Salata calda cu lipii si humus

Am făcut această combinație de humus, lipii și salată caldă de legume de mai multe ori, mai ales când am musafiri și vreau să pun ceva de post pe masă, dar care să fie totuși consistent și gustos. La început, invitații sunt puțin rezervați, însă la final nu mai rămâne nimic în farfurii. Cel mai mult timp ia fiertul năutului, în rest lucrurile merg repede, chiar dacă pare mult de făcut. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv hidratarea năutului, dacă nu folosiți conservă) Timp preparare: 30-40 minute pentru tot (dacă năutul e deja fiert) Timp gătire: 40-60 minute (pentru toate componentele) Porții: 3-4 Dificultate: medie, mai ales dacă nu aveți experiență cu aluaturi simple Tip rețetă: fel principal, masă de post, prânz sau cină Ingrediente Pentru humus: 250-300 g năut 4 linguri semințe de susan sau 2 linguri pastă tahini Sucul de la 1 lămâie 4-5 linguri ulei de măsline Sare, piper după gust Pentru lipii: 250 g făină 1 lingură drojdie uscată 150 ml apă călduță 1/2 linguriță sare 1/2 linguriță zahăr 2 linguri ulei de măsline 1 linguriță semințe de chimen Pentru salata caldă de legume: 1 vânătă 1 dovlecel 1 legătură leurdă 1 legătură ceapă verde Câteva roșii cherry 1 legătură ridichi 3 linguri ulei de măsline Sare, piper, zeamă de lămâie după gust Mod de preparare 1. Prepararea năutului pentru humus Dacă folosiți năut uscat, puneți-l la hidratat în apă rece pentru cel puțin 2 ore. Cel mai simplu e să-l lăsați peste noapte. După ce s-a umflat, clătiți-l bine în mai multe ape, apoi puneți-l la fiert în apă curată. Fierbeți până când boabele sunt moi (între 40 și 60 de minute, în funcție de năut). Dacă folosiți năut din conservă, săriți acest pas. 2. Tahini de casă (dacă nu aveți pastă tahini) Puneți 4 linguri de semințe de susan într-o tigaie uscată și prăjiți-le câteva minute la foc mic, amestecând des. Semințele trebuie să prindă ușor culoare, fără să se ardă. Lăsați-le să se răcorească puțin, apoi mărunțiți-le bine într-un robot mic sau mojar, până devin aproape pastă. 3. Humusul propriu-zis Puneți în robotul de bucătărie semințele de susan mărunțite (sau tahini-ul), năutul fiert, sucul de lămâie, puțină sare și piper. Porniți robotul și procesați până obțineți o pastă omogenă. Adăugați uleiul de măsline treptat, ca la maioneză, până când textura este cremoasă. Gustați și ajustați cu sare, piper sau lămâie după preferință. Dacă e prea dens, puneți câteva linguri din apa în care a fiert năutul (sau apă simplă). 4. Aluatul pentru lipii Într-un bol sau direct în cuva mașinii de pâine, puneți în ordine: apa călduță, zahărul, drojdia, făina, sarea, uleiul și semințele de chimen. Frământați câteva minute (la mână sau la mașină). Lăsați la dospit 15-20 de minute, până aluatul se relaxează și se lucrează ușor. 5. Coacerea lipiilor Împărțiți aluatul în 6 bucăți aproximativ egale. Întindeți fiecare bucată în formă rotundă, de grosimea unui deget mic sau mai subțire, cu sucitorul. Încingeți o tigaie antiaderentă și ungeți-o cu câțiva stropi de ulei de măsline. Puneți câte o lipie și coaceți 2-3 minute pe fiecare parte. Ar trebui să prindă mici pete rumenite, dar să rămână moi. 6. Salata caldă de legume Spălați toate legumele. Nu curățați vânăta și dovlecelul de coajă. Tăiați vânăta și dovlecelul în cubulețe. Încingeți 2-3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, la foc iute. Puneți vânăta și dovlecelul și amestecați des. Vor absorbi repede uleiul, așa că nu mai adăugați. Legumele trebuie doar să se rumenească ușor, nu să se înmoaie complet. Între timp, tăiați leurda, ceapa verde, ridichile și roșiile