Salata de bouef falsa

Salata de boeuf falsă a devenit un fel rapid pentru când vreau să pregătesc ceva consistent fără carne și fără bătăi de cap cu ingrediente greu de găsit. Prima dată am făcut-o într-un weekend în care aveam la dispoziție doar ce rămăsese prin frigider: niște cartofi, morcovi, câteva ciuperci pleurotus și câțiva castraveți murați. E o salată la care te poți întoarce oricând vrei să aduci pe masă ceva familiar, dar cu altă textură. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 15-20 minute (inclusiv tăiatul și pregătitul ingredientelor) Timp de gătire: 15 minute pentru fiecare categorie de legume/ciuperci Porții: 6-8 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată rece, potrivită pentru aperitive sau gustări la mesele de sărbătoare Ingrediente 4 cartofi medii 4 morcovi 300 g ciuperci pleurotus 4 castraveți murați Pentru maioneză: 2 ouă întregi 600 ml ulei de floarea-soarelui 2 linguri de muștar Pentru decor: măsline negre felii de castraveți murați gogoșari (murați sau copți) frunze de pătrunjel Mod de preparare 1. Spală cartofii bine, lasă-i cu coajă și pune-i la fiert în apă, la foc mediu, fără capac. Ai nevoie de aproximativ 15 minute, dar depinde de cât sunt de mari. Îi poți verifica cu o furculiță. 2. Curăță morcovii și pune-i la fiert separat, tot în apă cu puțină sare. Să fiarbă și ei cam 15 minute, cât să intre furculița ușor, dar să nu se dezintegreze. 3. Curăță ciupercile pleurotus. Le poți tăia pe lung dacă sunt foarte mari, altfel le poți lăsa întregi. Se fierb și ele aproximativ 15 minute în apă cu sare, la foc mediu și fără capac. 4. Cât timp legumele și ciupercile se răcesc, toacă mărunt castraveții murați. Pune-i într-o strecurătoare ca să elimini excesul de zeamă. 5. Pentru maioneză, ai nevoie de un vas mai înalt, potrivit pentru mixerul vertical. Pune cele două ouă întregi, uleiul și muștarul. Bagă mixerul vertical până la fundul vasului și pornește-l. În câteva secunde o să vezi cum se leagă. Ridică încet mixerul ca să se încorporeze tot uleiul. Nu durează mai mult de 3 minute. Gustă și vezi dacă mai vrei muștar sau sare. Pune la frigider cât timp pregătești restul ingredientelor. 6. Când s-au răcit cartofii, morcovii și ciupercile, curăță-i de coajă (pe cartofi și morcovi), apoi taie totul în cubulețe de aceeași dimensiune. Cu cât sunt mai mici, cu atât salata o să fie mai uniformă la final. 7. Amestecă într-un bol mare cartofii, morcovii, ciupercile și castraveții tocați. Începe să adaugi maioneză, dar păstrează 3-4 linguri pentru ornat la sfârșit. Amestecă să fie totul acoperit, dar nu adăuga toată maioneza de la început – se poate regla după gust. 8. Gustă și vezi dacă vrei mai multă maioneză sau murături. Ajustează sarea dacă e nevoie, dar de obicei castraveții murați aduc suficientă sare. 9. Transferă salata pe un platou sau într-o formă. Nivelează suprafața cu dosul unei linguri. Unge deasupra cu maioneza păstrată. 10. Decorează cu măsline, fâșii de castraveți murați, felii de gogoșari și frunze de pătrunjel, după ce ai la îndemână. 11. Pune salata la rece măcar 30 de minute înainte de servire. Se așază mult mai bine și aromele se combină. De ce fac rețeta des Salata asta se pregătește repede, ingredientele sunt simple și ușor de procurat. Nici nu e nevoie să stai mult în bucătărie și nu există riscul să nu iasă. E bună de făcut în avans, nu se lipește la frigider, nu se usucă. Mergi la sigur chiar și când ai musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește legume de dimensiuni apropiate, se gătesc uniform. Scurge bine castraveții murați, altfel salata o să fie prea apoasă. Nu adăuga prea multă maioneză de la început – e ușor să pui mai mult, dar greu să o scoți. Maioneza rapidă cu mixer vertical iese cel mai sigur la temperatura camerei. Înlocuiri Ciupercile pleurotus pot fi înlocuite cu champignon, dar textura diferă. Poți folosi maioneză din comerț dacă te grăbești, dar gustul nu va fi la fel de proaspăt. Gogoșarii pot fi înlocuiți cu ardei copt, dacă nu ai altceva. Variații Adaugă mazăre fiartă dacă vrei mai multă culoare și dulceață. Poți pune puțin pătrunjel verde tocat direct în salată. Castraveții murați pot fi combinați și cu puțin gogonele murate, dacă ai la îndemână. Idei de servire E potrivită pe platou, la aperitive sau în boluri mici ca gustare. Merge și pe felii de pâine prăjită, ca tartină. Poate fi pusă în formă rotundă cu ajutorul unui inel, dacă vrei o prezentare mai festivă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alte tipuri de ciuperci în loc de pleurotus? Da, merge și cu champignon. Pleurotus are însă o textură mai fermă după fierbere. Cu champignon salata va fi ceva mai moale, dar nu e nicio problemă dacă asta ai la îndemână. 2. Cum evit ca salata să iasă prea apoasă? Scurge foarte bine castraveții murați și ciupercile după fierbere. Dacă mai rămâne lichid la final, îl poți elimina cu o strecurătoare. 3. Maioneza rapidă chiar se leagă fără separare de ouă? Da, dacă respecți raportul de ou și ulei și folosești mixerul vertical direct pe fundul vasului, maioneza se leagă în câteva secunde. Ouale pot fi direct din frigider, dar iese mai sigur dacă sunt la temperatura camerei. 4. Cât rezistă salata de boeuf falsă la frigider? Se păstrează bine 2-3 zile în recipient acoperit. Gustul rămâne ok, nu se schimbă semnificativ, doar textura poate deveni puțin mai moale după o zi sau două. 5. Pot adăuga alte murături sau mazăre? Da, poți pune și mazăre fiartă sau alte murături, dar ai grijă să fie scurse bine ca să nu strice consistența salatei. Valori nutriționale (estimare) Porție (aprox. 200g): 350-400 kcal Grăsimi: 30-35g (majoritatea din maioneză și ulei) Proteine: 4-5g (din ou, ciuperci, legume) Carbohidrați: 16-20g (legume și murături) Valorile sunt orientative și variază în funcție de tipul de maioneză și cantitatea folosită. Pentru valori exacte trebuie calculat după fiecare ingredient cântărit. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Nu se congelează. Textura poate deveni mai moale după o zi, dar gustul rămâne bun. Amestecă ușor înainte de servire dacă stă mai mult.

Etichete

salata boeuf

Categorie: Salate Autor: Antonela I. Vizualizări: 1063 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii