Σούπα από πράσινη σαλάτα και ξινόχορτο

Η σούπα από πράσινη σαλάτα και ξινόχορτο φτιάχνεται με λίγα υλικά και δεν είναι βαριά. Ξεκινάμε με νερό και φρέσκο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα και χοντροκομμένα φύλλα. Στο τέλος, το άμυλο, το γάλα και το γιαούρτι ροής σχηματίζουν μια ελαφριά πηκτή που δένει τη σούπα χωρίς να την κάνει πολύ πυκνή. Είναι μια πιο διαιτητική εκδοχή, κατάλληλη όταν θέλεις μια απλή σούπα με φρέσκια και ελαφρώς ξινή γεύση από το ξινόχορτο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος: δεν αναφέρεται Μερίδες: δεν αναφέρονται Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών με πράσινη σαλάτα και ξινόχορτο Υλικά 1 κεφαλή πράσινης σαλάτας 200 γρ. ξινόχορτο 1 φρέσκο κρεμμύδι 1 δέσμη άνηθο 300 ml γιαούρτι ροής 200 ml γάλα 2 κουταλιές άμυλο Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Νερό, για βράσιμο Τρόπος παρασκευής 1. Βάλε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Η ποσότητα νερού δεν αναφέρεται στη συνταγή, οπότε χρησιμοποίησε όση χρειάζεται για τον όγκο της σούπας που θέλεις να ετοιμάσεις. 2. Πλύνε καλά τη πράσινη σαλάτα και το ξινόχορτο κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα χώματος. Άφησε τα φύλλα να στραγγίσουν. 3. Πλύνε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο. Ψιλόκοψε το φρέσκο κρεμμύδι και κράτησε τον άνηθο για το τέλος. 4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Άφησέ το να βράσει. 5. Σπάσε τη πράσινη σαλάτα με το χέρι σε κομμάτια και πρόσθεσέ την στην κατσαρόλα μαζί με το ξινόχορτο. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να κοπούν πολύ ψιλά; τα κομμάτια που σπάζεις με το χέρι είναι κατάλληλα για αυτή τη σούπα. 6. Άφησε τα λαχανικά να βράσουν μέχρι να είναι έτοιμα. Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται, γι' αυτό έλεγξε την υφή των φύλλων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. 7. Ρύθμισε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. 8. Ξεχωριστά, ετοίμασε την πηκτή. Ανακάτεψε τις 2 κουταλιές άμυλο με το γάλα και το γιαούρτι ροής, μέχρι το μείγμα να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενές. 9. Για να μην αλλάξει ξαφνικά το μείγμα με το γιαούρτι κατά την επαφή με τη ζεστή σούπα, πάρε μερικές κουτάλες ζεστή σούπα και πρόσθεσέ τες σταδιακά στην πηκτή. Ανακάτεψε μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία κοντά σε αυτή της σούπας. 10. Ρίξε την πηκτή στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. 11. Άφησε τη σούπα να βράσει ξανά. 12. Σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή σούπα, με λίγα υλικά και άμεση προετοιμασία. Η πράσινη σαλάτα και το ξινόχορτο χρησιμοποιούνται μαζί χωρίς να χρειάζονται πολλές προσθήκες, ενώ η πηκτή από άμυλο, γάλα και γιαούρτι της δίνει μια ελαφρώς κρεμώδη υφή. Μου αρέσει επίσης γιατί δεν είναι βαριά. Η γεύση προέρχεται κυρίως από τα πράσινα φύλλα, το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και το ξινόχορτο, ενώ το γιαούρτι κρατά τη σούπα ελαφρύτερη από μια εκδοχή με ρου ή άλλες προσθήκες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Πλύνε προσεκτικά τόσο τη σαλάτα όσο και το ξινόχορτο. Τα φύλλα μπορεί να κρατούν χώμα ανάμεσα στις νευρώσεις, ειδικά αν έχουν κοπεί από τον κήπο. Η σαλάτα σπάει με το χέρι σε κατάλληλα κομμάτια, δεν ψιλοκόβεται. Το ξινόχορτο μπορεί να προστεθεί στην ίδια φάση με τη σαλάτα, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Το άμυλο πρέπει να ανακατευτεί με το γάλα και το γιαούρτι πριν προστεθεί στη σούπα. Αν το προσθέσεις απευθείας στο καυτό υγρό, υπάρχει κίνδυνος να σχηματιστούν σβόλοι. Η φάση στην οποία προσθέτεις ζεστή σούπα στην πηκτή είναι σημαντική. Το μείγμα γιαουρτιού και γάλακτος πρέπει να φέρνεται σταδιακά σε θερμοκρασία κοντά σε αυτή της κατσαρόλας, και μετά μπορεί να ριχτεί στη σούπα. Μετά την προσθήκη της πηκτής, η σούπα πρέπει απλώς να βράσει ξανά. Δεν χρειάζεται να βράσει για πολύ. Αντικαταστάσεις Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί γιαούρτι ροής, γάλα και άμυλο για την πηκτή. Αυτά τα υλικά είναι μέρος της τελικής υφής, επομένως η αντικατάστασή τους μπορεί να αλλάξει την υφή της σούπας. Αν δεν έχεις φρέσκο άνηθο, η συνταγή δεν προσφέρει εναλλακτική. Για την προβλεπόμενη γεύση, ο άνηθος προστίθεται στο τέλος, αφού η σούπα έχει βράσει. Παραλλαγές Η σούπα μπορεί να αφεθεί πιο ή λιγότερο πυκνή, ανάλογα με την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται στην αρχή. Τα στερεά υλικά και οι ποσότητες για την πηκτή παραμένουν οι ίδιες, αλλά ο όγκος του νερού δεν καθορίζεται στη βασική συνταγή. Για μια πιο πηχτή υφή, διατήρησε τις αναλογίες άμυλου, γάλακτος και γιαουρτιού που αναφέρονται. Μην αλλάξεις όμως την ποσότητα του αμύλου χωρίς να λάβεις υπόψη τον όγκο της σούπας, καθώς η υφή μπορεί να αλλάξει. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με τον άνηθο πασπαλισμένο στο τέλος. Δεν χρειάζεται άλλες προσθήκες για να τηρήσει τη βασική συνταγή. Είναι κατάλληλη ως πρώτο πιάτο στο μεσημεριανό ή ως ελαφρύ γεύμα. Η ξινή γεύση του ξινόχορτου και τα πράσινα φύλλα γίνονται πιο αισθητά όταν η σούπα δεν είναι φορτωμένη με άλλα υλικά. Συχνές ερωτήσεις Πότε προστίθεται η πράσινη σαλάτα και το ξινόχορτο; Προστίθενται αφού το φρέσκο κρεμμύδι έχει βράσει και το νερό έχει φτάσει σε βρασμό. Η σαλάτα σπάει με το χέρι και στη συνέχεια τοποθετείται στην κατσαρόλα μαζί με το ξινόχορτο. Γιατί προστίθεται ζεστή σούπα στο μείγμα γιαουρτιού, γάλακτος και αμύλου; Ζεστή σούπα προστίθεται σταδιακά για να φέρει τη θερμοκρασία της πηκτής κοντά στη θερμοκρασία της σούπας. Έτσι, το μείγμα μπορεί να ριχτεί πιο εύκολα στην κατσαρόλα, χωρίς να υποστεί ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας. Μπορώ να προσθέσω την πηκτή απευθείας στη ζεστή σούπα; Είναι καλύτερο να ακολουθήσεις τα βήματα της συνταγής και να προσθέσεις πρώτα μερικές κουτάλες ζεστής σούπας στο μείγμα γιαουρτιού, γάλακτος και αμύλου. Αφού το φέρεις σε θερμοκρασία κοντά σε αυτή της σούπας, μπορείς να το ρίξεις στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσουν η σαλάτα και το ξινόχορτο; Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται. Τα φύλλα βράζουν μέχρι να είναι έτοιμα και στη συνέχεια προστίθεται η πηκτή. Πότε προστίθεται ο άνηθος; Ο άνηθος ψιλοκόβεται και πασπαλίζεται στο τέλος, αφού η σούπα έχει βράσει ξανά με την πηκτή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες και αναφέρονται στην συνολική ποσότητα υλικών της συνταγής, χωρίς να περιλαμβάνουν το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού και του γάλακτος που χρησιμοποιείται. Για όλη την κατσαρόλα, η σούπα μπορεί να έχει περίπου: 350–500 kcal 18–25 g πρωτεΐνες 55–70 g υδατάνθρακες 5–15 g λιπαρά Η ποσότητα ανά μερίδα δεν μπορεί να υπολογιστεί χωρίς να γνωρίζουμε τον τελικό όγκο της σούπας και τον αριθμό των μερίδων. Το άμυλο και τα γαλακτοκομικά προσφέρουν το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων, ενώ η πράσινη σαλάτα, το ξινόχορτο, το φρέσκο κρεμμύδι και ο άνηθος συμβάλλουν με λίγες θερμίδες, αλλά προσφέρουν όγκο και γεύση. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατήρησε τη σούπα στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι, αφού έχει κρυώσει. Δεδομένου ότι περιέχει γιαούρτι και γάλα, είναι καλύτερο να μην μείνει για πολύ χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά την επαναθέρμανση, ζέστανε μόνο την ποσότητα που πρόκειται να σερβίρεις. Η σούπα πρέπει να θερμαίνεται σταδιακά και δεν χρειάζεται να βράσει πολύ. Ανακάτεψε απαλά, καθώς η υφή που δίνεται από το άμυλο και τα γαλακτοκομικά μπορεί να αλλάξει μετά τη διατήρηση. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη να καταναλώνεται φρέσκια, αμέσως μετά την παρασκευή της.