Сырные Пирожки и Сыр

Чтобы приготовить вкусный рецепт погачей с сыром и сыром, нам нужно подготовиться с качественными ингредиентами и внимательно следовать каждому шагу. Мы начинаем с подогрева 100 мл молока, стараясь не сделать его слишком горячим, чтобы не уничтожить дрожжи. Добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, затем интегрируем 30 граммов свежих дрожжей. Аккуратно перемешиваем, пока дрожжи полностью не растворятся, оставляя смесь на несколько минут для активации дрожжей. В большой миске мы кладем 600 граммов просеянной муки, к которой добавляем 200 граммов сала, нарезанного кубиками. Мы используем пальцы, чтобы объединить ингредиенты, пока смесь не станет однородной и не приобретет крошковатую текстуру. Затем мы вливаем теплое молоко с дрожжами в эту смесь, добавляем 300 граммов сыра, который хорошо разминаем, два желтка и 100 миллилитров сметаны. Мы начинаем замешивать состав, и в конце должны получить более мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. После того как мы закончили замешивание, формируем шар, который накрываем чистым полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте примерно на 30 минут. Когда тесто удвоит объем, мы готовимся раскатывать его на присыпанной мукой поверхности. Мы раскатываем прямоугольный лист, и теперь приходит момент добавить нотку вкуса: посыпаем 100 граммов тертого сыра по всей поверхности. Мы сворачиваем лист вдоль, формируя рулет, который снова оставляем подниматься еще на 20 минут в теплом месте. После этого интервала мы берем рулет и раскатываем его до толщины примерно 2 см. Мы смазываем поверхность желтком, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку, а затем посыпаем сверху 40 граммов тертого сыра. С помощью формочки диаметром 4 см вырезаем погачи и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. У них будет последняя расстойка примерно на 10 минут, прежде чем мы поместим их в разогретую духовку. Начинаем выпекать погачи на сильном огне, пока они не начнут подниматься и становиться пушистыми, затем уменьшаем температуру до 200 градусов Цельсия и продолжаем выпекать еще 20-25 минут. Когда погачи станут золотистыми и будут издавать соблазнительный аромат, мы вынимаем их из духовки и даем немного остыть, прежде чем наслаждаться ими. Эти лакомства идеально подходят для подачи на праздничном столе или в качестве закуски на вечеринках. Приятного аппетита!