Plat de pommes de terre avec des olives

Name: Plat de pommes de terre avec des olives - Antonia J.
Ingredients: 1; 5 kg de pommes de terre; 300 g d'olives; 2 oignons; 1 poivron; 2-3 cuillères à soupe de bouillon; paprika doux; poivre moulu; sel; aneth; 3 cuillères à soupe d'huile

Sezon - Plat de pommes de terre avec des olives par Antonia J. - Recettes Recipia

La nourriture de pommes de terre aux olives est une variante simple du classique ragoût de pommes de terre. Les petites olives, conservées dans de l'huile et légèrement séchées, s'accordent bien ici car elles ont un goût plus concentré et ne se perdent pas parmi les pommes de terre et la sauce. J'ai conservé la base habituelle, avec des oignons, des poivrons, du paprika et du concentré de tomate, et à la fin, j'ai ajouté de l'aneth frais. C'est un plat végétarien, copieux et facile à préparer avec des ingrédients courants. Infos rapides Temps de préparation : non précisé séparément dans la recette initiale Temps de cuisson : environ 35-40 minutes Temps total : le temps de préparation n'est pas précisé ; la cuisson dure environ 35-40 minutes Portions : le nombre exact n'est pas précisé ; la quantité est suffisante pour plusieurs portions Difficulté : facile Type de recette : plat de légumes, végétarien Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 300 g d'olives, de préférence petites, dans de l'huile et légèrement séchées 2 oignons 1 poivron kapia 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate paprika doux, au goût poivre moulu, au goût sel, au goût aneth, haché finement 3 cuillères à soupe d'huile Mode de préparation 1. Préparez les légumes Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez l'oignon, et coupez le poivron kapia en julienne, c'est-à-dire en fines lanières. Réservez les olives pour une étape ultérieure, afin qu'elles ne cuisent pas trop longtemps. 2. Faites revenir l'oignon et le poivron Mettez les 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon haché. Laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, puis ajoutez le poivron kapia coupé en lanières. Ajoutez le paprika doux, le sel et le poivre. Remuez, en veillant à ce que le paprika ne reste pas trop longtemps au fond de la casserole, car cela pourrait altérer son goût. 3. Ajoutez les pommes de terre Lorsque l'oignon et le poivron sont revenus, ajoutez les cubes de pommes de terre dans la casserole. Mélangez bien pour que les légumes et les épices se répartissent uniformément parmi les pommes de terre. Versez 500 ml d'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les pommes de terre cuire pendant environ 20-25 minutes. Le feu doit être modéré, de sorte que les pommes de terre cuisent sans que le liquide ne s'évapore trop rapidement. 4. Ajoutez les olives et le concentré de tomate Après les 20-25 premières minutes, retirez le couvercle. Ajoutez les olives et les 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre, puis laissez mijoter encore environ 15 minutes à feu doux. À ce stade, la sauce s'épaissit et les olives libèrent leur saveur dans le plat. 5. Ajustez l'assaisonnement et servez Enfin, ajoutez l'aneth haché finement. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Les olives peuvent déjà être salées, il est donc préférable de vérifier le goût avant d'ajouter du sel. Le plat de pommes de terre aux olives se sert chaud, accompagné d'une salade de poivrons grillés. Dans cette recette, les poivrons grillés ont été conservés au congélateur depuis l'automne. Il se marie également bien avec des poivrons doux ou des concombres au vinaigre, une salade de chou, d'autres conserves ou une salade de betteraves. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, avec des ingrédients accessibles et sans préparation compliquée. Les pommes de terre sont copieuses, et les olives changent le goût de la recette classique sans nécessiter de nombreux ajouts. De plus, la quantité de 1,5 kg de pommes de terre est idéale lorsque vous voulez avoir de la nourriture pour plusieurs repas. J'apprécie également le fait qu'il puisse être servi avec différentes salades ou conserves, selon ce qui est disponible. Le goût est suffisamment riche grâce aux olives, au concentré de tomate et au poivron, mais le plat reste léger à préparer. Conseils et variations Conseils Coupez les pommes de terre en cubes de taille similaire, afin qu'elles cuisent à peu près en même temps. Si certaines sont beaucoup plus grandes que d'autres, certaines peuvent devenir trop molles avant que les autres ne soient prêtes. Ne mettez pas toute le sel dès le début en grande quantité. Les olives contribuent au goût salé, et la quantité nécessaire dépend de leur salinité. Les 500 ml d'eau sont suffisants pour cuire les pommes de terre dans cette recette. Si le feu est trop fort et que le liquide s'évapore rapidement, les pommes de terre peuvent commencer à attacher avant d'être cuites. C'est pourquoi l'étape avec le couvercle se fait à feu modéré, et les 15 dernières minutes se poursuivent à feu doux, sans couvercle. Le concentré de tomate est ajouté après que les pommes de terre aient déjà cuit pendant 20-25 minutes. Ainsi, le plat acquiert saveur et couleur dans la dernière partie de la cuisson, sans que la sauce ne réduise trop tôt. Substitutions La recette utilise du poivron kapia, des olives, du concentré de tomate et de l'aneth, et la combinaison peut être conservée telle quelle. Si vous utilisez un autre type d'olive, gardez à l'esprit que le goût et le niveau de sel peuvent être différents. Les petites olives, dans de l'huile et légèrement séchées, ont été choisies car elles s'accordent bien avec la texture des pommes de terre. Pour servir, la salade de poivrons grillés peut être remplacée par des poivrons doux ou des concombres au vinaigre, une salade de chou, des conserves ou une salade de betteraves, comme mentionné dans la recette initiale. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de concentré de tomate entre 2 et 3 cuillères à soupe, selon l'intensité du goût de tomate que vous souhaitez. La quantité de paprika, de poivre et de sel peut également être ajustée à la fin. L'aneth est ajouté à la fin, après que le feu ait été réduit et que le plat soit presque prêt. Ainsi, il reste plus présent en goût que s'il avait été cuit dès le début. Idées de service Servez le plat chaud, avec une salade de poivrons grillés, des poivrons doux ou des concombres au vinaigre. Une salade de chou, des conserves ou une salade de betteraves conviennent également. Ces accompagnements apportent une note acidulée qui complète bien les pommes de terre et les olives. Questions fréquentes Les olives sont-elles ajoutées dès le début ? Non. Dans cette recette, les olives sont ajoutées après les 20-25 premières minutes de cuisson, avec le concentré de tomate. Ensuite, le plat mijote encore environ 15 minutes à feu doux. Combien de temps les pommes de terre doivent-elles cuire ? Les pommes de terre cuisent couvertes pendant environ 20-25 minutes, après quoi les olives et le concentré de tomate sont ajoutés. Suivent encore 15 minutes de cuisson à feu doux. Le temps peut varier légèrement en fonction de la taille des cubes de pommes de terre. Comment éviter que le plat soit trop salé ? Ajoutez moins de sel au début et ajustez le goût après avoir ajouté les olives. Celles-ci peuvent déjà contenir suffisamment de sel, surtout si elles ont été conservées dans une saumure ou de l'huile salée. Quand ajoute-t-on l'aneth ? L'aneth est ajouté à la fin, haché finement, après que le plat ait cuit. C'est à ce moment-là que vous vérifiez et ajustez le goût avec du sel et du poivre. Avec quoi peut-on servir le plat de pommes de terre aux olives ? Il peut être servi avec une salade de poivrons grillés, des poivrons doux ou des concombres au vinaigre, une salade de chou, des conserves ou une salade de betteraves. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées approximativement pour 100 g de plat, car le nombre exact de portions et la quantité de sel dans les olives ne sont pas précisés. Calories : environ 75-90 kcal Protéines : environ 1,5-2 g Glucides : environ 14-16 g Graisses : environ 2,5-4 g Fibres : environ 2 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type d'olive, de la quantité exacte de concentré de tomate et de la quantité de sauce restante dans le plat. Les pommes de terre fournissent la majeure partie des glucides, tandis que l'huile et les olives contribuent au contenu en graisses. Conservation et réchauffage Conservez le plat restant au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il est recommandé de le consommer dans quelques jours. Pour le réchauffer, mettez la portion dans une casserole et réchauffez à feu doux, en remuant délicatement pour que les morceaux de pommes de terre ne s'écrasent pas. Si la sauce s'est trop épaissie après conservation, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau pendant le réchauffage. Ne réchauffez que la quantité que vous prévoyez de servir.