Frango com legumes no wok

Frango com legumes no wok Eu fiz este frango com legumes no wok várias vezes, especialmente nas noites em que não tenho muito tempo e quero cozinhar algo rápido, mas satisfatório. Notei que os legumes cortados finos permanecem crocantes se você não os deixar muito tempo no fogo, e o sabor é bom mesmo sem muitas especiarias sofisticadas. Sempre tive uma dúvida com os brotos de bambu – em casa nunca me pareceram tão bons quanto no restaurante, embora tenha experimentado várias marcas do mercado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, jantar rápido Ingredientes Peito de frango – 500 g Cogumelos (champignon) – 200 g Pimentão vermelho – 1 unidade Pimentão verde – 1 unidade Cenoura – 1 unidade Brotos de bambu (em conserva) – cerca de 150 g Alho-poró – 1 pequeno Alho – 2-3 dentes Óleo – 2 colheres de sopa Sal – a gosto Especiarias chinesas (mistura pronta, "Especiarias China") – a gosto Molho de soja – 2-3 colheres de sopa Molho de ostra – 1-2 colheres de sopa Modo de preparo 1. Lave o peito de frango, seque e corte em tiras finas. 2. Prepare os legumes da seguinte forma: limpe os pimentões, os cogumelos e a cenoura (se necessário) e corte tudo em tiras. Corte o alho-poró e o alho em rodelas. 3. Retire os brotos de bambu do pote e enxágue bem sob água fria. Deixe escorrendo. 4. Aqueça bem o wok em fogo alto. Coloque duas colheres de sopa de óleo e adicione o peito de frango. Polvilhe um pouco de sal sobre a carne. Frite por 3-4 minutos, até que fique levemente dourado. Mexa frequentemente. 5. Retire a carne e reserve. 6. No óleo restante (se parecer pouco, adicione um pouco mais), adicione o alho e, após algumas dezenas de segundos, o alho-poró. Cozinhe rapidamente em fogo alto, mexendo continuamente. 7. Adicione os cogumelos, depois o pimentão, a cenoura e, por último, os brotos de bambu. Deixe cada um por 1-2 minutos e mexa. Polvilhe também um pouco de sal (cuidado, o molho de soja e o molho de ostra também trarão sal). 8. Quando os legumes estiverem cozidos, mas ainda firmes, adicione os pedaços de frango frito de volta ao wok. 9. Adicione as especiarias chinesas, depois o molho de soja e o molho de ostra, conforme sua preferência. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. 10. Sirva imediatamente, geralmente com arroz branco ou integral. Por que faço esta receita com frequência Faço isso com bastante frequência porque é rápido e usa ingredientes que encontro facilmente. Posso trocar os legumes dependendo do que tenho na geladeira, e o arroz branco ao lado é rápido e consistente. Depois de experimentar várias opções de brotos de bambu, às vezes os deixo de lado se não estiver satisfeito com os encontrados. Dicas e variações Dicas Não deixe os legumes muito tempo no fogo, especialmente a cenoura e os pimentões. Eles são mais saborosos se permanecerem levemente crocantes. Se o peito de frango soltar água, coloque-o em um prato mesmo que não esteja completamente dourado. Dessa forma, não ficará cozido. Quanto às especiarias chinesas, não coloque muito de início. Elas são bastante intensas durante o cozimento. Substituições O frango pode ser substituído por peru, funciona da mesma forma. Se você não tiver alho-poró, pode usar cebola verde. O molho de ostra pode ser omitido ou substituído por um pouco de molho de peixe se você quiser um sabor mais próximo. Variações Você pode adicionar outros legumes – abobrinha ou brócolis funcionam bem, mas não coloque muitos para não cozinhar de maneira desigual. Se você não encontrar brotos de bambu que goste, a receita também sai bem sem eles. Ideias para servir Sirva quente, diretamente do wok, com arroz branco, integral ou até mesmo macarrão simples. Você pode polvilhar um pouco de gergelim ou cebola verde picada por cima se quiser algo a mais. Perguntas frequentes 1. Por que os legumes não permanecem crocantes? Se os legumes ficam muito tempo no fogo ou se o fogo não é forte o suficiente, eles amolecem rapidamente. É importante cozinhá-los em fogo alto e não deixá-los cozinhar demais. 2. O que posso fazer se não encontrar especiarias chinesas prontas? Você pode usar uma mistura simples de pimenta, um pouco de gengibre em pó ou páprica, mas o sabor final será mais simples. 3. Quão salgado fica o prato com molho de soja e molho de ostra? O molho de soja e o molho de ostra são bastante salgados, então não coloque muito sal no início. Prove no final e adicione mais se sentir necessidade. 4. Posso usar cogumelos enlatados? Podem ser usados, mas é preferível que sejam frescos para uma melhor textura. 5. A receita funciona com outros tipos de carne? Sim, você pode tentar com peru ou até mesmo com carne de porco cortada fina. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (sem arroz) tem cerca de 250-300 kcal, 30 g de proteínas, 10 g de gorduras, 10-15 g de carboidratos (dos legumes). Com arroz branco ao lado, o total aumenta em mais aproximadamente 100-150 kcal por porção padrão. Os valores exatos dependem de quantos legumes você usa e de quanto óleo você realmente coloca para fritar. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias em um recipiente fechado. Ao reaquecer, os legumes ficarão mais moles, portanto não terão a mesma textura que quando feitos frescos. Você pode reaquecer rapidamente na frigideira ou no micro-ondas, mas o ideal é comê-lo imediatamente após o cozimento.

Ingredientes

Peito de frango Cogumelos Pimentões (verde e vermelho) Cenoura Brotos de bambu Alho
poró
alho Especiarias chinesas
sal Molho de soja e molho de ostra Óleo

Frango com legumes no wok

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