Pastéis de Queijo e Queijo

Para preparar uma deliciosa receita de pogăcele com queijo e queijo, precisamos nos preparar com ingredientes de qualidade e seguir cada passo com atenção. Começamos aquecendo 100 ml de leite, tendo cuidado para não deixá-lo muito quente, para não destruir o fermento. Adicionamos uma colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal, depois integramos os 30 gramas de fermento fresco. Misturamos suavemente até que o fermento esteja completamente dissolvido, deixando a mistura descansar por alguns minutos para ativar o fermento. Em uma tigela grande, colocamos 600 gramas de farinha peneirada, à qual adicionamos 200 gramas de banha, cortada em cubos. Usamos os dedos para combinar os ingredientes até que a mistura se torne homogênea e tenha uma textura esfarelada. Em seguida, despejamos o leite morno com fermento nessa mistura, adicionamos 300 gramas de queijo que amassamos bem, duas gemas de ovo e 100 mililitros de creme de leite. Começamos a amassar a composição, e no final devemos obter uma massa mais macia que não grude nas mãos. Depois de terminar de amassar, formamos uma bola que cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos. Quando a massa dobrou de volume, nos preparamos para abri-la sobre uma superfície enfarinhada. Estendemos uma folha retangular, e agora chega o momento de adicionar um toque de sabor: polvilhamos 100 gramas de queijo ralado sobre toda a superfície. Enrolamos a folha no comprimento, formando um rolo que deixamos crescer novamente por mais 20 minutos em um lugar quente. Após esse intervalo, pegamos o rolo e o estendemos a uma espessura de cerca de 2 cm. Untamos a superfície com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa, e depois polvilhamos 40 gramas de queijo ralado por cima. Usando um cortador com diâmetro de 4 cm, cortamos pogăcele e os colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Eles terão um último crescimento de cerca de 10 minutos antes de serem colocados no forno pré-aquecido. Comece assando os pogăcele em fogo alto até que comecem a crescer e fiquem fofos, depois reduza a temperatura para 200 graus Celsius e continue assando por 20-25 minutos. Quando os pogăcele estiverem dourados e exalarem um aroma tentador, retiramos do forno e deixamos esfriar um pouco antes de saboreá-los. Essas delícias são perfeitas para serem servidas em uma refeição festiva ou como aperitivo em festas. Bom apetite!

Ingredientes

100 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
30 g de fermento
600 g de farinha
200 g de banha (ou 250 g de margarina)
300 g de queijo fresco de vaca (ou 150 g de queijo de ovelha e 150 g de queijo de vaca)
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de sal
100 ml de creme azedo
100 g de queijo ralado para a massa
40 g de queijo ralado a ser colocado em cima dos pasteis.

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