Блюдо из картофеля с оливками

Блюдо из картофеля с оливками — это простая версия классического картофельного рагу. Маленькие оливки, консервированные в масле и слегка подсушенные, отлично подходят для этого рецепта, так как имеют более насыщенный вкус и не теряются среди картофеля и соуса. Мы сохранили привычную основу с луком, перцем, паприкой и бульоном, а в конце добавили свежий укроп. Это постное блюдо, сытное и легко готовится из обычных ингредиентов. Быстрая информация Время подготовки: не указано отдельно в исходном рецепте Время приготовления: примерно 35-40 минут Общее время: время подготовки не указано; приготовление занимает примерно 35-40 минут Порции: точное количество не указано; количество подходит для нескольких порций Сложность: легкая Тип рецепта: овощное блюдо, постное Ингредиенты 1,5 кг картофеля 300 г оливок, желательно маленьких, в масле и слегка подсушенных 2 луковицы 1 перец капия 2-3 столовые ложки бульона паприка по вкусу молотый перец по вкусу соль по вкусу укроп, мелко нарезанный 3 столовые ложки масла Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Лук нарежьте, а перец капия — тонкими полосками. Оливки оставьте на следующем этапе, чтобы они не переварились. 2. Обжарьте лук и перец Налейте 3 столовые ложки масла в кастрюлю и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до мягкости, затем добавьте нарезанный перец капия. Добавьте паприку, соль и перец. Перемешайте, следя за тем, чтобы паприка не оставалась слишком долго на дне кастрюли, иначе она может изменить вкус. 3. Добавьте картофель Когда лук и перец обжарятся, положите в кастрюлю нарезанный картофель. Хорошо перемешайте, чтобы овощи и специи распределились среди картофеля. Влейте 500 мл воды. Накройте кастрюлю крышкой и дайте картофелю вариться около 20-25 минут. Огонь должен быть умеренным, чтобы картофель варился, не выпаривая жидкость слишком быстро. 4. Добавьте оливки и бульон После первых 20-25 минут снимите крышку. Добавьте оливки и 2-3 столовые ложки бульона. Осторожно перемешайте, чтобы не размять картофель, затем дайте блюду вариться еще около 15 минут на слабом огне. На этом этапе соус загустеет, а оливки отдадут свой вкус. 5. Подкорректируйте вкус и подавайте В конце добавьте мелко нарезанный укроп. Попробуйте и добавьте соль и перец, если необходимо. Оливки могут быть уже солеными, поэтому лучше проверить вкус перед добавлением соли. Блюдо из картофеля с оливками подается горячим, с салатом из запеченного перца. В данном рецепте запеченные перцы были заморожены с осени. Оно также хорошо сочетается с гогошаром или маринованными огурцами, капустным салатом, другими маринованными овощами или свекольным салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо с доступными ингредиентами и без сложной подготовки. Картофель сытный, а оливки придают классическому рецепту новый вкус без необходимости добавления множества дополнительных ингредиентов. Кроме того, количество в 1,5 кг картофеля подходит, когда вы хотите, чтобы у вас было блюдо на несколько приемов пищи. Мне также нравится, что его можно подавать с разными салатами или маринованными овощами в зависимости от доступности. Вкус достаточно богатый благодаря оливкам, бульону и перцу, но блюдо остается легким в приготовлении. Советы и вариации Советы Нарежьте картофель на кубики одинакового размера, чтобы они варились примерно одновременно. Если некоторые кусочки значительно больше других, одна часть может размякнуть слишком сильно, прежде чем остальные будут готовы. Не добавляйте всю соль сразу в большом количестве. Оливки придают соленый вкус, и необходимое количество зависит от того, насколько они соленые. 500 мл воды достаточно для варки картофеля в этом рецепте. Если огонь слишком сильный и жидкость быстро испаряется, картофель может начать пригорать, прежде чем будет готов. Поэтому этап с крышкой проходит на умеренном огне, а последние 15 минут продолжаются на слабом огне без крышки. Бульон добавляется после того, как картофель уже варился 20-25 минут. Таким образом, блюдо приобретает вкус и цвет в последней части приготовления, не позволяя соусу испариться слишком рано. Замены Рецепт использует перец капия, оливки, бульон и укроп, и комбинацию можно сохранить именно такой. Если вы используете другой тип оливок, имейте в виду, что вкус и уровень соли могут отличаться. Маленькие, в масле и слегка подсушенные оливки были выбраны, потому что они хорошо сочетаются с текстурой картофеля. Для подачи салат из запеченного перца можно заменить гогошарами или маринованными огурцами, капустным салатом, маринованными овощами или свекольным салатом, как указано в исходном рецепте. Вариации Вы можете регулировать количество бульона от 2 до 3 столовых ложек, в зависимости от того, насколько ярко вы хотите, чтобы вкус помидоров проявлялся. Также количество паприки, перца и соли можно подкорректировать в конце. Укроп добавляется в конце, после того как огонь был уменьшен и блюдо почти готово. Таким образом, он остается более выраженным во вкусе, чем если бы варился с самого начала. Идеи для подачи Подавайте блюдо горячим с салатом из запеченного перца, гогошарами или маринованными огурцами. Также подойдут капустный салат, маринованные овощи или свекольный салат. Они придают кислый вкус и хорошо дополняют картофель и оливки. Часто задаваемые вопросы Оливки добавляются с самого начала? Нет. В этом рецепте оливки добавляются после первых 20-25 минут варки вместе с бульоном. Затем блюдо варится еще примерно 15 минут на слабом огне. Сколько времени нужно варить картофель? Картофель варится под крышкой примерно 20-25 минут, после чего добавляются оливки и бульон. Затем следует еще 15 минут варки на слабом огне. Время может немного варьироваться в зависимости от размера кубиков картофеля. Как избежать слишком соленого блюда? Добавьте меньше соли в начале и подкорректируйте вкус после добавления оливок. Они могут уже содержать достаточно соли, особенно если они хранились в рассоле или масле с солью. Когда добавляется укроп? Укроп добавляется в конце, мелко нарезанный, после того как блюдо сварилось. В это время также проверяется и корректируется вкус с солью и перцем. С чем можно подавать блюдо из картофеля с оливками? Его можно подавать с салатом из запеченного перца, гогошарами или маринованными огурцами, капустным салатом, маринованными овощами или свекольным салатом. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и рассчитаны примерно на 100 г блюда, так как точное количество порций и количество соли в оливках не указаны. Калории: примерно 75-90 ккал Белки: примерно 1,5-2 г Углеводы: примерно 14-16 г Жиры: примерно 2,5-4 г Клетчатка: примерно 2 г Значения могут варьироваться в зависимости от типа оливок, точного количества бульона и того, сколько соуса остается в блюде. Картофель обеспечивает большую часть углеводов, а масло и оливки способствуют содержанию жиров. Хранение и разогрев Храните оставшееся блюдо в холодильнике в закрытом контейнере. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. При разогреве поместите порцию в кастрюлю и разогрейте на слабом огне, осторожно помешивая, чтобы кусочки картофеля не размялись. Если соус слишком загустел после хранения, его можно разбавить небольшим количеством воды во время разогрева. Разогревайте только то количество, которое собираетесь подать.