Суп из капусты с фасолью

Я впервые приготовил капустный суп с фасолью в тот день, когда у меня в холодильнике остались овощи и была банка фасоли, которую я хотел использовать для чего-то другого. Это оказался один из тех простых рецептов, которые быстро решают проблему с обедом. Мне нравится, что не нужно долго стоять у плиты, а ингредиенты легко найти. Это густой суп, почти кремообразный, но с довольно крупными кусками. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 40-45 минут Порции: 4 большие Сложность: легко Тип рецепта: суп на обед, сытный, без мяса (с опциональным беконом при подаче) Ингредиенты 1/2 сладкой капусты (средней) 5 средних картофелин 2 моркови 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 100 мл томатного сока 200 г вареной белой фасоли (желательно из банки или заранее отваренной) 1 чайная ложка сладкой паприки оливковое масло (1-2 столовые ложки) соль перец (по желанию, для подачи) бекон, нарезанный мелкими кусочками, жареный Способ приготовления 1. Лук нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Дайте ему размягчиться, не подрумянивая. Перемешивайте время от времени, огонь должен быть низким до среднего. 2. Когда лук размягчится, добавьте томатный сок и сладкую паприку. Дайте всему покипеть еще 2-3 минуты, аккуратно помешивая. 3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, затем добавьте половину количества фасоли (около 100 г), картошку и морковь, нарезанные кубиками. Залейте холодной водой, только чтобы хорошо покрыть овощи. Добавьте соль и перец по вкусу. 4. Варите на среднем огне, пока картошка и морковь не станут мягкими. Я не засекал точно, но это занимает около 20-25 минут, в зависимости от того, как крупно были нарезаны овощи. 5. Тем временем нарежьте капусту на мелкие кусочки. Отварите ее в отдельной кастрюле с водой и немного соли. Дайте покипеть, пока она не станет мягкой, не переваривайте. 6. Когда овощи в основном супе будут готовы, все измельчите погружным блендером прямо в кастрюле, пока не получите более-менее однородную текстуру. Я предпочитаю, чтобы она не была полностью однородной, но это зависит от вкуса. 7. Если суп становится слишком густым после измельчения, добавьте немного воды из-под варки капусты. Консистенцию можно легко отрегулировать, не нужно много. 8. Добавьте оставшуюся фасоль и отваренную и отцеженную капусту. Хорошо перемешайте и дайте закипеть еще пару минут, 2-3 минуты достаточно. 9. Подавайте горячим. Для желающих можно добавить сверху несколько кусочков жареного бекона. Почему я часто готовлю этот рецепт Это недорогой, сытный и вкусный суп, особенно для тех дней, когда я хочу что-то теплое и сытное без особых усилий. Его можно приготовить без мяса, но и с небольшим количеством жареного бекона для желающих. Хорошо хранится в холодильнике день-два. Советы и вариации Советы Чтобы суп не был слишком пресным, соль и перец нужно пробовать в конце. Если капуста более жесткая, ее можно варить немного дольше, пока она не станет слегка хрустящей, а не полностью мягкой. Погружной блендер помогает в текстуре, но если у вас его нет, овощи можно размять и вилкой (хотя получится более грубо). Замены Белокочанную капусту можно заменить капустой кудрявой или даже красной капустой, но это немного изменит цвет. Белую фасоль можно заменить красной фасолью. Томатный сок может быть из банки или даже пюре из помидоров. Вариации Если хотите, чтобы суп был более ароматным, можно добавить немного сушеного тимьяна. Для тех, кто постится, бекон можно пропустить, не теряя при этом вкуса. Иногда я добавляю небольшой корень пастернака или сельдерея, но это не обязательно. Идеи подачи Можно добавить гренки на суп или немного нарезанной петрушки. Для желающих подойдет и острый перец рядом. Часто задаваемые вопросы 1. Фасоль нужно варить заранее или могу использовать консервированную? Важно, чтобы фасоль была вареной. Проще всего использовать готовую консервированную фасоль, просто хорошо промыть перед использованием. 2. Если у меня нет погружного блендера, как я могу размять суп? Можно использовать и обычный блендер, но нужно дать супу немного остыть перед тем, как взбивать. Если у вас нет ни блендера, можно размять овощи вилкой, получится более грубый суп. 3. Можно ли замораживать суп? Суп лучше хранится в холодильнике 1-2 дня. Замораживание не идеально, потому что текстура картофеля и капусты меняется при размораживании, но если остается много, можно попробовать. 4. Если я хочу, чтобы суп был более жидким, сколько воды мне добавить? Консистенцию можно легко отрегулировать, добавляя больше воды (желательно воду, в которой варилась капуста) до достижения желаемой густоты. 5. Как я могу сделать суп более острым? Можно добавить немного острого перца или больше перца, но будьте осторожны, чтобы не забить вкус овощей. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, на одну порцию: Калории: примерно 250-300 ккал (без жареного бекона) Белки: 8-10 г (больше, если добавите бекон) Углеводы: 45-50 г Жиры: 3-5 г (в зависимости от того, сколько масла вы используете) Клетчатка: 7-8 г Суп довольно сытный благодаря картофелю и фасоли. Если подать с беконом, калории и жиры увеличиваются пропорционально. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. При разогреве можно добавить немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендую хранить больше двух дней, так как капуста и картофель не сохраняют ту же текстуру после долгого времени. Жареный бекон добавляется только при подаче, не хранится в супе.

Ингредиенты

1/2 сладкой капусты 5 средних картофелин 2 моркови 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 100 мл томатного сока 200 г вареной белой фасоли 1 чайная ложка сладкой паприки оливковое масло соль перец

Суп из капусты с фасолью

Ингредиенты

Теги

Категории