Mini tartas

Mini tartas con crema de vainilla y frutas He hecho estas mini tartas varias veces, especialmente cuando necesito un postre simple que sirva para muchas personas. Cuando tengo frutas de temporada y no quiero hacer un pastel complicado, esta versión con masa rápida y crema de vainilla me ahorra tiempo. Me gusta que se pueden personalizar con las frutas que tengo en la nevera y que nunca quedan demasiado tiempo en la mesa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (puede variar según la rapidez con la que formes la masa y el enfriamiento de la crema) Tiempo de preparación: 30-40 minutos para la masa y el relleno Tiempo de horneado: aproximadamente 15-20 minutos (por tanda) Porciones: 30-40 mini tartas (dependiendo del tamaño de los moldes) Dificultad: media Tipo de receta: postre casero, para ocasiones o comidas familiares Ingredientes Para la masa 3 huevos 2 tazas de azúcar (uso tazas clásicas de 250 ml) 1 paquete de margarina Rama (u otro tipo de 250 g) 2 sobres de levadura en polvo (mezclados en la harina) Harina la que necesite (agrego poco a poco hasta obtener una masa adecuada) 1 cucharada de ralladura de limón Para la crema 1,5 litros de leche 4 sobres de pudin de vainilla 2 tazas de azúcar 1 paquete de mantequilla (250 g) Esencia de vainilla (al gusto) 5 cucharadas de harina Para decorar Frutas frescas: rodajas de duraznos, albaricoques o lo que tengas a mano Modo de preparación 1. Prepara la masa para las mini tartas En un bol grande, mezcla la margarina con el azúcar. Bate hasta que el azúcar comience a disolverse y obtengas una pasta suave. Agrega los huevos, uno a uno, y sigue mezclando. Añade la ralladura de limón. Por separado, tamiza la harina y mézclala con la levadura en polvo. Incorpora lentamente la pasta de margarina en la harina. Comienza a amasar añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa no se pegue a las manos, pero no esté dura. Debe ser una masa adecuada para moldear. 2. Moldea y hornea las mini tartas Toma trozos pequeños de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas en los moldes de savarina (o cualquier molde pequeño de tarta). Presiona con los dedos para formar canastitas, dejando los bordes más gruesos para contener la crema. Hornea en el horno precalentado a 180°C, aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Saca los moldes y deja enfriar antes de desmoldar. 3. Prepara la crema de vainilla En una olla grande, calienta la leche con el azúcar. En un bol aparte, mezcla la harina con los 4 sobres de pudin de vainilla. Cuando la leche esté caliente (pero no hirviendo), agrega la mezcla de pudin y harina. Mezcla continuamente con un batidor para que no se formen grumos. Mantén a fuego bajo hasta que la crema espese, removiendo siempre. Cuando esté bien ligada, retira la olla del fuego y deja enfriar completamente. Una vez fría, añade la mantequilla cortada en cubos y la esencia de vainilla, luego bate hasta obtener una crema homogénea. 4. Monta las mini tartas Una vez que las canastitas y la crema estén frías, rellena cada canastita con crema usando una cuchara o una manga pastelera, si deseas que se vea más uniforme. Encima, coloca trozos de frutas – duraznos, albaricoques, lo que tengas a mano. Se pueden disponer según las preferencias. Por qué hago la receta a menudo Es el tipo de postre que se hace con ingredientes simples, que siempre tengo en casa. Las tartitas se conservan bien uno o dos días, y la crema es sabrosa y combina con cualquier fruta que tenga a mano. Es útil para fiestas o cuando vienen muchos a la mesa, porque puedo preparar bandejas enteras con antelación. Consejos y variaciones Consejos Para que la masa no se pegue, espolvorea un poco de harina en las manos al moldear. Las canastitas se desmoldan más fácilmente después de que se han enfriado por completo. Si los bordes de la tarta son demasiado gruesos, se secan al hornear. Extiende la masa más delgada hacia los bordes. En la crema de vainilla, mezcla constantemente a fuego bajo para que no se pegue al fondo. Sustituciones Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para la masa, si prefieres el sabor. La harina para la crema puede ser sustituida por maicena, si deseas una textura aún más fina. Las frutas pueden ser cualquier tipo, dependiendo de la temporada: kiwi, fresas, plátanos, arándanos. Variaciones Puedes hacer una capa delgada de mermelada debajo de la crema, para un sabor diferente. Unas hojas de menta para decorar, si quieres que se vea más fresca. Las tartas pueden rellenarse con otros tipos de crema, no solo vainilla – crema de chocolate o yogur. Ideas para servir Las sirvo frías, directamente del refrigerador, especialmente en verano. Se ven bien en una bandeja grande, con diferentes frutas en cada tarta. También se pueden llevar, si tienes buenas cajas de transporte. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la crema de vainilla no se espesa? Si queda demasiado líquida, generalmente añado un poco más de pudin o harina la próxima vez. Para el lote actual, se puede dejar en el refrigerador unas horas – por lo general, se espesa al frío. 2. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes hacer la masa y mantenerla en el refrigerador cubierta. La modelación y el horneado se pueden hacer al día siguiente, solo asegúrate de dejarla calentar un poco a temperatura ambiente antes de usarla. 3. ¿Puedo usar solo pudin, sin harina en la crema? Puedes, pero la crema será un poco más suave. La harina ayuda a que se mantenga mejor en las tartas, especialmente si deseas transportarlas. 4. ¿Se pueden congelar las mini tartas? La masa horneada, sin crema, se puede congelar. Las dejo enfriar, luego las pongo en bolsas. Relleno con crema solo después de que se hayan descongelado. 5. ¿Qué hago si se rompen las canastitas al sacarlas del molde? Generalmente sucede si no se han enfriado o si los bordes son demasiado delgados. Las desmoldo solo después de que estén completamente frías y trato de moldearlas con el mismo grosor, especialmente en la base. Valores nutricionales Aproximadamente, una mini tarta (masa + crema, sin frutas) tiene alrededor de 120-150 kcal, con aproximadamente 4-5 g de grasas, 20 g de carbohidratos y 2-3 g de proteínas. Los valores varían mucho según el tamaño de la tarta y el tipo de margarina o mantequilla utilizada. Las frutas añaden calorías dependiendo de cuánto se use, pero la aportación es baja. Conservación y recalentamiento Las mini tartas rellenas se mantienen en el refrigerador, cubiertas, hasta dos días. La masa horneada (sin crema) dura más, hasta 4-5 días en cajas cerradas. No se recalientan – se sirven frías. Si las mantienes más tiempo, las frutas frescas de arriba pueden soltar jugo, así que es mejor decorarlas justo antes de servir.

Ingredientes

• Masa 3 huevos 2 tazas de azúcar 1 paquete de Rama 2 sobres de levadura en polvo (mezclados con la harina) harina la necesaria (se agrega poco a poco para la masa) 1 cucharada de rall
• albaricoques
• etc.

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