустящими, если не держать их слишком долго на огне, а вкус хороший даже без слишком многих изысканных приправ. С бамбуковыми побегами у меня всегда была дилемма – дома они никогда не казались мне такими хорошими, как в ресторане, хотя я пробовал несколько марок из магазина. Быстрая информация Общее время: около 30-35 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, быстрый ужин Ингредиенты Куриная грудка – 500 г Грибы (шампиньоны) – 200 г Красный перец – 1 шт. Зеленый перец – 1 шт. Морковь – 1 шт. Бамбуковые побеги (из банки) – около 150 г Лук-порей – 1 маленький Чеснок – 2-3 зубчика Масло – 2 столовые ложки Соль – по вкусу Китайские специи (готовая смесь, "Китайские специи") – по вкусу Соевый соус – 2-3 столовые ложки Устричный соус – 1-2 столовые ложки Способ приготовления 1. Куриная грудка моется, высушивается и нарезается тонкими полосками. 2. Овощи готовятся следующим образом: перцы, грибы и морковь очищаются (если необходимо) и нарезаются полосками. Лук-порей и чеснок нарезаются кольцами. 3. Бамбуковые побеги вынимаются из банки и тщательно промываются под холодной водой. Оставьте стекать. 4. Хорошо разогрейте вок на сильном огне. Налейте две столовые ложки масла и добавьте куриную грудку. Посыпьте немного соли на мясо. Обжаривайте 3-4 минуты, пока не станет слегка золотистым. Часто перемешивайте. 5. Выньте мясо и отложите в сторону. 6. В оставшемся масле (если его недостаточно, добавьте немного больше) добавьте чеснок, а через несколько десятков секунд – лук-порей. Быстро готовьте на сильном огне, постоянно помешивая. 7. Добавьте грибы, затем перец, морковь и, наконец, бамбуковые побеги. Между каждым оставляйте по 1-2 минуты и перемешивайте. Посыпьте немного соли (осторожно, соевый соус и устричный соус также добавят соль). 8. Когда овощи готовы, но все еще крепкие, добавьте обжаренные кусочки курицы обратно в вок. 9. Добавьте китайские специи, затем соевый соус и устричный соус, в зависимости от предпочтений. Хорошо перемешайте все и оставьте на огне еще 2-3 минуты. 10. Подавайте сразу, обычно с белым или цельнозерновым рисом. Почему я часто готовлю этот рецепт Я делаю это довольно часто, потому что это быстро и использует ингредиенты, которые легко найти. Я могу менять овощи в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, а белый рис рядом – быстро и сытно. После того как я попробовал несколько видов бамбуковых побегов, иногда я их пропускаю, если не доволен теми, что нашел. Советы и вариации Советы Не оставляйте овощи слишком долго на огне, особенно морковь и перцы. Они более вкусные, если остаются слегка хрустящими. Если куриная грудка выделяет воду, переместите ее на тарелку, даже если она не полностью подрумянилась. Так она не получится вареной. При использовании китайских специй не добавляйте слишком много с самого начала. Они ощущаются довольно интенсивно во время приготовления. Заменители Курицу можно заменить индейкой, это работает так же. Если у вас нет лука-порея, можно использовать зеленый лук. Устричный соус можно пропустить или заменить немного рыбным соусом, если хотите более близкий вкус. Вариации Вы можете добавить и другие овощи – кабачки или брокколи подойдут, но не добавляйте слишком много, чтобы они не готовились неравномерно. Если вы не найдете бамбуковые побеги, которые вас устроят, рецепт также получится хорошо и без них. Идеи для подачи Подавайте горячими, прямо из вока, с белым, цельнозерновым рисом или даже простыми лапшами. Вы можете посыпать немного кунжута или нарезанного зеленого лука сверху, если хотите чего-то дополнительного. Часто задаваемые вопросы 1. Почему овощи не остаются хрустящими? Если овощи слишком долго находятся на огне или если огонь недостаточно силен, они быстро размягчаются. Важно готовить их на сильном огне и не оставлять их слишком долго. 2. Что я могу сделать, если не могу найти готовые китайские специи? Вы можете использовать простую смесь перца, немного молотого имбиря или паприки, но финальный вкус будет проще. 3. Насколько соленым получается блюдо с соевым соусом и устричным соусом? Соевый соус и устричный соус довольно соленые, поэтому не добавляйте слишком много соли с самого начала. Попробуйте в конце и добавьте больше, если почувствуете необходимость. 4. Можно ли использовать консервированные грибы? Можно, но предпочтительнее использовать свежие для лучшей текстуры. 5. Подходит ли рецепт с другими видами мяса? Да, вы можете попробовать с индейкой или даже с тонко нарезанной свининой. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (без риса) содержит около 250-300 ккал, 30 г белка, 10 г жиров, 10-15 г углеводов (из овощей). С белым рисом рядом общее количество увеличивается еще примерно на 100-150 ккал на стандартную порцию. Точные значения зависят от количества овощей, которые вы используете, и от того, сколько масла вы действительно добавляете при жарке.