Домашний гамбургер

В прошлую субботу я снова приготовил эти домашние гамбургеры по просьбе семьи. Обычно я готовлю этот рецепт, когда у нас есть больше времени и мы хотим чего-то отличного от обычной еды. Мясной фарш, приготовленный дома, действительно влияет на вкус, а остальные ингредиенты легко найти в холодильнике. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час (в зависимости от того, как быстро вы нарезаете мясо и готовите гарниры) Время приготовления: примерно 30-40 минут Время готовки: 15-20 минут (на гриле) Порции: 10 гамбургеров Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: домашние гамбургеры, подходящие для выходных или когда вы хотите что-то сытное Ингредиенты 1 кг и 200 г свиной шейки (или говядины, если предпочитаете) 2 яйца 2 столовые ложки молока 4 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки горчицы (я использую горчицу с зернами) 1/2 чайной ложки чесночного порошка тимьян кумин куркума соль перец 10 ломтиков сыра масло (для формовки) свежие булочки салат (или свежий шпинат) маринованные огурцы помидоры нарезанный лук горчица (для сборки) маринованный перец картофель "веджес" или другой гарнир (по желанию) Приготовление 1. Вымойте мясо и нарежьте его дома, или используйте фарш из магазина, если у вас нет возможности нарезать самостоятельно. Я нарезаю свиную шею на более крупные куски, чтобы фарш не получился слишком мелким. 2. Поместите фарш в большую миску. 3. Взбейте яйца с 2 столовыми ложками молока. 4. Добавьте взбитые яйца к мясу, панировочные сухари, горчицу, чесночный порошок, соль, перец, тимьян, кумин и куркуму по вкусу. У меня нет точного количества для специй, я сыплю столько, чтобы было видно, и перемешиваю. 5. Замесите массу руками в течение нескольких минут, пока она не станет однородной. Если она кажется слишком мягкой, добавьте немного панировочных сухарей. 6. Нанесите на руки масло и сформируйте гамбургеры в нужной форме. Обычно я делаю плоские котлеты, размером с булочку. 7. Положите гамбургеры на хорошо разогретый гриль. Дайте им готовиться с одной стороны, затем переверните и готовьте с другой. Не прижимайте их на гриле, чтобы они не потеряли сочность. 8. Когда гамбургеры почти готовы, положите на каждый ломтик сыра и оставьте немного, чтобы сыр растаял на мясе. 9. Разрежьте свежие булочки пополам. На нижнюю часть булочки положите листья салата или шпината, гамбургер с сыром, затем гарниры на ваш выбор: маринованные огурцы, помидоры, нарезанный лук, дополнительную горчицу, маринованный перец или все, что вас вдохновляет. 10. Подавайте сразу же, с картофелем "веджес" или любым другим гарниром по вашему вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его довольно часто, потому что он сытный, ингредиенты легко найти, а гамбургеры можно персонализировать с тем, что у меня есть под рукой. Мне нравится, что они всегда получаются сочными, и я могу точно контролировать, что в них положено. Советы и вариации Советы - Используйте мясо с небольшим содержанием жира (свиную шею или говядину с жиром), гамбургеры получаются более сочными. - Хорошо замесите массу, чтобы она была однородной и не разваливалась на гриле. - Нанесите масло на руки при формовке, чтобы не прилипало. - Не готовьте гамбургеры слишком долго, чтобы они не стали сухими. Замены - Свиную шею можно заменить на говядину или смесь свинины и говядины. - Салат можно заменить шпинатом или рукколой. - Сыр может быть любого типа, который хорошо плавится. Вариации - Если хотите меньшие гамбургеры, уменьшите количество ингредиентов или сделайте котлеты меньшего размера. - Для более выраженного вкуса добавьте немного мелко нарезанного лука в массу (только если вам это нравится). Идеи для подачи - Подайте с простыми гарнирами: картофель "веджес", запеченный картофель, овощные чипсы или даже летний салат. - Можно добавить и другие гарниры в гамбургер: маринованные овощи, острый перец, ломтики авокадо. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли готовить гамбургеры на сковороде, а не только на гриле? Да, их можно готовить и на сковороде на среднем огне, без дополнительного масла, если сковорода антипригарная. Переворачивайте несколько раз, чтобы они готовились равномерно. 2. Что можно положить вместо сыра, если его нет? Любой сыр, который плавится (фета, моцарелла), или их можно подавать без сыра. 3. Можно ли заморозить массу для гамбургеров? Да, массу можно заморозить, уже сформированную в котлеты. Размораживайте в холодильнике и готовьте сразу. 4. Какой панировочные сухари использовать? Обычные белые панировочные сухари подойдут лучше всего. Не имеет значения, сделаны ли они дома или куплены. 5. Можно ли обойтись без яйца? Яйцо помогает связать массу. Если вы не хотите использовать яйцо, можно попробовать добавить немного больше панировочных сухарей, но текстура будет другой. Пищевая ценность Приблизительно один гамбургер (без гарниров и булочки) содержит около 280-300 калорий, примерно 20 г белка, 18 г жира и 5-6 г углеводов (из панировочных сухарей). Значения увеличиваются в зависимости от добавленных гарниров и размера булочки. Это приблизительные данные, реальные значения зависят от типа мяса и количества дополнительных ингредиентов. Хранение и разогрев Приготовленные гамбургеры можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере 1-2 дня. Их можно разогреть в духовке или на сковороде на медленном огне в течение нескольких минут. Не рекомендуется хранить уже собранные с булочкой, она слишком размокнет. Сырую массу можно заморозить, чтобы быстро приготовить в другой раз.

Ингредиенты

1 кг и 200 г свинины (вы можете выбрать говядину
если предпочитаете) 2 яйца + 2 столовые ложки молока 4 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки горчицы (я использовал зернистую) 1/2 чайной ложки чесночного порошка тимьян зира куркума со
помидоры
ломтики лука
горчица
листья салата (я использовал свежий шпинат)
маринованный болгарский перец
картофельные дольки или все
что вам нравится и вдохновляет вас.

Домашний гамбургер

Ингредиенты

Теги

Категории