Pudim de espinafre com massa assada

Pudim de espinafre com massa no forno Cheguei a fazer este pudim depois de tentar cozinhar um prato de espinafre que não saiu como eu queria. O espinafre ficou muito mole, acabei fazendo purê por engano, e a textura não agradou a todos. Não queria jogar nada fora, então tentei transformar tudo em uma espécie de pudim com massa, no forno. O resultado foi surpreendentemente bom e, sinceramente, se tornou uma das receitas que faço com frequência quando sobra espinafre cozido ou quando quero algo substancial, com muitos queijos. Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20-30 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Porções: 4-6, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: Média, principalmente devido aos múltiplos passos Tipo de receita: Pudim salgado com massa, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 500 g de espinafre fresco ou congelado 1/2 xícara de leite 2 dentes de alho Uma colher de sopa rasa de farinha (um pouco menos de uma colher) 3 ovos 150 g de queijo ralado (usei 80 g de queijo, o restante foi queijo cottage - se não tiver, use apenas queijo ou combine com outro queijo) 1 colher de sopa de leite (para a mistura de gemas) 1 colher de sopa de semolina 200 g de massa (usei o tipo conchinha, mas outros formatos curtos também funcionam) Sal Pimenta Modo de preparo 1. Cozinhe o espinafre. Lave bem as folhas (ou use diretamente congeladas) e coloque-as para cozinhar em água fervente. Quando estiver cozido, escorra e bata no liquidificador ou com um mixer de mão. Não precisa ficar perfeitamente liso, se não quiser, mas o meu ficou um purê completo. 2. Coloque uma panelinha no fogo médio. Amasse os 2 dentes de alho e refogue com a farinha, mexendo continuamente para não grudar. Adicione o purê de espinafre e meia xícara de leite. Misture bem até que o leite se incorpore, depois retire do fogo. Por fim, adicione sal a gosto. 3. Cozinhe a massa em água com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra bem após o cozimento. 4. Enquanto a massa cozinha, separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e bata com uma colher de leite. Adicione o queijo ralado (ou a mistura de queijo com queijo cottage). Coloque um pouco de pimenta. 5. Em outra tigela, bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, adicione uma colher de semolina e misture delicadamente. 6. Em uma tigela grande ou diretamente na panela com espinafre (se houver espaço), combine a massa escorrida, a mistura de espinafre com leite e a mistura de gemas e queijos. Por fim, incorpore também as claras batidas com a semolina, misturando lentamente para que a mistura permaneça fofa. 7. Prove e ajuste o sal, se necessário. Despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga. 8. Se você gosta de queijos, pode polvilhar queijo ralado por cima antes de levar ao forno. 9. Coloque a assadeira no forno a baixa temperatura (cerca de 160-170°C) por 50 minutos. Retire quando o pudim estiver firme e levemente dourado por cima. Por que faço esta receita com frequência É uma boa solução para o espinafre sobrando ou quando você quer algo substancial, sem muito trabalho. Você pode brincar com os queijos que tem na geladeira. É substancial e funciona bem tanto quente quanto no dia seguinte, para levar. Não precisa jogar nada fora e não é exigente em relação à apresentação. Dicas e variações Dicas - Se o espinafre estiver muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais para evaporar o excesso antes de colocar sobre a massa. - Não misture agressivamente depois de adicionar as claras, para não perder volume. - O queijo ralado por cima vai dourar bem, mas não coloque muito cedo se o seu forno tiver grill forte, para não queimar. Substituições - Você pode usar qualquer tipo de queijo que derreta - queijo, mozzarella, feta mais suave. - Se não tiver semolina, pode colocar uma colher de farinha de rosca fina, mas a textura será um pouco diferente. - O leite pode ser substituído por creme de leite para um sabor mais rico. Variações - Você pode adicionar ervas frescas (salsa, endro) a gosto na mistura de espinafre. - Pode combinar dois tipos de massa, se tiver sobras. - Pode usar espinafre congelado já cozido - apenas escorra bem antes de adicionar. - Para uma versão sem massa, coloque a mistura apenas na assadeira - sairá mais compacta, como um suflê denso. Ideias de apresentação - Pode ser servido quente, com uma salada simples de tomates. - Também funciona bem frio, cortado em fatias, para levar ou fazer um piquenique. - Você pode cortar em cubos e servir em um buffet, como um aperitivo salgado. Perguntas frequentes 1. Quais massas são mais adequadas para o pudim de espinafre? Recomenda-se massas curtas, como conchinhas, penne ou fusilli. Massas muito finas ou longas não se ligam tão bem na mistura. 2. Posso usar espinafre congelado já picado? Sim, apenas certifique-se de escorrer bem após cozinhar ou descongelar. Se estiver muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais para evaporar o excesso antes de misturar com os outros ingredientes. 3. É possível fazer sem ovos? Os ovos ajudam a ligar o pudim. Sem ovos, a mistura ficará muito mais mole e não se ligará bem no forno. 4. Posso adicionar mais queijos? Sim, você pode combinar queijo com queijo cottage, feta ou mozzarella, conforme a preferência. Cada queijo muda um pouco o sabor e a textura, mas o resultado será gostoso. 5. Como posso evitar que o pudim fique muito úmido? Certifique-se de que o espinafre não esteja muito aguado. Se você perceber que, após cozinhar e bater, ainda tem líquido, cozinhe por mais alguns minutos para evaporar o excesso. Valores nutricionais (estimativas) Uma porção deste pudim (considerando 6 porções) tem aproximadamente: Calorias: 250-300 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 10-12 g Carboidratos: 28-32 g Os valores são aproximados e dependem do tipo de queijo e massa usados. O pudim tem bastante proteína, sendo substancial devido aos ovos e queijos, além de fibras do espinafre e da massa. Armazenamento e reaquecimento O pudim de espinafre com massa pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Pode ser reaquecido no forno ou no micro-ondas. Se você quiser que a parte de cima permaneça crocante, o melhor é reaquecer no forno. Não se recomenda congelar, pois a textura pode ficar muito úmida após o descongelamento.

Ingredientes

• 500 g de espinafre
• 1/2 xícara de leite
• 2 dentes de alho
• um pouco de farinha (um pouco menos de uma colher de sopa)
• 3 ovos
• 150 g de queijo (usei cerca de 80 gramas de queijo e o resto queijo cottage porque era o que eu tinha)
• 1 colher de sopa de leite
• 1 colher de sopa de semolina
• 200 g de massa
• sal
• pimenta

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