Falscher Rindfleischsalat

Name: Falscher Rindfleischsalat - Antonela I.
Ingredients: Karotten 4 Stück; Kartoffeln 4 Stück; Pleurotus; Pilze ca. 300 g; eingelegte Gurken 4 Stück; für die Mayonnaise: Eier 2 Stück; Sonnenblumenöl 600 ml; Senf 2 Esslöffel; zum Garnieren: schwarze Oliven; eingelegte Gurken; Paprika; Petersilienblätter.

Bohnenkraut - Falscher Rindfleischsalat von Antonela I. - Recipia Rezepte

Der falsche Rindfleischsalat ist zu einem schnellen Gericht geworden, wenn ich etwas Herzhaftes ohne Fleisch und ohne den Aufwand mit schwer zu findenden Zutaten zubereiten möchte. Das erste Mal habe ich ihn an einem Wochenende gemacht, an dem ich nur das hatte, was noch im Kühlschrank war: einige Kartoffeln, Karotten, ein paar Austernpilze und einige eingelegte Gurken. Es ist ein Salat, zu dem du jederzeit zurückkehren kannst, wenn du etwas Vertrautes auf den Tisch bringen möchtest, aber mit einer anderen Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (einschließlich Schneiden und Vorbereiten der Zutaten) Kochzeit: 15 Minuten für jede Gemüse-/Pilzkategorie Portionen: 6-8 Personen Schwierigkeit: einfach Rezeptart: kalter Salat, geeignet für Vorspeisen oder Snacks bei Festmahlzeiten Zutaten 4 mittelgroße Kartoffeln 4 Karotten 300 g Austernpilze 4 eingelegte Gurken Für die Mayonnaise: 2 ganze Eier 600 ml Sonnenblumenöl 2 Esslöffel Senf Zur Dekoration: schwarze Oliven Scheiben von eingelegten Gurken Paprika (eingelegt oder geröstet) Petersilienblätter Zubereitungsmethode 1. Wasche die Kartoffeln gut, lasse sie mit Schale und koche sie in Wasser bei mittlerer Hitze ohne Deckel. Du benötigst etwa 15 Minuten, aber es hängt von der Größe ab. Du kannst sie mit einer Gabel prüfen. 2. Schäle die Karotten und koche sie separat ebenfalls in gesalzenem Wasser. Sie sollten etwa 15 Minuten kochen, bis eine Gabel leicht eindringen kann, aber nicht zerfallen. 3. Reinige die Austernpilze. Du kannst sie längs schneiden, wenn sie sehr groß sind, andernfalls kannst du sie ganz lassen. Koche sie ebenfalls etwa 15 Minuten in gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze und ohne Deckel. 4. Während die Gemüse und Pilze abkühlen, hacke die eingelegten Gurken fein. Gib sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft abzulassen. 5. Für die Mayonnaise benötigst du eine hohe Schüssel, die für einen Stabmixer geeignet ist. Gib die beiden ganzen Eier, das Öl und den Senf hinein. Stecke den Stabmixer bis zum Boden der Schüssel und schalte ihn ein. In wenigen Sekunden wirst du sehen, wie es emulgiert. Hebe den Mixer langsam an, um das gesamte Öl zu integrieren. Es dauert nicht länger als 3 Minuten. Probiere und schaue, ob du mehr Senf oder Salz möchtest. Stelle es in den Kühlschrank, während du die restlichen Zutaten vorbereitest. 6. Wenn die Kartoffeln, Karotten und Pilze abgekühlt sind, schäle sie (die Kartoffeln und Karotten), und schneide alles in Würfel derselben Größe. Je kleiner sie sind, desto gleichmäßiger wird der Salat am Ende. 7. Mische in einer großen Schüssel die Kartoffeln, Karotten, Pilze und die gehackten Gurken. Beginne damit, Mayonnaise hinzuzufügen, aber behalte 3-4 Esslöffel zur Dekoration am Ende. Mische, damit alles bedeckt ist, aber füge nicht gleich die gesamte Mayonnaise hinzu – sie kann nach Geschmack angepasst werden. 8. Probiere und schaue, ob du mehr Mayonnaise oder eingelegte Gurken möchtest. Passe das Salz an, falls nötig, aber normalerweise bringen die eingelegten Gurken genug Salz mit. 9. Übertrage den Salat auf eine Platte oder in eine Form. Glätte die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels. Verteile die reservierte Mayonnaise obenauf. 10. Dekoriere mit Oliven, Streifen von eingelegten Gurken, Scheiben von Paprika und Petersilienblättern, je nach dem, was du zur Hand hast. 11. Stelle den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. Er setzt sich viel besser und die Aromen verbinden sich. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Salat ist schnell zubereitet, die Zutaten sind einfach und leicht zu beschaffen. Du musst nicht viel Zeit in der Küche verbringen und es besteht kein Risiko, dass es nicht gelingt. Er ist gut im Voraus zuzubereiten, klebt nicht im Kühlschrank und trocknet nicht aus. Du kannst nichts falsch machen, selbst wenn du Gäste hast. Tipps und Variationen Tipps Verwende Gemüse ähnlicher Größe; sie garen gleichmäßig. Lass die eingelegten Gurken gut abtropfen, sonst wird der Salat zu wässrig. Füge nicht zu viel Mayonnaise von Anfang an hinzu – es ist einfach, mehr hinzuzufügen, aber schwierig, sie zu entfernen. Schnelle Mayonnaise mit einem Stabmixer funktioniert am besten bei Zimmertemperatur. Ersatzstoffe Austernpilze können durch Champignons ersetzt werden, aber die Textur ist unterschiedlich. Du kannst gekaufte Mayonnaise verwenden, wenn du es eilig hast, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein. Paprika können durch geröstete Paprika ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast. Variationen Füge gekochte Erbsen hinzu, wenn du mehr Farbe und Süße möchtest. Du kannst etwas gehackte Petersilie direkt in den Salat geben. Eingelegte Gurken können auch mit einigen eingelegten grünen Tomaten kombiniert werden, wenn du sie zur Hand hast. Serviervorschläge Er eignet sich auf einer Platte, als Vorspeise oder in kleinen Schalen als Snack. Er funktioniert auch auf geröstetem Brot als Aufstrich. Er kann mit Hilfe eines Rings in runder Form präsentiert werden, wenn du eine festlichere Präsentation wünschst. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Pilzarten anstelle von Austernpilzen verwenden? Ja, Champignons funktionieren auch. Austernpilze haben jedoch eine festere Textur nach dem Kochen. Mit Champignons wird der Salat etwas weicher, aber das ist kein Problem, wenn du das zur Hand hast. 2. Wie verhindere ich, dass der Salat zu wässrig wird? Lass die eingelegten Gurken und die Pilze nach dem Kochen gut abtropfen. Wenn am Ende noch Flüssigkeit übrig bleibt, kannst du sie mit einem Sieb entfernen. 3. Bindet die schnelle Mayonnaise wirklich ohne Trennung der Eier? Ja, wenn du das Verhältnis von Ei und Öl einhältst und den Stabmixer direkt auf den Boden der Schüssel hältst, bindet die Mayonnaise in wenigen Sekunden. Die Eier können direkt aus dem Kühlschrank stammen, aber es funktioniert besser, wenn sie Zimmertemperatur haben. 4. Wie lange hält der falsche Rindfleischsalat im Kühlschrank? Er hält sich gut 2-3 Tage in einem abgedeckten Behälter. Der Geschmack bleibt in Ordnung, ändert sich nicht signifikant, aber die Textur kann nach einem Tag oder zwei etwas weicher werden. 5. Kann ich andere eingelegte Gemüse oder Erbsen hinzufügen? Ja, du kannst gekochte Erbsen oder andere eingelegte Gemüse hinzufügen, aber achte darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit sie die Konsistenz des Salats nicht ruinieren. Nährwerte (Schätzung) Portion (ca. 200g): 350-400 kcal Fette: 30-35g (hauptsächlich aus Mayonnaise und Öl) Proteine: 4-5g (aus Eiern, Pilzen, Gemüse) Kohlenhydrate: 16-20g (Gemüse und eingelegte Gurken) Die Werte sind indikativ und variieren je nach Art der verwendeten Mayonnaise und der Menge. Für genaue Werte muss jedes Zutat gewogen und berechnet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Salat hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen. Er kann nicht eingefroren werden. Die Textur kann nach einem Tag weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut. Mische vorsichtig, bevor du ihn servierst, wenn er länger gestanden hat.