Warmer Salat mit Fladenbrot und Hummus

Ich habe diese Kombination aus Hummus, Fladenbrot und warmer Gemüsesalat schon mehrere Male zubereitet, besonders wenn ich Gäste habe und etwas Veganes auf den Tisch bringen möchte, das trotzdem sättigend und schmackhaft ist. Zu Beginn sind die Gäste etwas zurückhaltend, aber am Ende bleibt nichts auf den Tellern zurück. Am meisten Zeit benötigt das Kochen der Kichererbsen, ansonsten geht alles schnell, auch wenn es viel zu tun scheint. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Einweichen der Kichererbsen, wenn Sie keine Dose verwenden) Zubereitungszeit: 30-40 Minuten für alles (wenn die Kichererbsen bereits gekocht sind) Kochzeit: 40-60 Minuten (für alle Komponenten) Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: mittel, besonders wenn Sie keine Erfahrung mit einfachen Teigen haben Rezeptart: Hauptgericht, vegane Mahlzeit, Mittag- oder Abendessen Zutaten Für den Hummus: 250-300 g Kichererbsen 4 Esslöffel Sesamsamen oder 2 Esslöffel Tahini Saft von 1 Zitrone 4-5 Esslöffel Olivenöl Salz, Pfeffer nach Geschmack Für das Fladenbrot: 250 g Mehl 1 Esslöffel Trockenhefe 150 ml lauwarmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Kümmelsamen Für den warmen Gemüsesalat: 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Bund Bärlauch 1 Bund Frühlingszwiebeln Einige Kirschtomaten 1 Bund Radieschen 3 Esslöffel Olivenöl Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack Zubereitung 1. Kichererbsen für den Hummus vorbereiten Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie sie mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser ein. Am einfachsten ist es, sie über Nacht einzuweichen. Nachdem sie aufgequollen sind, spülen Sie sie gut in mehreren Wassergängen und bringen Sie sie dann in frischem Wasser zum Kochen. Kochen Sie sie, bis die Bohnen weich sind (zwischen 40 und 60 Minuten, je nach Kichererbse). Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, überspringen Sie diesen Schritt. 2. Hausgemachtes Tahini (wenn Sie kein Tahini haben) Geben Sie 4 Esslöffel Sesamsamen in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie einige Minuten bei niedriger Hitze, dabei häufig umrühren. Die Samen sollten leicht Farbe annehmen, ohne zu verbrennen. Lassen Sie sie etwas abkühlen und mahlen Sie sie dann in einer kleinen Küchenmaschine oder Mörser, bis sie fast eine Paste bilden. 3. Den eigentlichen Hummus Geben Sie die gemahlenen Sesamsamen (oder das Tahini), die gekochten Kichererbsen, den Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer in die Küchenmaschine. Starten Sie die Maschine und pürieren Sie, bis Sie eine homogene Paste erhalten. Fügen Sie das Olivenöl nach und nach hinzu, wie bei Mayonnaise, bis die Textur cremig ist. Probieren Sie und passen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer oder Zitrone an. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einige Esslöffel von dem Wasser hinzu, in dem die Kichererbsen gekocht wurden (oder einfaches Wasser). 4. Teig für das Fladenbrot Geben Sie in eine Schüssel oder direkt in die Schüssel der Brotmaschine in folgender Reihenfolge: lauwarmes Wasser, Zucker, Hefe, Mehl, Salz, Olivenöl und Kümmelsamen. Kneten Sie einige Minuten (von Hand oder mit der Maschine). Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, bis er sich entspannt und leicht verarbeiten lässt. 5. Backen des Fladenbrots Teilen Sie den Teig in etwa 6 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück rund aus, etwa so dick wie ein kleiner Finger oder dünner, mit einem Nudelholz. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und bestreichen Sie sie mit ein paar Tropfen Olivenöl. Legen Sie ein Fladenbrot hinein und backen Sie es 2-3 Minuten auf jeder Seite. Es sollte kleine braune Flecken bekommen, aber weich bleiben. 6. Warmer Gemüsesalat Waschen Sie das gesamte Gemüse. Schälen Sie die Aubergine und Zucchini nicht. Schneiden Sie die Aubergine und Zucchini in kleine Würfel. Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze. Fügen Sie die Aubergine und Zucchini hinzu und rühren Sie häufig um. Sie werden schnell das Öl aufnehmen, also fügen Sie nichts mehr hinzu. Das Gemüse sollte nur leicht bräunen, nicht vollständig weich werden. Währenddessen schneiden Sie den Bärlauch, die Frühlingszwiebeln, die Radieschen und die Kirschtomaten. Geben Sie sie in eine große Schüssel. Wenn das warme Gemüse fertig ist, fügen Sie es zu den anderen rohen Gemüsesorten hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Vorsichtig vermengen. 