Корнулеце, румынские рогалики с айвовым вареньем

Корнулеце, румынские рогалики с айвовым вареньем: мёд добавляют в тесто, а после выпечки им смазывают рогалики. У них мягкое тесто, подрумяненное в духовке, и начинка из варенья внутри каждого. Тесто я оставляю мягким, чтобы раскатать его без добавления муки. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 22 минуты. Отдых: 90 минут. Общее время: 142 минуты. Порций: 8. Примерно 420 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
7 г сухих дрожжей
280 мл молока
4 ст. л. мёда
25 г сливочного масла или маргарина
1/8 ч. л. соли
16 ст. л. айвового варенья
1 яйцо

Приготовление

1. Раствори дрожжи в 30 мл тёплого молока. Отдельно смешай мёд и растопленное масло с 220 мл тёплого молока. 2. Насыпь в миску муку и соль. Добавь смесь с дрожжами и молоко с мёдом и маслом, затем меси 10 минут, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. 3. Накрой тесто и оставь в тепле на час, пока оно не увеличится вдвое. 4. Раздели тесто на две части и раскатай два круглых пласта, не слишком толстых. Разрежь каждый пласт на восемь треугольников и положи по столовой ложке варенья у основания каждого. Сверни рогалики и выложи их на противни, застеленные бумагой для выпечки. 5. Оставь их подниматься на 30 минут. Взбей яйцо с 30 мл молока и смажь рогалики. 6. Выпекай их при 180°C в течение 22 минут, до румяной корочки. Пока они ещё горячие, смажь их 15 мл мёда.

Примечания

Айвовое варенье должно быть густым, без большого количества сиропа. Если оно жидкое, оставь сироп в банке. В холодной кухне первая расстойка может занять больше часа, поэтому я смотрю на объём теста, а не только на часы. Я начинаю готовить тесто заранее, до еды, потому что расстойку не ускорить. Можно взять и другое варенье, тоже густое. В тесте есть глютен, а молоко, масло и яйцо содержат молочные продукты и яйцо. Я подаю рогалики с чёрным чаем. Остывшие рогалики хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.