Σούπα λάχανου με φασόλια

Έφτιαξα την σούπα λάχανου με φασόλια για πρώτη φορά μια μέρα που είχα στο ψυγείο κάποια λαχανικά που είχαν απομείνει και μια κονσέρβα φασολιών που ήθελα να χρησιμοποιήσω για κάτι άλλο. Αποδείχθηκε μία από αυτές τις απλές συνταγές που λύνουν γρήγορα το μεσημεριανό. Μου αρέσει το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να μείνω πολύ κοντά στις κατσαρόλες και τα υλικά βρίσκονται εύκολα. Είναι μια πηχτή σούπα, σχεδόν κρεμώδης, αλλά με αρκετά χοντρά κομμάτια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4 μεγάλες Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα μεσημεριανού, χορταστική, χωρίς κρέας (με προαιρετική μπέικον στο σερβίρισμα) Υλικά 1/2 μέτριο γλυκό λάχανο 5 μέτριες πατάτες 2 καρότα 1 μεγάλη κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 100 ml χυμό τομάτας 200 g βρασμένα λευκά φασόλια (ιδανικά από κονσέρβα ή βρασμένα εκ των προτέρων) 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές) αλάτι πιπέρι (προαιρετικά, για το σερβίρισμα) μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανητό Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε να σοταριστεί σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα. Ανακατεύουμε πού και πού, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή προς μέτρια. 2. Όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει, προσθέτουμε το χυμό τομάτας και την γλυκιά πάπρικα. Αφήνουμε τα πάντα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. 3. Βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια προσθέτουμε τη μισή ποσότητα φασολιών (περίπου 100 γρ.), τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε κρύο νερό, μόνο όσο χρειάζεται για να καλυφθούν καλά τα λαχανικά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 4. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι οι πατάτες και τα καρότα να είναι μαλακά. Δεν μέτρησα ακριβώς, αλλά διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλα ήταν κομμένα τα λαχανικά. 5. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε να βράσει σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει, δεν χρειάζεται να το παραβράσουμε. 6. Όταν τα λαχανικά στη βασική σούπα είναι βρασμένα, πολτοποιούμε τα πάντα με ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα, μέχρι να αποκτήσουμε μια σχετικά λεία υφή. Προτιμώ να μην είναι εντελώς ομοιογενές, αλλά αυτό εξαρτάται από την προτίμηση. 7. Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή μετά το πολτοποίηση, προσθέστε λίγο νερό από αυτό που βράστηκε το λάχανο. Η υφή μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα, δεν χρειάζεται πολύ. 8. Προσθέστε τα υπόλοιπα φασόλια και το βρασμένο και στραγγισμένο λάχανο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, 2-3 λεπτά είναι αρκετά. 9. Σερβίρετε ζεστό. Για όσους το επιθυμούν, μπορούν να προσθέσουν μερικά κομμάτια τηγανητού μπέικον από πάνω στο τέλος. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια φθηνή, χορταστική και νόστιμη σούπα, ειδικά για τις μέρες που θέλω κάτι ζεστό και χορταστικό χωρίς πολύ κόπο. Μπορεί να γίνει χωρίς κρέας, αλλά και με λίγο τηγανητό μπέικον για όσους το θέλουν. Διατηρείται καλά για μια ή δύο ημέρες στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για να μην είναι η σούπα πολύ άγευστη, το αλάτι και το πιπέρι πρέπει να δοκιμάζονται στο τέλος. Αν το λάχανο είναι πιο σκληρό, ας βράσει λίγο περισσότερο, μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό, όχι εντελώς μαλακό. Το ραβδομπλέντερ βοηθά στην υφή, αλλά αν δεν έχετε, τα λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν και με ένα πιρούνι (αν και θα βγει πιο ρουστίκ). Αντικαταστάσεις Το λευκό λάχανο μπορεί να αντικατασταθεί με κατσαρό λάχανο ή ακόμη και κόκκινο λάχανο, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο το χρώμα. Τα λευκά φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινα φασόλια. Ο χυμός τομάτας μπορεί να είναι και από κονσέρβα ή ακόμη και πολτοποιημένες τομάτες. Παραλλαγές Αν θέλετε τη σούπα πιο αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αποξηραμένο θυμάρι. Για όσους νηστεύουν, το μπέικον μπορεί να παραλειφθεί χωρίς να χάσει τη γεύση. Μερικές φορές προσθέτω και μια μικρή ρίζα παστινάκας ή σέλινο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν πάνω από τη σούπα ή λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για όσους το επιθυμούν, μπορεί να πάει και με μια καυτερή πιπεριά δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να βράσω τα φασόλια πριν ή μπορώ να χρησιμοποιήσω από κονσέρβα; Είναι σημαντικό να είναι βρασμένα τα φασόλια. Ο πιο απλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμα βρασμένα φασόλια από κονσέρβα, απλά να τα ξεπλύνετε καλά πριν. 2. Αν δεν έχω ραβδομπλέντερ, πώς μπορώ να πολτοποιήσω τη σούπα; Μπορεί να γίνει και με ένα κανονικό μπλέντερ, αλλά θα πρέπει να αφήσετε τη σούπα να κρυώσει λίγο πριν τη χτυπήσετε. Αν δεν έχετε ούτε μπλέντερ, μπορείτε να πολτοποιήσετε τα λαχανικά με ένα πιρούνι, θα μείνει μια πιο ρουστίκ σούπα. 3. Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα; Η σούπα διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η κατάψυξη δεν είναι ιδανική γιατί η υφή των πατατών και του λάχανου αλλάζει κατά την απόψυξη, αλλά αν μείνει πολύ, μπορεί να δοκιμαστεί. 4. Αν θέλω τη σούπα πιο υγρή, πόσο νερό να βάλω; Η υφή μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα, προσθέτοντας περισσότερα νερό (κατά προτίμηση το νερό στο οποίο βράστηκε το λάχανο) μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα. 5. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πικάντικη; Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πάπρικα ή περισσότερη πιπέρι, αλλά προσέξτε να μην καλύψει τη γεύση των λαχανικών. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα: Θερμίδες: περίπου 250-300 kcal (χωρίς τηγανητό μπέικον) Πρωτεΐνες: 8-10 g (περισσότερο αν προσθέσετε μπέικον) Υδατάνθρακες: 45-50 g Λίπη: 3-5 g (ανάλογα με το πόσο λάδι χρησιμοποιείτε) Ίνες: 7-8 g Η σούπα είναι αρκετά χορταστική λόγω των πατατών και των φασολιών. Αν προσθέσετε μπέικον στο σερβίρισμα, οι θερμίδες και τα λίπη αυξάνονται αναλογικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να προστεθεί λίγο νερό αν έχει πυκνώσει πολύ. Δεν συνιστώ να διατηρείται περισσότερο από δύο ημέρες, καθώς το λάχανο και οι πατάτες δεν έχουν την ίδια υφή μετά από πολύ καιρό. Το τηγανητό μπέικον προστίθεται μόνο κατά το σερβίρισμα, δεν διατηρείται στη σούπα.

Συστατικά

1/2 γλυκό λάχανο 5 μεσαίες πατάτες 2 καρότα 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδου 100 ml χυμού ντομάτας 200 γρ βρασμένα λευκά φασόλια 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι