Ореховый пирог с засахаренными фруктами и шоколадом

Кекс с орехами, сушеными фруктами и шоколадом - Вкусный и ароматный рецепт Кекс с орехами - это одно из тех традиционных лакомств, которые напоминают нам о праздниках, о моментах, проведенных с семьей, и о манящем запахе выпечки на кухне. Этот рецепт кекса с орехами, сушеными фруктами и шоколадом действительно особенный и, безусловно, станет любимым у всех, кто его попробует. Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 60 минут Общее время: 90 минут Количество порций: 6 кексов Необходимые ингредиенты: Для теста: - 2 кг муки + 1 стакан для замеса - 750 г йогурта - 500 г сахара - 1 стакан молока - 100 г свежих дрожжей - 150 г масла (минимум 85% жирности) - 6 желтков - 4 целых яйца - Цедра лимона - Цедра апельсина - 1 столовая ложка сахарной пудры с ванилью - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка шафрана - 2 яйца для смазывания Для начинки (на один кекс): - 1 миска молотых орехов - 1 стакан горячего молока - 1 столовая ложка какао - 1 столовая ложка рома - 2 белка - ½ стакана сахара - 1 чайная ложка сахарной пудры с ванилью - 2 столовые ложки изюма - Цедра апельсина - Смесь сушеных фруктов - 60 г молочного шоколада (нарезанного кубиками) Для смазывания: - 1 стакан воды - 1 столовая ложка меда - 1 столовая ложка масла Приготовление кекса: Шаг 1: Приготовление закваски Начните с того, что смешайте дрожжи с одной столовой ложкой сахара и оставьте в стороне на 10-15 минут, пока не начнут образовываться пузырьки. Тем временем нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. В большой миске положите муку и посыпьте солью. Сделайте углубление в центре муки и влейте теплое молоко. Немного перемешайте с мукой, пока не образуется паста. Шаг 2: Подъем закваски Добавьте активированные дрожжи в пасту и хорошо перемешайте. Оставьте закваску подниматься в теплом месте, накрытую чистым полотенцем, на 30-40 минут. Шаг 3: Приготовление теста Нагрейте йогурт до теплого состояния и растопите масло. После того как закваска поднялась, добавьте сахар, взбитые яйца, цедру лимона и апельсина, сахарную пудру с ванилью и шафран. Аккуратно перемешайте, затем добавьте йогурт и начните замешивать тесто. Не беспокойтесь, если тесто немного липкое; это секрет для пышного кекса. Постепенно добавляйте растопленное масло и продолжайте замешивать. После примерно 10 минут замешивания тесто должно быть однородным, эластичным и слегка липким. Накройте его и оставьте подниматься снова в теплом месте. Шаг 4: Приготовление начинки В миске взбейте белки до образования пены. Добавьте молотые орехи, сахар, какао, сахарную пудру с ванилью, ром и изюм. Хорошо перемешайте, затем постепенно добавляйте горячее молоко, пока не получите однородную и слегка влажную массу. В конце добавьте кубики шоколада, цедру апельсина и смесь сушеных фруктов. Шаг 5: Формирование кекса На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть теста в подходящие пласты. На каждый пласт распределите начинку с орехами, затем посыпьте шоколадом и сушеными фруктами. Плотно сверните каждый пласт в рулет, а затем заплетите два рулета. Шаг 6: Выпечка кекса Выложите кексы в формы, смазанные маргарином и выстланные пергаментной бумагой. Оставьте их подниматься еще на 15 минут. Смажьте каждый кекс взбитым яйцом, затем поместите в разогретую до 180°C духовку на 50-60 минут. Проверьте с помощью зубочистки, хорошо ли они пропеклись. Шаг 7: Глазурь для кекса После того как кексы готовы, приготовьте смесь из воды, меда и масла и смажьте их кисточкой. Накройте их полотенцем и дайте остыть. Пищевая ценность: Кекс является отличным источником энергии благодаря содержанию углеводов из муки и сахара. Орехи добавляют белки и полезные жиры, а сушеные фрукты обеспечивают витамины и антиоксиданты. Это идеальный десерт для наслаждения с чашкой чая или кофе. Рекомендации по подаче: Кекс можно подавать без добавок, но для еще более изысканного вкуса подавайте его с шариком ванильного мороженого или ложкой сладкой сметаны. Также фруктовый чай или ароматный кофе прекрасно дополнят это лакомство. Часто задаваемые вопросы: - Могу ли я использовать другие виды начинки? Конечно! Кекс можно адаптировать с различными начинками, такими как мак, лукум или простой шоколад. - Как долго я могу хранить кекс? Кекс хорошо хранится при комнатной температуре в течение 3-4 дней, но рекомендуется хранить его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть. - Как я могу сделать кекс менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в начинке или выбрать горький шоколад вместо молочного. Этот кекс с орехами, сушеными фруктами и шоколадом действительно является рецептом, который сочетает традиции с инновациями. Надеюсь, вы проведете замечательные моменты на кухне, и конечный результат будет пышным и ароматным кексом, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто: (из этого количества мы сказали
что получим 4 сладких хлеба
но у нас вышло 6) 2 кг муки + 1 чашка для замеса 750 г йогурта 500 г сахара 1 чашка молока 100 г свежих дрожжей 150 г масла с 85% жирности 6 яичных желтков 4 яйца тертая лимонная цедра тертая апельсин
так как я делал только с грецкими орехами
грецкими орехами с лукумом
но я дам вам рецепт начинки
упомянутой в заголовке): 1 миска молотых грецких орехов 1 чашка горячего молока 1 столовая ложка с горкой какао 1 столовая ложка ромовой эссенции 2 белка 1/2 чашки сахара 1 чайная ложка сахарной пудры

Ореховый пирог с засахаренными фруктами и шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории