Шоколадные спирали

Если мне нужно быстро что-то сделать с кофе утром, я начинаю с этих спиралей с шоколадом и апельсином. Это такое тесто, которое готовится без лишних хлопот, ингредиенты всегда есть дома, а глазурь по желанию, но поднимает все на более свежий уровень. Я делал это много раз и никогда не имел проблем с поднятием или заворачиванием – важно соблюдать порядок шагов. Будь то выходные или загруженный день, они работают одинаково хорошо. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Подготовка: 20-30 минут Подъем: 1 час + 10-20 минут дополнительно Выпечка: 18-20 минут за раз Порции: около 20 спиралей (в зависимости от нарезки) Сложность: легкая до средней, не требует специальных техник Тип рецепта: домашняя выпечка, подходит для завтрака или кофе Ингредиенты Для теста: - 400 г белой муки - 100 г ржаной муки - 3 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка сухих дрожжей - 200-220 мл теплого молока (при необходимости отрегулируйте, но начните с 200 мл) - 2 яйца - 2 столовые ложки масла (растопленного) - 3 столовые ложки масла - Цедра одного апельсина - Сок одного апельсина - Щепотка соли Начинка: - 10-12 столовых ложек Nutella или другой шоколадной пасты Глазурь: - 4-6 чайных ложек сахарной пудры - 1-2 столовые ложки апельсинового сока (или лимонного, или воды, если нужно) Способ приготовления 1. Достаньте все ингредиенты из холодильника как минимум за полчаса до приготовления, чтобы они были комнатной температуры. 2. В кружке положите сухие дрожжи, одну чайную ложку сахара и две столовые ложки муки. Добавьте 100 мл теплого молока (из общего количества) и перемешайте. Накройте и оставьте на 10 минут, пока не начнет пениться. 3. Просейте белую и ржаную муку в большую миску. Добавьте соль и цедру апельсина. Сделайте углубление в середине муки и влейте смесь с поднявшимися дрожжами. 4. Начните перемешивать руками, постепенно добавляя оставшееся теплое молоко, в котором вы растворили 3 столовые ложки сахара. Добавьте яйца и апельсиновый сок. 5. Когда тесто соединится, добавьте растопленное масло и масло. Замесите, пока тесто не будет прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, посыпьте немного муки. 6. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. 7. Разделите тесто на две равные части. 8. Посыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть в пласты толщиной 0,5-1 см. 9. На каждый пласт намажьте 5-6 столовых ложек Nutella, оставляя свободный край примерно 1 см. 10. Плотно сверните каждый пласт в рулет. 11. Нарежьте каждый рулет на кусочки толщиной около 2 см, используя тонкий и острый нож. 12. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом. Не прижимайте их, так как они еще поднимутся во время финального подъема и выпечки. 13. Оставьте их подниматься еще на 10-20 минут на противне, слегка накрыв. 14. Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C, но это зависит от духовки). 15. Выпекайте спирали в течение 18-20 минут, до золотистого цвета. Возможно, вам потребуется два противня или выпекать в два захода. 16. Выньте спирали из духовки и, после того как они остынут в течение 5-10 минут, положите их на бумажные полотенца. 17. Смешайте сахарную пудру с апельсиновым соком до получения густой, но легко текущей глазури. 18. Нанесите глазурь на каждую спираль, затем оставьте их остывать полностью, пока глазурь не затвердеет. Почему я часто готовлю этот рецепт Правда в том, что эти спирали не требуют специальных ингредиентов, их можно делать в любое время, когда вам нужно что-то сладкое без особых усилий. Они хорошо хранятся один-два дня и даже вкусны сами по себе, без глазури. Кроме того, вы можете менять начинку в зависимости от того, что у вас есть дома. Советы и вариации Советы - Используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца и масло, чтобы не остановить подъем. - Не нарезайте рулет зубчатым ножом, а гладким и острым, чтобы не сжать тесто. - Если шоколадная паста слишком густая, подогрейте ее несколько секунд, чтобы она легче распределялась. Замены - Ржаную муку можно заменить цельнозерновой мукой или можно использовать только белую муку. - Nutella можно заменить любой шоколадной пастой, даже густым вареньем, если хотите другой вкус. - Молоко можно частично заменить растительными напитками (соевым, миндальным), но текстура немного отличается. Вариации - Вы можете добавить несколько орехов, нарезанных на кусочки, к шоколадной пасте. - Вместо апельсина лимон также хорошо подходит, как в тесте, так и в глазури. - Для варианта без какао, наполните вареньем и молотыми орехами. Идеи для подачи - Они вкусны как горячими, так и холодными, на завтрак или перекус. - Подходят к кофе, капучино или даже чаю. - Если хотите сделать их более праздничными, посыпьте сверху дополнительно сахарной пудрой после глазирования. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить тесто на ночь и испечь утром? Да, вы можете оставить замешанное тесто медленно подниматься в холодильнике на ночь, а затем довести его до комнатной температуры перед раскатыванием и начинкой. 2. Можно ли замораживать спирали до или после выпечки? После выпечки их можно замораживать, но лучше всего глазировать их после разморозки и легкого подогрева. 3. Обязательно ли делать глазурь с апельсином? Нет. Вы можете использовать лимонный сок или даже воду, если не хотите цитрусового вкуса. 4. Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги? Вы можете смазать противень немного маслом или сливочным маслом и посыпать мукой. 5. Почему тесто получилось слишком липким? Мука по-разному впитывает жидкость в зависимости от партии. Добавляйте немного муки, если чувствуете, что с ним не получится работать. Пищевая ценность Приблизительно одна спираль содержит от 120 до 140 ккал (в зависимости от того, насколько толстые вы их нарезаете и сколько глазури наносите). На порцию примерно 18-22 г углеводов, 3-5 г жиров, 2-3 г белков. Глазурь и Nutella значительно влияют на конечные значения. Это приблизительные расчеты, не точные. Хранение и разогрев Хранятся лучше всего в закрытой коробке при комнатной температуре в течение 1-2 дней. После 2 дней они могут немного подсохнуть, но их можно легко разогреть в микроволновой печи или в духовке. Глазурь может стать липкой при разогреве, но это не влияет на вкус. Они не такие вкусные после более чем 3 дней. Если вы сделали слишком много, их можно заморозить и съесть в течение месяца, разогретыми и свежезаглазированными.

Ингредиенты

400 г белой муки 100 г цельнозерновой муки 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка дрожжей 200
220 мл теплого молока 2 яйца 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки масла цедра одного апельсина сок одного апельсина щепотка соли Начинка: 10
12 столовых ложек nutella Глазурь: 4
6 чайных ложек сахарной пудры 1
2 столовые ложки апельсинового сока

Шоколадные спирали

Ингредиенты

Теги

Категории