Mancare de cartofi cu masline

Mâncarea de cartofi cu măsline este o variantă simplă a clasicei tocănițe de cartofi. Măslinele mici, ținute în ulei și ușor uscate, se potrivesc bine aici pentru că au un gust mai concentrat și nu se pierd printre cartofi și sos. Am păstrat baza obișnuită, cu ceapă, ardei, boia și bulion, iar la final am adăugat mărar proaspăt. Este o mâncare de post, sățioasă și ușor de pregătit din ingrediente obișnuite. Info rapide Timp de preparare: nu este precizat separat în rețeta inițială Timp de gătire: aproximativ 35-40 de minute Timp total: timpul de pregătire nu este precizat; gătirea durează aproximativ 35-40 de minute Porții: nu este precizat numărul exact; cantitatea este potrivită pentru mai multe porții Dificultate: ușoară Tipul rețetei: mâncare de legume, de post Ingrediente 1,5 kg cartofi 300 g măsline, de preferat mici, în ulei și ușor uscate 2 cepe 1 ardei kapia 2-3 linguri bulion boia dulce, după gust piper măcinat, după gust sare, după gust mărar, tocat fin 3 linguri ulei Mod de preparare 1. Pregătește legumele Curăță cartofii și taie-i în cuburi. Ceapa se toacă, iar ardeiul kapia se taie julienne, adică în fâșii subțiri. Măslinele se păstrează pentru o etapă ulterioară, ca să nu fiarbă prea mult. 2. Călește ceapa și ardeiul Pune cele 3 linguri de ulei într-o cratiță și adaugă ceapa tocată. Las-o la călit până începe să se înmoaie, apoi pune ardeiul kapia tăiat fâșii. Adaugă boiaua dulce, sarea și piperul. Amestecă, având grijă ca boiaua să nu stea prea mult direct pe fundul cratiței, pentru că își poate schimba gustul. 3. Adaugă cartofii Când ceapa și ardeiul s-au călit, pune cartofii tăiați cuburi în cratiță. Amestecă bine, astfel încât legumele și condimentele să se distribuie printre cartofi. Toarnă 500 ml de apă. Acoperă cratița cu un capac și lasă cartofii să fiarbă aproximativ 20-25 de minute. Focul trebuie să fie potrivit, astfel încât cartofii să fiarbă fără ca lichidul să scadă prea repede. 4. Pune măslinele și bulionul După primele 20-25 de minute, îndepărtează capacul. Adaugă măslinele și cele 2-3 linguri de bulion. Amestecă ușor, pentru a nu zdrobi cartofii, apoi lasă mâncarea să fiarbă încă aproximativ 15 minute, la foc mic. În această etapă, sosul se leagă, iar măslinele își lasă gustul în mâncare. 5. Potrivește gustul și servește La final, adaugă mărarul tocat fin. Gustă și mai pune sare și piper, dacă este nevoie. Măslinele pot fi deja sărate, așa că este mai bine să verifici gustul înainte să mai adaugi sare. Mâncarea de cartofi cu măsline se servește caldă, alături de salată de ardei copți. În cazul rețetei de față, ardeii copți au fost păstrați la congelator din toamnă. Se potrivește și cu gogoșari sau castraveți în oțet, salată de varză, alte murături ori salată de sfeclă. De ce fac rețeta des Este o mâncare simplă, cu ingrediente accesibile și fără o pregătire complicată. Cartofii sunt sățioși, iar măslinele schimbă gustul rețetei clasice fără să fie nevoie de multe adaosuri. În plus, cantitatea de 1,5 kg de cartofi este potrivită atunci când vrei să ai mâncare pentru mai multe mese. Îmi place și faptul că poate fi pusă pe masă cu salate sau murături diferite, în funcție de ce este disponibil. Gustul este suficient de bogat datorită măslinelor, bulionului și ardeiului, dar mâncarea rămâne ușoară ca pregătire. Sfaturi și variații Sfaturi Taie cartofii în cuburi cât mai apropiate ca dimensiune, pentru ca să fiarbă aproximativ în același timp. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, o parte se poate înmuia prea tare înainte ca restul să fie gata. Nu adăuga toată sarea de la început în cantitate mare. Măslinele contribuie la gustul sărat, iar cantitatea necesară depinde de cât de sărate sunt acestea. Cele 500 ml de apă sunt suficiente pentru fierberea cartofilor în această rețetă. Dacă focul este prea mare și lichidul scade repede, cartofii pot începe să se prindă înainte să fie fierți. De aceea, etapa cu capac se face la foc potrivit, iar ultimele 15 minute se continuă la foc mic, fără capac. Bulionul se adaugă după ce cartofii au fiert deja 20-25 de minute. În acest fel, mâncarea capătă gust și culoare în ultima parte a gătirii, fără ca sosul să scadă prea devreme. Înlocuiri Rețeta folosește ardei kapia, măsline, bulion și mărar, iar combinația poate fi păstrată exact așa. Dacă folosești un alt tip de măsline, ține cont că gustul și nivelul de sare pot fi diferite. Cele mici, în ulei și ușor uscate, au fost alese pentru că se potrivesc bine cu textura cartofilor. Pentru servire, salata de ardei copți poate fi înlocuită cu gogoșari sau castraveți în oțet, salată de varză, murături ori salată de sfeclă, așa cum este menționat în rețeta inițială. Variații Poți ajusta cantitatea de bulion între 2 și 3 linguri, în funcție de cât de pronunțat vrei să fie gustul de roșii. Și cantitatea de boia, piper și sare se poate potrivi la final. Mărarul se pune la sfârșit, după ce focul a fost redus și mâncarea este aproape gata. Astfel, rămâne mai prezent în gust decât dacă ar fi fiert de la început. Idei de servire Servește mâncarea caldă, cu salată de ardei copți, gogoșari sau castraveți în oțet. Sunt potrivite și salata de varză, murăturile sau salata de sfeclă. Acestea aduc un gust acrișor și completează bine cartofii și măslinele. Întrebări frecvente Măslinele se adaugă de la început? Nu. În rețeta aceasta, măslinele se adaugă după primele 20-25 de minute de fierbere, împreună cu bulionul. Apoi mâncarea mai fierbe aproximativ 15 minute la foc mic. Cât timp trebuie să fiarbă cartofii? Cartofii fierb acoperiți aproximativ 20-25 de minute, după care se adaugă măslinele și bulionul. Urmează încă 15 minute de fierbere la foc mic. Timpul poate varia ușor în funcție de dimensiunea cuburilor de cartofi. Cum pot evita ca mâncarea să fie prea sărată? Pune mai puțină sare la început și potrivește gustul după ce ai adăugat măslinele. Acestea pot avea deja suficientă sare, mai ales dacă au fost păstrate în saramură sau ulei cu sare. Când se adaugă mărarul? Mărarul se pune la final, tocat fin, după ce mâncarea a fiert. Tot atunci se verifică și se potrivește gustul cu sare și piper. Cu ce se poate servi mâncarea de cartofi cu măsline? Se poate servi cu salată de ardei copți, gogoșari sau castraveți în oțet, salată de varză, murături ori salată de sfeclă. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate aproximativ pentru 100 g de mâncare, deoarece numărul exact de porții și cantitatea de sare din măsline nu sunt precizate. Calorii: aproximativ 75-90 kcal Proteine: aproximativ 1,5-2 g Carbohidrați: aproximativ 14-16 g Grăsimi: aproximativ 2,5-4 g Fibre: aproximativ 2 g Valorile pot varia în funcție de tipul de măsline, de cantitatea exactă de bulion și de cât sos rămâne în preparat. Cartofii asigură cea mai mare parte a carbohidraților, iar uleiul și măslinele contribuie la conținutul de grăsimi. Păstrare și reîncălzire Păstrează mâncarea rămasă la frigider, într-un recipient închis. Este recomandat să fie consumată în câteva zile. La reîncălzire, pune porția într-o cratiță și încălzește-o la foc mic, amestecând cu grijă, pentru ca bucățile de cartof să nu se zdrobească. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult după păstrare, îl poți subția cu puțină apă în timpul încălzirii. Reîncălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești.

Etichete

mancare de cartofi mancare de legume cartofi cu masline

Categorie: Sezon Autor: Antonia J. Vizualizări: 703 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii