Шпинатный пудинг с запеченной пастой

Запеканка со шпинатом и макаронами Я решил сделать эту запеканку после того, как попытался приготовить блюдо со шпинатом, и оно не получилось так, как я хотел. Шпинат вышел слишком мягким, я случайно сделал пюре, и текстура не понравилась всем. Я не хотел ничего выбрасывать, поэтому попытался превратить все в своего рода запеканку с макаронами. Результат оказался удивительно хорошим и, честно говоря, стал одним из рецептов, которые я регулярно готовлю, когда у меня остается приготовленный шпинат или когда я хочу что-то сытное, с большим количеством сыра. Быстрая информация Общее время: Около 1 часа 20 минут Время подготовки: 20-30 минут Время запекания: 50 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера порций Сложность: Средняя, особенно из-за множества шагов Тип рецепта: Соленая запеканка с макаронами, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г свежего или замороженного шпината 1/2 стакана молока 2 зубчика чеснока Маленькая ложка муки (чуть меньше ложки) 3 яйца 150 г сыра (я использовал 80 г сыра, остальное - творог - если нет, используйте только сыр или комбинируйте с другим сыром) 1 столовая ложка молока (для смеси желтков) 1 столовая ложка манной крупы 200 г макарон (я использовал тип ракушек, но подойдут и другие короткие формы) Соль Перец Способ приготовления 1. Отварите шпинат. Тщательно промойте листья (или используйте замороженный) и положите их в кипящую воду. Когда он готов, слейте воду и измельчите блендером или погружным миксером. Не обязательно делать идеально гладким, если не хотите, но у меня получилось полностью пюре. 2. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Разомните 2 зубчика чеснока и обжарьте их с мукой, постоянно помешивая, чтобы не прилипли. Добавьте шпинатное пюре и полстакана молока. Хорошо перемешайте, пока молоко не впитается, затем снимите с огня. В конце добавьте соль по вкусу. 3. Отварите макароны в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Хорошо слейте после варки. 4. Пока варятся макароны, отделите яйца. Выложите желтки в миску и взбейте с одной столовой ложкой молока. Добавьте тертый сыр (или смесь сыра с творогом). Добавьте немного перца. 5. В другой миске взбейте белки до жестких пиков. Когда они станут крепкими, добавьте одну столовую ложку манной крупы и аккуратно перемешайте. 6. В большой миске или прямо в кастрюле со шпинатом (если есть место) объедините отцеженные макароны, смесь шпината с молоком и смесь желтков с сырами. В конце аккуратно добавьте взбитые белки с манной крупой, медленно перемешивая, чтобы масса осталась воздушной. 7. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Вылейте смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой. 8. Если любите сыры, можете посыпать тертым сыром сверху перед тем, как ставить в духовку. 9. Поставьте форму в духовку на низкую температуру (примерно 160-170°C) на 50 минут. Выньте, когда запеканка будет связана и слегка подрумянится сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Это хорошее решение для оставшегося шпината или когда вы хотите что-то сытное, без особых хлопот. Вы можете поэкспериментировать с сырами, которые есть в холодильнике. Она сытная и вкусная как горячей, так и на следующий день, на вынос. Вам не нужно ничего выбрасывать, и она не требует особого внимания к презентации. Советы и вариации Советы - Если шпинат слишком жидкий, оставьте его немного на огне, чтобы испарить излишки перед тем, как положить на макароны. - Не перемешивайте агрессивно после добавления белков, чтобы не потерять объем. - Тертый сыр сверху красиво подрумянится, но не кладите его слишком рано, если у вас сильный гриль в духовке, чтобы не сгорел. Замены - Вы можете использовать любой сыр, который плавится - сыр, моцарелла, более сладкая фета. - Если у вас нет манной крупы, вы можете добавить одну столовую ложку панировочных сухарей, но текстура будет немного другой. - Молоко можно заменить жидкими сливками для более насыщенного вкуса. Вариации - Вы можете добавить свежие травы (петрушка, укроп) по вкусу в шпинатную смесь. - Можно комбинировать два вида макарон, если есть остатки. - Можно использовать замороженный шпинат, уже приготовленный - просто хорошо отцеживайте перед добавлением. - Для версии без макарон просто положите смесь в форму - получится более компактно, как плотный суфле. Идеи подачи - Можно подавать горячим, с простым салатом из помидоров. - Также хорошо холодным, нарезанным на куски, на вынос или пикник. - Можно нарезать кубиками и подавать на фуршете в качестве соленой закуски. Часто задаваемые вопросы 1. Какие макароны лучше всего подходят для запеканки со шпинатом? Рекомендуются короткие макароны, такие как ракушки, пенне или фузилли. Очень тонкие или длинные макароны не связываются так хорошо в массе. 2. Могу ли я использовать замороженный шпинат, уже нарезанный? Да, только убедитесь, что вы хорошо отцеживаете его после варки или размораживания. Если он очень жидкий, оставьте его на огне, чтобы уменьшить перед смешиванием с остальными ингредиентами. 3. Можно ли сделать без яиц? Яйца помогают связать запеканку. Без яиц масса будет намного мягче и не свяжется так хорошо в духовке. 4. Могу ли я добавить больше сыров? Да, вы можете комбинировать сыр с творогом, фетой или моцареллой по вкусу. Каждый сыр немного меняет вкус и текстуру, но результат будет вкусным. 5. Как избежать того, чтобы запеканка была слишком влажной? Убедитесь, что шпинат не слишком водянистый. Если вы видите, что после варки и пюре у вас еще есть жидкость, поставьте его снова на огонь на несколько минут, чтобы испарить излишки. Пищевая ценность (оценки) Одна порция этой запеканки (на 6 порций) содержит примерно: Калории: 250-300 ккал Белки: 12-14 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 28-32 г Ценности являются ориентировочными и зависят от типа используемого сыра и макарон. Запеканка содержит достаточно много белка, будучи сытной благодаря яйцам и сырам, плюс клетчатка из шпината и макарон.