cherry. Puneți-le într-un bol mare. Când legumele calde sunt gata, adăugați-le peste celelalte legume crude. Condimentați cu sare, piper și zeamă de lămâie după gust. Amestecați ușor. 7. Servire Puneți humusul într-un bol, cu un strop de ulei de măsline deasupra. Așezați lipiile calde alături, iar salata caldă în farfurii. Se mănâncă imediat, cât legumele sunt încă ușor călduțe. De ce fac rețeta des În primul rând, pentru că nu e nevoie de ingrediente scumpe și totul e ușor de găsit. Îmi place că fiecare element se poate face separat, în funcție de timp sau poftă. Lipiile sunt foarte bune chiar și reci, iar humusul se păstrează bine la frigider. Salata e versatilă și se adaptează ușor cu ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vreți humus mai fin, puteți decoji năutul după fierbere, dar durează ceva și nu e neapărat. Folosiți apă de la fiert pentru subțiere, nu apă rece, ca să rămână cremos. Lipiile se coc rapid la foc mediu spre mare, fără să se usuce prea tare. Înlocuiri Pasta tahini se poate face rapid acasă din susan prăjit, dacă nu aveți la îndemână. La nevoie, merge și fără, dar gustul va fi mai simplu. Dacă nu găsiți leurdă, puteți pune frunze de spanac sau ceapă verde în plus. Năutul la conservă scutește mult timp, dar recomand să alegeți unul cu puține ingrediente (fără sare, dacă se poate). Variații Salata se poate face doar cu legume crude, dar amestecul cu vânătă și dovlecel prăjite adaugă gust. Pentru lipii, se pot adăuga alte condimente (chimen, coriandru, oregano) în funcție de preferință. Dacă vreți să o faceți mai consistentă, adăugați câteva măsline sau castraveți proaspeți în salată. Idei de servire Humusul merge și ca tartinabil pe pâine prăjită sau ca dip la alte legume crude. Lipiile pot fi umplute cu salata, ca un wrap, dacă vă place să le mâncați împreună. Salata caldă rămâne gustoasă și la temperatura camerei, nu doar fierbinte. Întrebări frecvente Pot folosi năut la conservă pentru humus? Da, năutul la conservă funcționează bine. Clătiți-l bine înainte de folosire și păstrați lichidul pentru a ajusta consistența humusului. Se pot coace lipiile la cuptor? Lipiile din rețeta asta ies cel mai bine în tigaie. Se pot încerca la cuptor pe piatră încinsă, dar textura va fi diferită, mai crocantă. Ce fac dacă nu am leurdă? Leurda poate fi înlocuită cu spanac proaspăt sau chiar mai multă ceapă verde, în funcție de ce aveți. Pot pregăti humusul cu o zi înainte? Da, humusul rezistă bine la frigider 2-3 zile. S-ar putea să mai fie nevoie de puțin ulei de măsline sau apă pentru a-l amesteca înainte de servire. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 1/4 din rețetă): aprox. 400-500 kcal, în funcție de cât ulei se folosește și de cantitatea exactă de humus consumată. Carbohidrați: 60-70 g, proteine: 12-15 g, grăsimi: 15-18 g. Salata și lipiile adaugă fibre și vitamine. Humusul aduce proteine vegetale, iar uleiul de măsline crește conținutul de grăsimi sănătoase. Sunt doar estimări, pentru calcule exacte folosiți un calculator nutrițional. Păstrare și reîncălzire Humusul se păstrează la frigider în recipient închis, până la 3 zile. Lipiile se învelesc în prosop curat sau pungă și rămân moi o zi; se pot reîncălzi rapid pe tigaie sau la microunde. Salata caldă nu se păstrează foarte bine, mai ales cu legume prăjite. Recomand să faceți doar cât consumați la o masă. Dacă rămâne, se poate mânca la temperatura camerei, dar nu își păstrează textura inițială.

Etichete

salata calda salata cu naut salata de post

Categorie: Sezon Autor: Catrina M. Vizualizări: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii