Торт 'Делия'

Листы: Начнем с подготовки вкусных листов для печенья. Возьмите большую тарелку и добавьте в нее просеянную муку и маргарин. Пальцами разотрите оба ингредиента вместе, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Затем сделайте углубление в центре смеси муки и маргарина и добавьте яичные желтки, 200 г сахарной пудры, двууглекислую соду и несколько капель свежего лимонного сока. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а если тесто получается слишком тугим, добавьте немного молока, чтобы оно стало мягче и легче растягивалось. Когда тесто станет однородным, разделите его на три равные части. Раскатайте каждую часть на обратной стороне противня, следя за тем, чтобы листы были тонкими и ровными. Накалывайте тесто ножом или вилкой, чтобы во время выпечки не образовывались пузырьки воздуха. Выпекайте листы в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 10 минут, до легкого золотистого цвета. Крем: Пока листы пекутся, мы приступаем к приготовлению сметанного крема. Возьмем один из испеченных листов и хорошо посыплем его мукой, а затем щедро посыплем ромовой эссенцией, чтобы придать крему насыщенный вкус. Отдельно, в отдельной миске, разотрите мягкое сливочное масло со 150 г сахара для глазури до пушистости. Добавьте столовую ложку какао и банку джема, постоянно помешивая, чтобы соединить все ингредиенты. Соедините вторую порцию джема с посыпанным мукой листом, хорошо перемешивая, чтобы получилась гладкая масса. Соедините все это вместе и вылейте на первый лист, который мы слегка посыпали смесью воды и сахара, чтобы придать ему влагу. Осторожно положите второй лист поверх крема. Глазурь: Теперь мы переходим к приготовлению вкусной глазури. Положите в сотейник четыре яичных белка и 200 г поджаренного сахара. Поставьте сотейник на баен-мари и начните взбивать яичные белки миксером или венчиком, пока они не превратятся в тугую пену, похожую на ту, что получается при приготовлении зефира. Когда пена будет готова, аккуратно вылейте ее на последний лист, стараясь покрыть его равномерно. Это придаст нашему торту воздушную текстуру и блестящий вид. Оставьте торт остывать, а нарезать рекомендуется на следующий день, чтобы ароматы переплелись и достигли полного вкуса. Наслаждайтесь!