Кандидированные цедры цитрусовых

Чтобы приготовить вкусный рецепт засахаренных цитрусовых корок, необходимо внимательно следовать каждому шагу, чтобы добиться идеального результата. Мы начинаем с выбора свежих цитрусовых, таких как лимоны, апельсины или грейпфруты, так как их корки придадут интенсивный вкус, который мы ищем. Первый шаг - тщательно потереть корки цитрусовых новым губкой под теплой водой, чтобы удалить любые примеси и воск. Важно очистить корку, включая белую часть, так как это может повлиять на финальный вкус своей горечью. После того как мы получили чистые корки, нарезаем их на тонкие полоски, заботясь о том, чтобы они были одинакового размера для равномерной сушки. Следующий шаг - бланшировать корки в течение нескольких секунд, после чего мы промываем их холодной водой. Этот процесс повторяется 2-3 раза, чтобы убрать специфический горький вкус корок цитрусовых. Как только мы закончим этот процесс, мы измеряем полученные корки с помощью чашки. Количество корок определит пропорции воды и сахара, которые мы будем использовать для простого сиропа. Таким образом, на каждую чашку корок мы будем использовать столько же чашек воды и столько же чашек сахара. После того как мы подготовили эти ингредиенты, мы ставим смесь на огонь и доводим до кипения. Как только сироп достигнет точки кипения, мы добавляем корки цитрусовых и варим на медленном огне в течение 30 минут. Важно накрыть кастрюлю, чтобы сохранить влагу и аромат. После этого этапа мы даем кастрюле остыть и оставляем ее в холодильнике до следующего дня, чтобы ароматы идеально смешались. На следующий день мы вынимаем кастрюлю из холодильника и снова ставим на огонь, добавляя еще одну чашку сахара. Варим на медленном огне, периодически помешивая, пока корки не станут блестящими, а сироп не загустеет. Как только мы достигнем желаемой консистенции, мы сливаем корки от лишнего сиропа. Теперь следует важный шаг: мы смешиваем корки с немного сахаром, который придаст им сладкую и хрустящую корочку. Чтобы высушить корки, мы раскладываем их на пергаментной бумаге, следя за тем, чтобы они были хорошо распределены, чтобы не прилипали друг к другу. Важно время от времени перемешивать их, чтобы способствовать равномерному высыханию. Через несколько часов корки затвердеют, становясь сладким и кислым деликатесом, идеально подходящим для использования в пирогах, тортов или в качестве вкусных закусок. Эти засахаренные корки можно хранить в герметичном контейнере, что делает их отличным выбором для ароматизации различных кулинарных блюд.