Мини тарталетки

Мини-тортики с ванильным кремом и фруктами Я готовила эти мини-тортики много раз, особенно когда мне нужен простой десерт для большой компании. Когда под рукой есть сезонные фрукты и не хочется готовить сложный торт, этот вариант с быстрой основой и ванильным кремом экономит время. Мне нравится, что их можно персонализировать с теми фруктами, которые есть в холодильнике, и они никогда не задерживаются на столе. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (может варьироваться в зависимости от скорости формирования теста и охлаждения крема) Время приготовления: 30-40 минут на тесто и начинку Время выпечки: около 15-20 минут (за партию) Порции: 30-40 мини-тортиков (в зависимости от размера форм) Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, для праздников или семейных обедов Ингредиенты Для теста 3 яйца 2 чашки сахара (я использую стандартные чашки по 250 мл) 1 упаковка маргарина Рама (или другой тип 250 г) 2 пакетика разрыхлителя теста (смешанного с мукой) Мука по мере необходимости (добавляю постепенно, пока не получу подходящее тесто) 1 столовая ложка тертой лимонной цедры Для крема 1,5 литра молока 4 пакетика ванильного пудинга 2 чашки сахара 1 упаковка масла (250 г) Ванильный экстракт (по вкусу) 5 столовых ложек муки Для украшения Свежие фрукты: дольки персиков, абрикосов или что есть под рукой Приготовление 1. Приготовьте тесто для мини-тортиков В большой миске смешайте маргарин с сахаром. Взбиваю до тех пор, пока сахар не начнет растворяться и не получится однородная масса. Добавляю яйца по одному и продолжаю взбивать. Добавляю тертую лимонную цедру. Отдельно просеиваю муку и смешиваю с разрыхлителем. Постепенно добавляю маргариновую массу в муку. Начинаю месить, добавляя муку постепенно, пока тесто не станет отлипать от рук, но не будет слишком жестким. Оно должно быть подходящим для формовки. 2. Формируйте и выпекайте мини-тортики Отрываю небольшие кусочки теста и формирую шарики размером с грецкий орех. Укладываю их в формы для саваринов (или любые маленькие формы для тартов). Прижимаю пальцами, чтобы сформировать корзинки, оставляя края толще для удержания крема. Выпекаю в предварительно разогретой духовке при 180°C, примерно 15-20 минут, пока края не начнут слегка подрумяниваться. Вынимаю формы и оставляю остывать, прежде чем вынимать из форм. 3. Приготовьте ванильный крем В большой кастрюле нагреваю молоко с сахаром. В отдельной миске смешиваю муку с 4 пакетиками ванильного пудинга. Когда молоко нагреется (но не закипит), добавляю смесь пудинга и муки. Постоянно взбиваю венчиком, чтобы не образовались комки. Держу на слабом огне, пока крем не загустеет, постоянно помешивая. Когда он хорошо загустеет, снимаю кастрюлю с огня и оставляю остывать полностью. После остывания добавляю нарезанное кубиками масло и ванильный экстракт, затем взбиваю до однородной массы. 4. Соберите мини-тортики После того как корзинки и крем остынут, наполняю каждую корзинку кремом с помощью ложки или кондитерского мешка, если хочется, чтобы выглядело более аккуратно. Сверху выкладываю кусочки фруктов – персиков, абрикосов, что есть под рукой. Их можно укладывать по вкусу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это такой десерт, который готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть дома. Тортики хорошо сохраняются день-два, а крем вкусный и подходит к любым фруктам, которые есть под рукой. Это удобно на праздниках или когда собирается много людей за столом, потому что я могу заранее приготовить целые подносы. Советы и вариации Советы Чтобы тесто не прилипало, можно посыпать мукой руки во время формовки. Корзинки легче вынимать из форм после полного остывания. Если края тартов слишком толстые, они подсохнут при выпечке. Раскатывайте тесто тоньше к краям. При приготовлении ванильного крема постоянно помешивайте на слабом огне, чтобы он не подгорал. Замены Можно использовать масло вместо маргарина для теста, если предпочитаете вкус. Муку для крема можно заменить кукурузным крахмалом, если хотите более нежную текстуру. Фрукты могут быть любыми, в зависимости от сезона: киви, клубника, бананы, черника. Вариации Можно сделать тонкий слой варенья под кремом для другого вкуса. Несколько листьев мяты для украшения, если хотите, чтобы выглядело свежо. Тортики можно начинять и другими видами крема, не только ванильным – шоколадным кремом или йогуртом. Идеи подачи Подаю холодными, прямо из холодильника, особенно летом. Хорошо смотрятся на большом блюде, с разными фруктами на каждом тортике. Можно брать с собой, если есть хорошие контейнеры для транспортировки. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если ванильный крем не загустевает? Если он остается слишком жидким, обычно я добавляю немного пудинга или муки в следующий раз. Для текущей партии можно оставить в холодильнике на несколько часов – обычно он загустевает на холоде. 2. Могу ли я сделать тесто за день до? Да, можно сделать тесто и хранить в холодильнике, накрытым. Формовку и выпечку можно сделать на следующий день, только дайте ему немного нагреться до комнатной температуры перед использованием. 3. Могу ли я использовать только пудинг, без муки в креме? Можно, но крем будет немного мягче. Мука помогает лучше держаться в тарталетках, особенно если хотите их транспортировать. 4. Можно ли замораживать мини-тортики? Выпеченное тесто без крема можно замораживать. Оставляю остывать, затем помещаю в пакеты. Начиняю кремом только после размораживания. 5. Что делать, если корзинки ломаются при выемке из формы? Обычно это происходит, если они не остынут или если края слишком тонкие. Вынимаю только после полного остывания и стараюсь формировать их одинаковой толщины, особенно на дне. Пищевая ценность Приблизительно один мини-тортик (тесто + крем, без фруктов) содержит около 120-150 ккал, примерно 4-5 г жиров, 20 г углеводов и 2-3 г белков. Значения сильно варьируются в зависимости от размера тортика и типа используемой маргарина или масла. Фрукты добавляют калории в зависимости от количества, но вклад небольшой. Хранение и разогрев Мини-тортики с начинкой хранятся в холодильнике, накрытые, до двух дней. Выпеченное тесто (без крема) сохраняется дольше, до 4-5 дней в закрытых контейнерах. Не разогреваются – подаются холодными. Если их хранить дольше, свежие фрукты сверху могут пустить сок, поэтому лучше украшать непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

Тесто 3 яйца 2 чашки сахара 1 упаковка Rama 2 пакетика разрыхлителя (смешанного с мукой) мука по мере необходимости (добавляется постепенно для теста) 1 столовая ложка лимонной цедры
5 литра молока 4 ванильных пудинга 2 чашки сахара 1 упаковка масла ванильная эссенция 5 столовых ложек муки (для крема) Для украшения: ломтики фруктов: персики
абрикосы и т.д.

Мини тарталетки

Ингредиенты

Теги

Категории