Суп из зеленого салата и щавеля

Суп из зеленого салата и щавеля готовится с небольшим количеством ингредиентов и не является тяжелым. Начинается с воды и зеленого лука, затем добавляются промытые и крупно нарезанные листья. В конце крахмал, молоко и питьевой йогурт образуют легкий загуститель, который связывает суп, не делая его слишком густым. Это более диетический вариант, подходящий, когда вы хотите простой суп с свежим и слегка кислым вкусом от щавеля. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время варки: не указано Порции: не указаны Сложность: легкая Тип рецепта: овощной суп с зеленым салатом и щавелем Ингредиенты 1 кочан зеленого салата 200 г зеленого щавеля 1 стебель зеленого лука 1 пучок укропа 300 мл питьевого йогурта 200 мл молока 2 столовые ложки крахмала Соль по вкусу Перец по вкусу Вода для варки Способ приготовления 1. Поставьте воду кипятиться в кастрюле. Количество воды не указано в оригинальном рецепте, поэтому используйте столько, сколько необходимо для объема супа, который вы хотите приготовить. 2. Тщательно промойте зеленый салат и щавель под струей воды, чтобы удалить всю грязь. Дайте листьям стечь. 3. Промойте зеленый лук и укроп. Мелко нарежьте зеленый лук, а укроп оставьте на финал. 4. Когда вода начнет кипеть, добавьте в кастрюлю нарезанный зеленый лук. Дайте ему закипеть. 5. Поломайте зеленый салат руками на кусочки и добавьте его в кастрюлю вместе с щавелем. Листья не нужно нарезать слишком мелко; кусочки, поломанные руками, подходят для этого супа. 6. Дайте овощам вариться, пока они не будут готовы. Точное время не указано, поэтому проверяйте текстуру листьев по ходу приготовления. 7. Приправьте суп солью и перцем. 8. Отдельно приготовьте загуститель. Размешайте 2 столовые ложки крахмала с молоком и питьевым йогуртом, пока смесь не станет как можно более однородной. 9. Чтобы смесь с йогуртом не изменилась резко при контакте с горячим супом, возьмите несколько половников горячего бульона и постепенно добавляйте их в загуститель. Перемешивайте, пока он не достигнет температуры, близкой к температуре супа. 10. Влейте загуститель в кастрюлю, одновременно помешивая. 11. Дайте супу закипеть еще раз. 12. Выключите огонь и посыпьте нарезанным укропом. Суп готов к подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой суп с небольшим количеством ингредиентов и прямым способом приготовления. Зеленый салат и щавель используются вместе без необходимости в дополнительных добавках, а загуститель из крахмала, молока и йогурта придает ему легкую кремовую текстуру. Мне это нравится еще и потому, что он не тяжелый. Вкус в основном идет от зеленых листьев, зеленого лука, укропа и щавеля, а йогурт делает суп легче, чем вариант с поджаркой или другими добавками. Советы и вариации Советы Тщательно промойте как салат, так и щавель. Листья могут сохранять грязь между жилками, особенно если они собраны из сада. Салат рвется руками на кусочки подходящего размера, не нарезается. Щавель можно добавить на той же стадии, что и салат, как указано в рецепте. Крахмал нужно размешать с молоком и йогуртом перед добавлением в суп. Если добавить его прямо в горячую жидкость, есть риск образования комков. Этап, когда вы добавляете горячий бульон в загуститель, важен. Смесь йогурта и молока должна постепенно нагреваться до температуры, близкой к той, что в кастрюле, а затем ее можно влить в суп. После добавления загустителя супу нужно только закипеть. Нет необходимости варить его долго. Замены Оригинальный рецепт использует питьевой йогурт, молоко и крахмал для загустителя. Эти ингредиенты являются частью финальной текстуры, поэтому их замена может изменить консистенцию супа. Если у вас нет свежего укропа, рецепт не предлагает альтернативы. Для предусмотренного вкуса укроп добавляется в конце, после того как суп закипел. Вариации Суп можно сделать более или менее густым в зависимости от количества воды, использованной в начале. Твердые ингредиенты и количества для загустителя остаются теми же, но объем воды не установлен в базовом рецепте. Для более связной консистенции сохраняйте указанные пропорции крахмала, молока и йогурта. Однако не изменяйте количество крахмала, не учитывая объем супа, так как текстура может измениться. Идеи для подачи Суп подается горячим, с укропом, посыпанным в конце. Он не требует дополнительных добавок для соблюдения базового рецепта. Он подходит как первое блюдо на обед или как легкий прием пищи. Кисловатый вкус щавеля и зеленые листья лучше всего ощущаются, когда суп не перегружен другими ингредиентами. Часто задаваемые вопросы Когда добавляется зеленый салат и щавель? Их добавляют после того, как зеленый лук сварился и вода закипела. Салат рвется руками, затем помещается в кастрюлю вместе с щавелем. Почему горячий бульон добавляется в смесь йогурта, молока и крахмала? Горячий бульон добавляется постепенно, чтобы приблизить температуру загустителя к температуре супа. Таким образом, смесь можно легче влить в кастрюлю, не подвергая ее резкому изменению температуры. Могу ли я добавить загуститель прямо в горячий суп? Лучше следовать этапам рецепта и сначала добавить несколько половников горячего бульона в смесь йогурта, молока и крахмала. После того, как вы доведете его до температуры, близкой к температуре супа, вы можете влить его в кастрюлю, помешивая. Сколько времени нужно варить салат и щавель? Точное время не указано. Листья варятся, пока не будут готовы, затем добавляется загуститель. Когда добавляется укроп? Укроп нарезается и посыпается в конце, после того как суп закипел с загустителем. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и относятся к общему количеству ингредиентов в рецепте, не включая воду, соль и перец. Они могут варьироваться в зависимости от типа питьевого йогурта и молока. Для всей кастрюли суп может содержать примерно: 350–500 ккал 18–25 г белков 55–70 г углеводов 5–15 г жиров Количество на порцию не может быть рассчитано без знания окончательного объема супа и количества порций. Крахмал и молочные продукты вносят наибольшую часть углеводов, в то время как зеленый салат, щавель, зеленый лук и укроп добавляют немного калорий, но придают объем и вкус. Хранение и разогрев Храните суп в холодильнике в закрытом контейнере после остывания. Поскольку он содержит йогурт и молоко, лучше не оставлять его долго при комнатной температуре. При разогреве подогревайте только то количество, которое собираетесь подавать. Суп следует разогревать постепенно, и нет необходимости долго его кипятить. Осторожно перемешивайте, так как текстура, обеспеченная крахмалом и молочными продуктами, может измениться после хранения. Рецепт лучше всего употреблять свежим, в ближайшие дни после приготовления.