7. Servieren Geben Sie den Hummus in eine Schüssel, mit einem Spritzer Olivenöl darüber. Legen Sie die warmen Fladenbrote daneben und den warmen Salat auf die Teller. Sofort servieren, solange das Gemüse noch leicht warm ist. Warum ich das Rezept oft mache In erster Linie, weil es keine teuren Zutaten benötigt und alles leicht zu finden ist. Mir gefällt, dass jedes Element separat zubereitet werden kann, je nach Zeit oder Appetit. Die Fladenbrote sind auch kalt sehr lecker, und der Hummus hält sich gut im Kühlschrank. Der Salat ist vielseitig und lässt sich leicht mit dem anpassen, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie einen feineren Hummus möchten, können Sie die Kichererbsen nach dem Kochen schälen, aber das dauert eine Weile und ist nicht unbedingt erforderlich. Verwenden Sie das Kochwasser zum Verdünnen, nicht kaltes Wasser, damit es cremig bleibt. Die Fladenbrote backen schnell bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne zu trocken zu werden. Ersatzmöglichkeiten Tahini kann schnell zu Hause aus geröstetem Sesam hergestellt werden, wenn Sie es nicht zur Hand haben. Wenn nötig, geht es auch ohne, aber der Geschmack wird einfacher sein. Wenn Sie keinen Bärlauch finden, können Sie zusätzlich Spinatblätter oder mehr Frühlingszwiebeln verwenden. Kichererbsen aus der Dose sparen viel Zeit, aber ich empfehle, eine mit wenigen Zutaten zu wählen (wenn möglich ohne Salz). Variationen Der Salat kann auch nur mit rohem Gemüse zubereitet werden, aber die Mischung mit gebratener Aubergine und Zucchini fügt Geschmack hinzu. Für das Fladenbrot können je nach Vorliebe andere Gewürze (Kümmel, Koriander, Oregano) hinzugefügt werden. Wenn Sie es gehaltvoller machen möchten, fügen Sie einige Oliven oder frische Gurken zum Salat hinzu. Serviervorschläge Hummus eignet sich auch als Aufstrich auf geröstetem Brot oder als Dip für anderes rohes Gemüse. Die Fladenbrote können mit dem Salat gefüllt werden, wie ein Wrap, wenn Sie es mögen, sie zusammen zu essen. Der warme Salat bleibt auch bei Raumtemperatur schmackhaft, nicht nur heiß. Häufig gestellte Fragen Kann ich Kichererbsen aus der Dose für den Hummus verwenden? Ja, Kichererbsen aus der Dose funktionieren gut. Spülen Sie sie gut ab, bevor Sie sie verwenden, und bewahren Sie die Flüssigkeit auf, um die Konsistenz des Hummus anzupassen. Kann ich die Fladenbrote im Ofen backen? Die Fladenbrote aus diesem Rezept gelingen am besten in der Pfanne. Sie können versuchen, sie auf einem heißen Stein im Ofen zu backen, aber die Textur wird anders, knuspriger sein. Was mache ich, wenn ich keinen Bärlauch habe? Bärlauch kann durch frischen Spinat oder sogar mehr Frühlingszwiebeln ersetzt werden, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Kann ich den Hummus einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, Hummus hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Möglicherweise müssen Sie vor dem Servieren etwas Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um ihn wieder zu vermischen. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 1/4 des Rezepts): ca. 400-500 kcal, abhängig von der Menge an Öl, die verwendet wird, und der genauen Menge an konsumiertem Hummus. Kohlenhydrate: 60-70 g, Proteine: 12-15 g, Fette: 15-18 g. Der Salat und die Fladenbrote fügen Ballaststoffe und Vitamine hinzu. Der Hummus liefert pflanzliche Proteine, und das Olivenöl erhöht den Gehalt an gesunden Fetten. Dies sind nur Schätzungen; für genaue Berechnungen verwenden Sie einen Nährwertrechner. Aufbewahrung und Aufwärmen Hummus kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Fladenbrote werden in ein sauberes Handtuch oder eine Tüte gewickelt und bleiben einen Tag lang weich; sie können schnell in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Der warme Salat hält sich nicht sehr gut, besonders mit gebratenem Gemüse. Ich empfehle, nur so viel zu machen, wie Sie bei einer Mahlzeit konsumieren. Wenn etwas übrig bleibt, kann es bei Raumtemperatur gegessen werden, aber die ursprüngliche Textur geht verloren.

Zutaten

• für Hummus: 250
• 300g Kichererbsen Saft von 1 Zitrone 4
• 5 Esslöffel Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 4 Esslöffel Sesam oder 2 Esslöffel Tahini für Fladenbrot: 150 ml warmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelö
• Pfeffer
• Zitronensaft nach Geschmack

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